從永寧開(kāi)到銀川，這家店專注寧夏菜10多年！

時(shí)間往回?fù)苁畮锥辍；蛟S我們從沒(méi)想過(guò)：有一天，家鄉(xiāng)......雖近在咫尺，但我們卻會(huì)如此胸懷“鄉(xiāng)愁”，想念很多東西......

時(shí)代變化太快，大家先是踉踉蹌蹌跟隨時(shí)代大流。但所有事物都是過(guò)猶不及，物極必反。

所以時(shí)至當(dāng)下，我們對(duì)花哨、繁雜、吸睛的東西產(chǎn)生了前所未有的抵觸情緒。

我們比任何時(shí)候，更喜歡返璞歸真，簡(jiǎn)單純樸的事物。所以我想，那天......一個(gè)尋常的午餐。

在【東泰陽(yáng)光寧夏菜】，因?yàn)槌缘揭豢凇霸S久未見(jiàn)只停留在記憶里的雞蛋泡子”、“一口鮮肉炒的炒肉片”、“一口像老一輩才會(huì)做的會(huì)鼓泡的燙面油香”、或者一口手工蒿子面，我才能為此感到如此驚喜......

這些年，流行各種融合、各種創(chuàng)意。

寧夏本土的中餐也不例外，可是，回頭看，到底在融合什么呢?

當(dāng)我們把“菜品熱不熱?有沒(méi)有鍋氣?”都列為“好吃指標(biāo)”時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，那些記憶里的「寧夏味道」對(duì)這些指標(biāo)可謂手拿把掐，我們追求的種種，其實(shí)在過(guò)去早已擁有!

寧夏菜，是什么?一千個(gè)寧夏人，會(huì)有一千種對(duì)寧夏菜的滋味感受。

但，共同不變的或許是：寧夏菜，就是一口一口把我們養(yǎng)大、爺爺奶奶院子里夏夜晚風(fēng)撫過(guò)的餐桌上。

在一家人下館子吃到的小飯館子里、在記憶里父母還是泰山一般年輕的歲月里......

2012年，也正是如今大家口中所謂經(jīng)濟(jì)上行的時(shí)代節(jié)點(diǎn)。地點(diǎn)永寧，【東泰陽(yáng)光】的名字還沒(méi)有如今后綴的小尾巴——寧夏菜。

而是一家尋常的小館子，如今提起東泰陽(yáng)光，很多永寧人還是有印象。

雖然早在2015年左右，東泰陽(yáng)光就已經(jīng)來(lái)到了銀川，初來(lái)銀川已具雛形，主打家常菜館。再到如今2025，這里已經(jīng)是很多人熟悉的【東泰陽(yáng)光寧夏菜】。

興慶區(qū)天平街290號(hào)，距離銀川城北中心區(qū)域閱彩城，駕車(chē)也就不足十分鐘的車(chē)程。

寧夏菜，是什么?在【東泰陽(yáng)光寧夏菜】，回看品牌前世今生，就是傳統(tǒng)、家常、地道本土菜!多年未變!沒(méi)有刻奇另類(lèi)的創(chuàng)新，而是保留地方做法。

看這里的菜單，更是明確：寧夏菜是囊括這方土地各市區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，銀川、永寧、中寧、吳忠、同心這些我們熟悉的地域風(fēng)味，寧夏菜多年來(lái)勞動(dòng)人民和土地食材的傳承故事，是一日三餐，是地域精華!

是本地人吃不厭!幾代人都在吃，是外地人吃了直接記住寧夏，理解寧夏風(fēng)情的那些家常便飯!

這里不似它的外觀給人的“錯(cuò)覺(jué)”，以為是一個(gè)尋常的高端大型中餐。

但是翻完整本菜單，才覺(jué)得，這就是個(gè)可以吃個(gè)便飯、吃個(gè)家宴、工作時(shí)點(diǎn)個(gè)工作餐的那種大眾餐廳。

沒(méi)有高大上，沒(méi)有華麗麗的菜名，就是那些日常到本地人再熟悉不過(guò)的菜名：手撕土雞、熱吃牛肉、燙面油香。

手抓、辣子老公雞、清燉土雞、炒肉片、烤鴨、麻油山藥、雞蛋泡子、避風(fēng)塘茄盒、沙蔥雞蛋、四小碗、蒿子面。

一眼過(guò)去，也可以看到這幾乎是囊括了本地各區(qū)域的特色食材和傳統(tǒng)做法，經(jīng)久耐吃的經(jīng)典菜。經(jīng)典寧夏菜本就來(lái)自民間，把寧夏菜的基本保持住。

做耐吃的家常菜，有鍋氣、有溫度、老手藝、新鮮食材，接地氣!而不是高大上的華麗中餐。

所以你才會(huì)在這里看到，會(huì)鼓包的燙面油香，這才是寧夏人印象里老寧夏老一輩做的燙面油香。

你才會(huì)在銀川也能吃到現(xiàn)蒸出鍋的蓋碗里盛裝的四小碗、雞蛋泡子、手工茄盒，一碗地道中寧蒿子面...

地方菜，經(jīng)典菜，寧夏風(fēng)味，要做的穩(wěn)定，十幾年如一日，囤積顧客。

一直在這里扎根，自然要有真本事，不然再多情懷在如今的生意場(chǎng)也不奏效，這里一半是食材本身所帶來(lái)的、新鮮的風(fēng)土氣息。

一半是在于人的創(chuàng)造，煎炒烹飪燉，依據(jù)自身的特質(zhì)，給食材錦上添花，也就是這樣的作用下，家鄉(xiāng)味道自成體系，樸實(shí)又豐富!

