月入5000“牛馬”咖啡師被逼瘋，養(yǎng)肥身家72億創(chuàng)始人，刺痛了誰(shuí)？

短短一天時(shí)間內(nèi)，上海manner咖啡店就先后曝出兩起門(mén)店店員和顧客起沖突的丑聞，引發(fā)全網(wǎng)口水大戰(zhàn)！

先是有女店員因?yàn)楸簧虾４髬尨邌尾粷M，竟然直接拿咖啡潑了大媽一身，歇斯底里控訴自己快被“逼瘋了”！

接著又有另一家門(mén)店的男店員，同樣遭遇女顧客催單，甚至被拿手機(jī)懟臉拍照，還質(zhì)問(wèn)其“叫什么名字”后，徹底爆發(fā)，一邊怒罵女顧客“沒(méi)人要老女人”，一邊沖出柜臺(tái)搶奪手機(jī)，在遭到女顧客腳踹后又揮拳還擊。

而在上個(gè)月，同樣也是manner門(mén)店，就已經(jīng)爆發(fā)過(guò)一起男顧客沖進(jìn)柜臺(tái)，對(duì)男店員大打出手。

為此網(wǎng)友的評(píng)價(jià)也是兩極分化，爭(zhēng)議不小，站店員的認(rèn)為，是顧客無(wú)理取鬧，十幾塊買(mǎi)杯咖啡就當(dāng)自己是大爺，店員已經(jīng)忙得焦頭爛額了，也不體諒一下，把人逼急了也是自找的。

而站顧客的則認(rèn)為，歸根結(jié)底還是店員的服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，就算再忙，也不是店員沖顧客發(fā)火，甚至沖動(dòng)動(dòng)手的理由，不想干可以別干！

但話說(shuō)回來(lái)，短時(shí)間接連發(fā)生這種事情，一次還能說(shuō)是偶然，接二連三爆發(fā)這樣的沖突，還都是在同一品牌的咖啡店，只能說(shuō)似乎又是必然、意料之中的事情！

看起來(lái)，本質(zhì)把店員“逼瘋”的不是顧客，而是資本的無(wú)底線壓榨！

雖然眼見(jiàn)事態(tài)發(fā)酵，引發(fā)全網(wǎng)聲討之后，manner品牌官方也是連忙把賬號(hào)清空、深夜致歉，還聲稱意識(shí)到了不足，要進(jìn)一步改善運(yùn)營(yíng)、店員的工作環(huán)境、身心健康、提高顧客的滿意度，看起來(lái)還比較有誠(chéng)意。

但這顯然難以平息廣大網(wǎng)友的不滿之一情緒。在他們看來(lái)，官方早干嘛去了？出了事情才意識(shí)到自己的管理有問(wèn)題？說(shuō)到底就是為了節(jié)約成本、快速擴(kuò)張，打著手沖咖啡的招牌，美曰其名稱店員是“咖啡師伙伴”，實(shí)則就是把人當(dāng)“牛馬”，和機(jī)器一般盡可能榨取剩余價(jià)值。

manner咖啡成立于2015年，一直到2018年也才3家門(mén)店，而到如今卻已經(jīng)突破了1000家門(mén)店。

在上海這個(gè)全國(guó)最卷，一條街上能有幾十家咖啡店的市場(chǎng)，短短幾年時(shí)間，manner這樣一個(gè)原本名不見(jiàn)經(jīng)傳的小品牌，其規(guī)模成長(zhǎng)就如此迅速，顯然是靠一套獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)管理模式。

隨著品牌的快速擴(kuò)張，manner的老板也是賺得盆滿缽滿，迅速?zèng)_進(jìn)胡潤(rùn)財(cái)富排行榜。

為什么manner咖啡會(huì)快速異軍突起呢？顯然光靠營(yíng)銷(xiāo)炒作也是很難做到的，不得不承認(rèn)，核心還是在于“物美價(jià)廉”！

在多數(shù)品牌都已經(jīng)用全自動(dòng)咖啡機(jī)的情況下，manner還堅(jiān)持采用半自動(dòng)咖啡機(jī)，很大程度需要咖啡師手動(dòng)操作打粉、填粉等一步驟，質(zhì)量上主打一個(gè)“手工精制”。

