青苗筑夢暑期三下鄉實踐隊赴泉州市安溪縣大寶峰茶園社會實踐活動

(通訊員：曾思怡）為積極響應國家鄉村振興政策號召，2025年6月29日清晨，集美大學工商管理學院"青苗筑夢"暑期實踐隊的隊員們背著茶簍，踏著晨露走進這片郁郁蔥蔥的大寶峰茶園，一場以"探秘茶產業，傳承茶文化"為主題的暑期實踐活動就此展開。通過采茶體驗、制茶工藝學習、茶藝展示及產業訪談等多元環節，隊員們得以近距離觸摸茶葉從鮮葉到成品的全生命周期，深度感知安溪烏龍茶背后的文化底蘊與產業活力。

安溪作為中國烏龍茶（鐵觀音）的核心產區，其獨特的氣候與土壤條件孕育了優質茶葉的生長根基。大寶峰茶園坐落于群山環抱之中，海拔適中、云霧繚繞，為茶樹生長提供了天然的"溫床"。實踐隊抵達茶園時，茶農們早已在茶樹間忙碌，翠綠的茶叢間不時傳來清脆的交談聲。

"采摘鐵觀音講究'一芽二葉'，要選葉片舒展、色澤鮮綠的嫩芽，這樣的鮮葉制成的茶葉香氣更醇厚。"茶園資深茶農陳阿婆手持茶簍，向隊員們示范采摘手法。她的指尖在茶叢間靈活穿梭，輕輕一提，帶著絨毛的嫩芽便落入簍中。隊員們紛紛效仿，起初動作略顯笨拙，要么采摘的葉片過老，要么不慎帶起過多茶梗。"別急，手指要捏住芽頭下方，手腕輕輕用力，既要保證芽葉完整，又不能損傷茶樹。"陳阿婆耐心指導著圍在身邊的隊員。

圖為實踐隊員在大寶峰茶園體驗采茶 趙云翔供圖

來自實踐隊的林同學在嘗試半小時后，額頭已滲出細汗，他看著茶簍中為數不多的鮮葉笑道："原以為采茶是件輕松的事，沒想到每一片茶葉都需要這樣精細的操作。這才明白超市里的茶葉為何如此珍貴。"兩個小時的采茶體驗中，隊員們逐漸掌握要領，茶簍里的鮮葉慢慢堆積起來。陽光透過枝葉灑在他們沾滿泥土的手上，也照亮了茶叢間偶爾停歇的蝴蝶——這片茶園的生機，在指尖與嫩芽的觸碰中愈發鮮活。

實踐活動的午后，隊員們與大寶峰茶園負責人謝經理圍坐于茶席旁，泡上一壺剛制成的鐵觀音，在裊裊茶香中展開深入訪談。"大寶峰茶園從1986年的幾畝茶山，發展到如今500多畝的規模，靠的就是'守正創新'四個字。"謝經理捧著茶杯，向隊員們講述茶園的變遷，"最初我們只做傳統鐵觀音，后來發現年輕消費者更偏愛清香型茶葉，便在保留傳統工藝的基礎上，調整發酵程度，研發出了新的品種。"

對于產業可持續發展，謝經理介紹道："我們這幾年一直在推有機種植，不用化學農藥，而是采用生物防治和有機肥。雖然成本提高了，但茶葉品質更有保障，也能保護這片山的生態。"他還提到，茶園正在打造"茶文化研學基地"，每年接待上萬名學生和游客，通過采茶體驗、茶藝教學等活動，讓更多人了解安溪茶的故事。

活動的最后環節，隊員們在茶藝師蘇老師的指導下，體驗傳統茶藝。茶席上，蓋碗、公道杯、品茗杯整齊排列，蘇老師身著素雅茶服，動作行云流水。"沖泡鐵觀音要用100℃的沸水，第一泡是洗茶，喚醒茶葉；第二泡才能品其真味。"她提起水壺，水流呈弧線注入蓋碗，蓋碗邊緣泛起細密的泡沫。"注水時要'高沖低斟'，高沖能讓茶葉充分翻滾，低斟可避免香氣散失。"

圖為實踐隊員體驗泡茶過程 趙云翔供圖

隊員們分組進行實操，看似簡單的注水、出湯，實則暗藏玄機。有的同學因水溫控制不當，茶葉香氣未能完全釋放；有的則因出湯速度太慢，茶湯過濃發苦。"茶藝講究'手隨心轉，法從手出'，動作背后是對茶葉的理解。"蘇老師逐一糾正大家的手法，"比如握蓋碗的力度，既要穩住碗身，又不能過于用力，就像對待朋友一樣，既要真誠，又要留有余地。"

當第一杯親手沖泡的茶湯入口，隊員們臉上露出驚喜的表情。"這和平時喝的茶葉味道完全不同，既有蘭花香，又帶著一絲回甘。"實踐隊的趙同學細細品味著，"原來茶藝不僅是技術，更是一種對生活的態度。"

圖為實踐隊員在大寶楓茶園的合照 趙云翔供圖

夕陽西下時，實踐隊的隊員們帶著親手制作的茶葉踏上歸途。茶簍里的鮮葉已變成包裝袋中的干茶，指尖的泥土已被洗凈，但茶園的清香、師傅的話語、茶湯的滋味，卻深深留在了每個人的記憶里。此次安溪之行，隊員們不僅見證了一片茶葉的"成長之旅"，更觸摸到了一座城市的文化根脈——在安溪，茶從來不是簡單的飲品，而是自然的饋贈、匠心的凝聚，更是代代相傳的生活智慧。