烈火烹油，大公雞前一秒新鮮的皮被滾油高溫加持迅速收縮變得金黃，和基本配菜一起翻滾，在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)，顧客想要的不過(guò)是如此!說(shuō)文藝一些是：

治愈人心的煙火氣，是媽媽的味道，是以前的那種老寧夏菜老傳統(tǒng)的做法!

用大白話就是：用新鮮的食材用大火炒撒上熟悉的調(diào)料然后出鍋!

大道至簡(jiǎn)同樣適用在燙面油香，對(duì)熱油的溫度把控全部來(lái)自這道菜日常的高點(diǎn)單量帶來(lái)的熟能生巧。

這個(gè)過(guò)去在家里老一輩手里司空見(jiàn)慣的面食。

你會(huì)再一次因?yàn)槭止さ囊槐楸閷?duì)折揉開(kāi)搟平而感動(dòng)和期待，原來(lái)老一輩的廚房里藏著無(wú)數(shù)種奇妙的反應(yīng)。

一塊面皮在油溫合適的時(shí)機(jī)，幾秒內(nèi)就會(huì)變成一個(gè)圓鼓鼓的餅子。

不用吃，看這個(gè)外觀就知道：這才是!燙面油香!

蒿子面，不尋常，卻又鮮活獵奇，在和面搟制的過(guò)程里，既是傳統(tǒng)、也是家常。寧夏人最樸素深刻的情感記憶在這碗看著就爽口無(wú)比的面食里，被喚醒。

外地人吃一份兒獵奇，本地人吃一份踏實(shí)，現(xiàn)炒臊子，澆到面上，活色生香!

手抓，未降品質(zhì)但順應(yīng)需求降低價(jià)格，品質(zhì)上依舊把已經(jīng)精選的肋條精修特修，肉質(zhì)細(xì)嫩入口鮮香。

成了老顧客在這里招待解饞必吃的經(jīng)典，同樣經(jīng)典的有吳忠手撕土雞、熱吃牛肉這樣的老味道，食材本身選的好，多年的制作技藝。

盡可能的保留寧夏民間最早的鄉(xiāng)土手法，這才是寧夏人熟悉的寧夏菜!

四小碗，制作過(guò)程和器皿就足夠?qū)幭牧耍@個(gè)過(guò)程放大了一個(gè)鮮字。

所以上桌后吃一口其中的小吃丸子或者喝一口湯，鮮美，傳統(tǒng)!是記憶里的那個(gè)味道!這個(gè)平日里很少在外面吃到了!

同樣少見(jiàn)的還有雞蛋泡子，真就是手工傳統(tǒng)技藝，油鍋里翻滾，金黃誘人。

這種剛炸出鍋的雞蛋泡子，在如今的都市里，吃一口想起小時(shí)候，是會(huì)流淚的程度的菜品!

還有沙蔥雞蛋，很具有寧夏地域特色的食材的特色菜品!

同樣制作起來(lái)麻煩異常的還有避風(fēng)塘茄盒這樣的菜品，手工自制。

如今時(shí)代，能花時(shí)間為你做這道菜的除了記憶里愛(ài)你的老輩子們，或許就是東泰陽(yáng)光這樣的地方了。

還有中寧蒿子面，純手工制作，調(diào)面搟面現(xiàn)炒臊子，其實(shí)來(lái)這樣的餐廳來(lái)一碗面，感覺(jué)整體口感的味道，比很多小面館還要更有品質(zhì)。

我個(gè)人覺(jué)得很不錯(cuò)的一碗面，口感很好!

店里還有壓軸的菜，就是店里清燉土雞，這個(gè)據(jù)說(shuō)是很多人吃了很多年，每天銷(xiāo)量很好的一道菜，湯非常的鮮!

還有鮮肉現(xiàn)炒的炒肉片，店里大火現(xiàn)炒的菜的確更有鍋氣，鮮肉直接煸炒，很有滋味，就是不一樣!

老顧客才知道的麻油山藥，山藥別致的做法，現(xiàn)煸炒，出沙一般的質(zhì)感，入口很特別!

店里的烤鴨，也是我覺(jué)得最驚艷我的一道菜，大爐子里慢烤出的，請(qǐng)外地朋友來(lái)吃這里的寧夏菜。

作為宴請(qǐng)壓軸的菜，完全可以點(diǎn)一個(gè)這個(gè)，烤制的技術(shù)一流，現(xiàn)場(chǎng)片鴨。

和著搭配的面包一起吃，超級(jí)酥香，鴨肉汁水四溢，也是店里口碑很好的一道菜!

店里的菜品種類(lèi)很多，都極具寧夏特色，原本一直覺(jué)得這里是一個(gè)大型宴會(huì)餐廳，直到這次吃到這些傳統(tǒng)技法的寧夏菜。

也才感受到傳統(tǒng)寧夏菜的魅力，也才知道還有人想好好做好寧夏菜，保留好本地菜的傳承!

即使時(shí)代再變，傳統(tǒng)手藝永遠(yuǎn)經(jīng)典，永遠(yuǎn)有追隨者，當(dāng)我們嘗過(guò)太多珍饈和創(chuàng)意。回過(guò)頭來(lái)，鐘意的還是那一口，吃不厭的寧夏味。

地址：銀川市興慶區(qū)天平街290號(hào) 東泰陽(yáng)光寧夏菜(天下川店)