【魚類全系列】鯡亞目—鯡科（四）

鯡亞目—鯡科（四）
53.沙丁魚屬

沙丁魚屬（學名：Sardina）為鯡科的一個屬。

沙丁魚（學名：Sardina pilchardus），又稱薩丁魚、鳁、鳁和鰯，是鯡科沙丁魚屬的唯一物種。

（1）動物學史

沙丁魚被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其"sardonios"意即"來自薩丁尼亞島"。分布于南北緯度6~20度的等溫帶海洋區域中。

沙丁魚一詞并不準確，通常的含義因地區而異;例如，對許多人來說，“沙丁魚”是一種年輕的歐洲沙丁魚，Sardina pilchardus。聯合國糧食及農業組織（糧農組織）/世界衛生組織（衛生組織）沙丁魚罐頭法典標準列舉了21種可歸類為沙丁魚的種類。這些魚分布在11屬中，其中10種屬于Sandinops和Sardinella屬（每屬5種），3種屬于Engraulis屬。FishBase是一個關于魚類信息的綜合數據庫，列出了至少六種被稱為“pilchard”的物種，十幾個被稱為“沙丁魚”的物種，還有更多物種的兩個基本名稱由各種形容詞限定。

（2）形態特征

沙丁魚為細長的銀色小魚，形態特征長，魚體延長、側扁，鰓蓋骨上有顯著放射狀隆起線，背鰭短且僅有一條，無側線，頭部無鱗，腹部具棱鱗，體側為圓鱗且大小不一；體長20～26cm；體重85-175克。背鰭16-20個；臀鰭16-20個；下鰓耙44-68條；脊椎骨50-52節；體側鱗約30枚。身體近圓柱形，腹部較圓（幼體腹部扁平）。沙丁魚屬和擬沙丁魚屬沙丁魚鰓開口的后緣為平滑圓形（無肉質突起）；具有3-5條明顯的體紋，在蓋下部向下輻射；下部鰓耙在第一鰓弓角處并未變短，下鰓耙在鰓弓彎曲處長度一致，不形成短鰓耙，上頜骨不伸達眼中央下方。靠近尾部的最后2條臀鰭線變大。臀鰭最后兩鰭條擴大而在小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線，但在肩帶前方具兩個皮質突起。

（3）生活習性 ①節律行為

沙丁魚屬集群性洄游魚類，通常白天深度位于25-100米，晚上上升到深5-10米處。每年三月上旬，浩浩蕩蕩的沙丁魚群會從較深的海區分批出發，游向靠近海岸的水域索餌，并且進入長達三個月的繁殖季。即春、夏季生活在近岸海域，秋、冬季水溫較低時，洄游到水溫較高的深海海域。

②覓食行為

沙丁魚主要攝食浮游生物，沙丁魚攝食的浮游生物種類如下：細菌、腔腸動物、軟體動物、原生動物、十足目、幼小藤壺、魚卵、甲藻、橈足類等。沙丁魚的季節餌料組成隨水文條件而變化。在上升流劇烈的時期，餌料組成以浮游植物為主；而在上升流微弱的時期，餌料組成以浮游動物為主。

沙丁魚是濾食動物，它們通過鰓過濾海水，捕獲通過鰓的浮游生物。另外沙丁魚擁有透鏡眼，透鏡眼大大提高了分辨率和圖像亮度。因此它們也可以利用自己的視力追蹤在水中過濾的獵物。

沙丁魚吃的食物量取決于它們的體重、環境和食物供應。根據食物供應情況，沙丁魚每天吃掉體重的2%-5%。沙丁魚幼魚和沙丁成魚吃同樣類型的食物，但它們主要依靠浮游植物生存。當沙丁魚幼魚長大后會捕食更大的生物。與此同時，它們可能會從其他魚類身上拾取寄生蟲，或啄食水中的其他碎屑。

季節不同，沙丁魚捕食活躍程度也不一樣。沙丁魚攝食最活躍期為5-10月，沙丁魚攝食率在夏季（7-8月）為高峰期，可達0.83-0.88，而在冬季（1-3月）只有0.65-0.70。

③防御行為

除了和大多數魚類一樣借助較快的游動速度逃離外，沙丁魚也會利用群體行為以躲避捕獵者。例如遇到捕食沙丁魚的海豚時，沙丁魚則以聚成大群的方式來對抗海豚的捕食；在沒有外部威脅或障礙物時，魚群常常會聚成接近球形的形態，以便協同躲避。