那么手工制作的應(yīng)該比機(jī)器做的要貴吧？但偏偏manner的咖啡還特別便宜，一般一杯也就十來(lái)塊的價(jià)格，顧客自己帶杯子還能省5塊，看上去比起星巴克等大品牌，簡(jiǎn)直太劃算！

但所謂羊毛出在羊身上，物美價(jià)廉，便宜、量大的背后，則是建立在對(duì)于咖啡師的無(wú)底線壓榨、以及顧客非常糟糕的排隊(duì)體驗(yàn)上！

有manner咖啡師爆料稱，日銷(xiāo)量至少幾百杯的一家門(mén)店，通常也最多只派兩個(gè)店員。而日營(yíng)業(yè)額在3000-5000元以下的門(mén)店，公司更是精打細(xì)算盡可能壓縮成本，通常只會(huì)派出一個(gè)人。

這意味著什么呢？如果要達(dá)到日營(yíng)業(yè)額，按一杯咖啡15元左右算，一天算做兩三百杯，還得手工做，就一個(gè)店員，做的時(shí)候還得兼顧點(diǎn)單、發(fā)外賣(mài)，理貨、清洗等工作，高峰期基本忙得連吃飯上廁所時(shí)間都沒(méi)，哪怕馬不停蹄3分鐘左右就能出一杯，一天也得起早貪黑干10-15個(gè)小時(shí)才能勉強(qiáng)完成。

當(dāng)然了，說(shuō)起來(lái)企業(yè)對(duì)外招聘要求，也沒(méi)有違反勞動(dòng)法，強(qiáng)迫店員加班加點(diǎn)。但考慮到上海高昂的生活成本，manner店員平均5000左右的工資，不加班加點(diǎn)怎么達(dá)成業(yè)績(jī)，怕是基本工資都拿不到吧？說(shuō)到最后也都是“自愿加班”。

而且還得考慮到咖啡店的工作強(qiáng)度，不像很多坐辦公室的白領(lǐng)，哪怕說(shuō)是996，實(shí)際一般總有吃飯、上廁所、午休，各種摸魚(yú)休息的時(shí)間，但咖啡店不一樣，哪怕門(mén)店沒(méi)有排長(zhǎng)龍的時(shí)候，外賣(mài)單呢？店里的理貨、清洗等工作要不要做？就兩個(gè)人，甚至一個(gè)人，怎么忙得過(guò)來(lái)？

隨著事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)酵，也有更多知情人士現(xiàn)身說(shuō)法爆料，雖然出于嚴(yán)謹(jǐn)原則，這些爆料也并非都經(jīng)過(guò)證實(shí)未必完全真實(shí)，也請(qǐng)大家謹(jǐn)慎吃瓜，但從中看出manner店員的工作超負(fù)荷壓力！

想來(lái)也不會(huì)這么巧，正好manner招的店員里，爆脾氣、躁狂癥群體的比例就特別高吧？

創(chuàng)始人賺得盆滿缽滿的背后，是無(wú)數(shù)店員的血汗啊！而和店員起沖突的顧客不管是“無(wú)理取鬧”，還是“無(wú)辜躺槍”，顯然他們都成了壓垮這幾個(gè)店員的最后一根稻草。

雖然說(shuō)資本逐利也是本性，但是這樣一個(gè)品牌能快速擴(kuò)張，顯然也反映出了市場(chǎng)上的很多問(wèn)題，最后又轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者頭上。

現(xiàn)在回頭看manner創(chuàng)始人的話，也是有些諷刺！似乎他當(dāng)時(shí)創(chuàng)立這樣一個(gè)品牌，還是頗具有“情懷”的，要追求“高標(biāo)準(zhǔn)、“品質(zhì)”，“不想要機(jī)械化，不想要抹殺掉每一個(gè)咖啡師的個(gè)性”，然而最后所謂的“咖啡師伙伴”，卻成了“牛馬”，不得不讓人感嘆！

對(duì)此，大家有什么看法？歡迎留言分享！