上海
說起四川北路的“凱福飯店”，有點年紀的老街坊可能還記得。過去，凱福飯店主打京幫菜，名廚掌勺、聲譽鵲起；如今，幾位對凱福有著共同記憶的合伙人，在四川北路上的今潮8弄“復活”了凱福飯店，以“凱福·本幫小酒館”為名，還原本幫菜的傳統味道。
凱福·本幫小酒館
地址：今潮8弄6號樓115-116室
沒有花哨的裝修，沒有刻意的營銷，凱福·本幫小酒館延續著老凱福的溫情，也守護著老上海人心心念念的本幫滋味。不同于當下許多追求“創新”“融合”的餐廳，這里的初心很簡單——不做改良，不玩花樣，只把最地道、最純粹的傳統本幫味，原封不動地呈現在食客面前。
老上海人都懂，真正的本幫菜，從來不是刻意的“濃油赤醬”堆砌，而是藏在細節里的講究，凱福·本幫小酒館便將這份堅持刻進了每一道菜里。來這里的食客，不少是帶著回憶而來，嘗一口便知道：“就是這個味道，和小時候一模一樣。”
要做出小時候的味道，食材與匠心缺一不可。凱福·本幫小酒館始終堅持“現點現燒”，拒絕預制，選用優質食材。譬如店里的招牌菜白燒鱔絲，不同于濃油赤醬的響油鱔絲，白燒鱔絲走的是清雅路線，更考驗食材的新鮮度與廚師的火候把控。為了做出最地道的口感，創始人鄭先生和主理人Jacky輾轉許久，才找到能提供生劃鱔絲的供應商——選用梁溪野生黃鱔，活鱔劃絲（即“生劃”），而不是煮熟后再剔骨劃絲（即“熟劃”），最大程度保留了鱔魚的鮮嫩彈牙。烹飪時，僅用少量調料提鮮，不掩蓋鱔魚本身的鮮味，火候掌控恰到好處，炒出的鱔絲飽滿Q彈。主理人Jacky介紹，店內大部分食材都是“跟著產地走”，比如高郵的河蝦、象山的海鮮，只有食材過關，才能做出好菜。
堅守傳統，卻不固守成規。除了常規菜單上的經典本幫菜，凱福·本幫小酒館還藏著不少驚喜，讓老味道也能玩出新鮮感。每天都有隨機解鎖的“隱藏盲盒菜”，都是大廚用當天尋到的新鮮食材即興創作，沒有固定款式，全憑緣分，每一次到店都能收獲不一樣的味覺驚喜。
更讓人期待的是店里的季節限定菜，跟著時節走，把當季最鮮的滋味端上餐桌。就像前段時間的刀魚餛飩，咬開一口，魚肉的鮮甜在口中緩緩散開，沒有絲毫腥氣，是春天獨有的鮮爽滋味。等到蟹季來臨，店里還會推出大閘蟹相關菜式，復刻老上海蟹宴的雅致與鮮美，讓食客在一口鮮中，感受季節的流轉。
從過去的凱福飯店，到如今的凱福·本幫小酒館，變的是名字，不變的是對味道的堅守，是刻在四川北路上的煙火記憶。
約上幾位老友，坐在今潮8弄的小酒館里，點幾道經典本幫菜，再來一壺小酒，聊聊過去的時光，嘗嘗小時候的味道，感受藏在煙火氣里的溫情與滋味。
全單到店用餐享9.5折
具體使用規則以商家為準
發放時間：2026年5月23日10:00
記者：葛敏敏
編輯：葛敏敏
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