海南
立夏過后，正式進入夏天了，炎熱的夏季高溫多雨，悶熱潮濕，這個季節就適合多吃一些當季的時令瓜果蔬菜，熱天又愛出汗，出汗多身體容易鉀元素流失。多吃一些高鉀元素的蔬菜，野生莧菜就是不錯的選擇，5月的野莧菜降雨多特別鮮嫩，自帶清香，營養價值也很高，鈣元素、鉀元素含量高，多吃對身體很好。
野生莧菜的根還適合拿來煲湯吃，也是很滋補的。綠葉豐富的維生素和鈣元素，孩子老人多吃補鈣很好，立夏過后，這菜使勁吃，一清熱排毒、二補鉀、三腿腳有勁，當季別不懂吃，野生莧菜的吃法也有很多，清炒、涼拌都是非常不錯的，下面分享野莧菜包餃子，別錯過哦。
【莧菜豬肉餃子】
食材：野生莧菜、餃子皮、豬肉。
1、野生莧菜摘鮮嫩的嫩尖，這樣吃起來口感更好。
2、野生莧菜清洗干凈，沸水下鍋焯水，加點油和鹽一起，焯水斷生撈起投入涼水中。
3、撈起擠干水分待用。
4、處理好的野生莧菜，切碎做餡料用。
5、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉組合，這樣做的餡料口感更鮮嫩多汁。豬肉餡里加入少許的生抽、蠔油、少許的鹽、雞精、蔥姜水、香油，把食材和配料混合攪拌均勻。
6、加入野莧菜碎混合攪拌均勻。
7、這樣野莧菜豬肉餃子餡就做好啦。
8、取一片餃子皮包入適量的餃子餡，收口捏好。
9、也可以用餛飩皮來包，做餛飩煮帶湯的餛飩也是非常鮮美的。
10、剩下的食材也是一樣的方法包好。
11、包好的餃子，沸水下鍋煮，大火煮沸中間兌入3次冷水，餃子書漂浮起來熟透撈起即可上桌享用。
12、這樣一道家常版的：野莧菜豬肉餃子就做好啦，這樣做出來的餃子鮮香，帶肉肉餡的鮮美，也有也野生莧菜獨特的清香，葷素搭配營養全面又好吃，餃子皮筋道，夏天吃非常適合，當季鮮美又營養。
烹飪小貼士：
1、豬肉餡不能太瘦了，肥肉占比3成4成這樣組合，做的肉餡鮮嫩多吃。
2、煮餃子的時候，在水里加點鹽，餃子皮筋道不容易破皮。
3、最后根據自己的喜好，調一個餃子蘸料吃。蒜水蘸料真的不錯。
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