（4）繁殖方式

沙丁魚最早可以在一到兩歲時產卵，它們主要在春季產卵，最初，科學家認為沙丁魚每個季節只產卵一兩次，但最近的研究表明，它可能更頻繁，雌性可以有10,000到40,000個卵子可供受精，魚卵在孵化后幼魚會被動漂流，直到它們蛻變成可自由游泳的魚。

（5）棲息環境

沙丁魚為近海暖水性魚類,眾多物種存在于世界各地的咸水海洋、海洋和其他水體的近海中，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區。多數沙丁魚的適溫在20~30℃左右，只有少數種類的適溫較低，如遠東擬沙丁魚的適溫為8~19℃。

（6）保護現狀 ①保護級別

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2013年ver3.1——無危（LC）。

②種群現狀

沙丁魚廣泛分布于地中海和中大西洋東部，種群沒有出現嚴重下降，未被視為受到威脅。中東大西洋漁業委員會2011（Fishery Committee for the Eastern Central Atlantic,CECAF）報告稱，在大西洋中東部，其范圍北部的撒丁島沙丁魚資源再次被認為過度開發，但其范圍南部的沙丁魚資源尚未得到充分開發。據報道，從2014年以往60年中，大西洋中東部的沙丁魚漁獲量有所波動，但在2010年逐漸增加到900000噸以上。

聯合國糧食及農業組織（FAO）的捕撈數據顯示，1995年至2005年期間，捕撈數量總體呈下降趨勢，但下降速度不符合世界自然保護聯盟的受威脅閾值。

③威脅因素

人類的大量捕撈：沙丁魚是具有高度商業重要性的物種，人類主要采用圍網和小型流網捕撈，在摩洛哥是遠洋漁業的主要目標物種（占其小型遠洋捕撈總量的70%）。

全球變暖的影響：研究表明，隨著全球變暖，海水水溫上升，沙丁魚產卵種群數量會減少，進而影響沙丁魚群整體數量。

④保護措施

主要的保護舉措是限制捕撈：摩洛哥作為沙丁魚捕撈大國，雖然沒有規定準許捕撈沙丁魚的最小長度，但對沙丁魚的捕撈規定了每千克最大個體數（每千克50個）。歐盟（EU）國家在地中海采用的最小捕撈尺寸為11厘米，同時允許歐盟成員國將此標準轉換為每千克55個體。

（7）主要價值 ①經濟價值

沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可用于提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。

日本農林水產省自1988年春季推行“海洋革新”計劃以來，從螃蟹的甲殼，烏賊、沙丁魚、海扇的內臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫藥品、防腐劑和人工骨，有的已制成了商品。

②食用價值

沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高。同時含有豐富的DHA，對心血管有幫助。另外，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。但由于此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工困難大，多做成魚粉原料或研制成魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。

在沙丁魚制品中，較為常見的是沙丁魚罐頭。由于高脂肪和蛋白質，新鮮沙丁魚的口感十分細膩，但這也是不耐保存和運輸的原因。其中富含的不飽和脂肪酸極易氧化變質，所以做成罐頭是一個理想的長時間保存方式。另外腌制后的魚骨能夠直接被食用，同時魚骨還能提供充足的鈣質，在獲得獨特風味的同時也能夠為人體補充營養。凈重120克的罐頭，其中的魚肉和骨頭就足以提供成人半天所需的鈣質攝入量。這些罐頭通常用整條沙丁魚和番茄醬做成，也有油浸沙丁魚罐頭，是采用橄欖油或菜油制成。

（8）動物文化

在日常生活中常用“擠成沙丁魚罐頭”來形容高峰期的地鐵和公交，英語中同樣有一句俚語“Paked like sardines”（沙丁魚的英文為sardine），用于形容擁擠不堪的狀態。

鯰魚效應：挪威人喜歡吃沙丁魚，尤其是活魚。市場上活魚的價格要比死魚高許多，所以漁民總是千方百計想辦法帶活沙丁魚回港。雖經種種努力，可大部分沙丁魚還是會在中途窒息而死。后來，有人在裝沙丁魚的魚槽里放進了一條以魚為主要食物的鯰魚。沙丁魚見了鯰魚四處躲避，這樣一來缺氧的問題得到解決，大多數活蹦亂跳地回到了漁港。這就是“鯰魚效應”。

54.擬沙丁屬

擬沙丁屬（學名：Sardinops）也稱沙瑙魚屬，為鯡科的一個屬。

遠東擬沙丁魚（學名：Sardinops sagax），俗名青鱗仔，為輻鰭魚綱鯡形目鯡科擬沙丁屬的其中一種。

（1）形態特征

本魚體側有一、二列的小斑點，腹鰭起點約在背鰭基底中部下方。背鰭有軟條17~20枚；臀鰭細小，軟條數約在16~19枚之間。體長可達39.5公分。

（2）生活習性

本魚常在外洋大群集結，一群魚有四、五萬尾似乎很常見。以濾食浮游生物維生。

（3）地理分布

本魚分布于印度太平洋、東大西洋區，包括南非、東非、馬達加斯加、毛里求斯、塞舌爾群島、紅海、波斯灣、馬爾代夫、斯里蘭卡、印度、孟加拉灣、緬甸、泰國、越南、印尼、馬來西亞、白令海、朝鮮半島、日本、中國、菲律賓、新幾內亞、澳洲、新西蘭、所羅門群島、馬紹爾群島、密克羅尼西亞、馬里亞納群島、帕勞、夏威夷群島、諾魯、斐濟群島、圖瓦盧、美國西岸、加拿大西岸、中美洲、南美洲西岸等海域。水深0~200米。

（4）經濟價值

食用魚，作成魚干食用。

55.薩氏鯡屬

薩氏鯡屬（學名：Sauvagella）為鯡科的一個屬。

強壯薩氏鯡（學名：Sauvagella robusta）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科薩氏鯡屬的其中一種，分布于非洲馬達加斯加的淡水流域，體長可達4.7公分，棲息在流動快速的溪流、水塘，生活習性不明。

56.西拉棱鯡屬

西拉棱鯡屬（學名：Sierrathrissa）為鯡科的一個屬。

西拉棱鯡（學名：Sierrathrissa leonensis）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科西拉棱鯡屬的其中一種，分布于非洲塞內加爾至喀麥隆的淡水流域，體長可達3公分，棲息在溪流、湖泊，成群活動，以橈腳類、甲殼類等為食，可做為食用魚。

57.銀帶鯡屬

銀帶鯡屬（學名：Spratelloides）為鯡科的一個屬。

飾鱗銀帶鯡（學名：Spratelloides robustus）又稱壯體銀帶鯡，為輻鰭魚綱鯡形目鯡科銀帶鯡屬的其中一種，分布于南澳大利亞海域，棲息深度可達50米，體長可達12公分，棲息在沿海，可做為食用魚，生活習性不明。

58.似黍鯡屬

似黍鯡屬（學名：Spratellomorpha）為鯡科的一個屬。

雙鰭似黍鯡（學名：Spratellomorpha bianalis）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科似黍鯡屬的其中一種，分布于西印度洋的肯亞及馬達加斯加海域，棲息深度可達50米，體長可達4.5公分，棲息在沿海，可做為食用魚，生活習性不明。

59.黍鯡屬

黍鯡屬（學名：Sprattus）為鯡科的一個屬。

黍鯡（學名：Sprattus sprattus）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科黍鯡屬的其中一種，分布于東大西洋區，包括北海、波羅的海、地中海、黑海及亞速海海域，棲息深度10-150米，體長可達16公分，棲息在沿海、河口區，為回游性魚類，以浮游生物為食，可做為食用魚。

60.甲棱鯡屬

甲棱鯡屬（學名：Stolothrissa）為鯡科的一個屬。

坦噶尼喀甲棱鯡（學名：Stolothrissa tanganicae）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科甲棱鯡屬的其中一種，分布于非洲坦干伊喀湖流域，棲息深度8-60米，體長可達10公分，棲息在湖泊的回游性魚類，成群活動，為高經濟價值的食用魚。

61.巽他銀魚屬

巽他銀魚屬（學名：Sundasalanx）為鯡科的一個屬。

巽他銀魚（學名：Sundasalanx praecox）為輻鰭魚綱鯡形目鯡科巽他銀魚屬的其中一種，分布于亞洲湄公河流域，體長可達2.3公分，棲息在溪流底層水域，生活習性不明。