立夏過后,正式進入夏天了,炎熱的夏季高溫多雨,悶熱潮濕,這個季節就適合多吃一些當季的時令瓜果蔬菜,熱天又愛出汗,出汗多身體容易鉀元素流失。多吃一些高鉀元素的蔬菜,野生莧菜就是不錯的選擇,5月的野莧菜降雨多特別鮮嫩,自帶清香,營養價值也很高,鈣元素、鉀元素含量高,多吃對身體很好。
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野生莧菜的根還適合拿來煲湯吃,也是很滋補的。綠葉豐富的維生素和鈣元素,孩子老人多吃補鈣很好,立夏過后,這菜使勁吃,一清熱排毒、二補鉀、三腿腳有勁,當季別不懂吃,野生莧菜的吃法也有很多,清炒、涼拌都是非常不錯的,下面分享野莧菜包餃子,別錯過哦。
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【莧菜豬肉餃子】
食材:野生莧菜、餃子皮、豬肉。
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1、野生莧菜摘鮮嫩的嫩尖,這樣吃起來口感更好。
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2、野生莧菜清洗干凈,沸水下鍋焯水,加點油和鹽一起,焯水斷生撈起投入涼水中。
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3、撈起擠干水分待用。
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4、處理好的野生莧菜,切碎做餡料用。
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5、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉組合,這樣做的餡料口感更鮮嫩多汁。豬肉餡里加入少許的生抽、蠔油、少許的鹽、雞精、蔥姜水、香油,把食材和配料混合攪拌均勻。
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6、加入野莧菜碎混合攪拌均勻。
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7、這樣野莧菜豬肉餃子餡就做好啦。
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8、取一片餃子皮包入適量的餃子餡,收口捏好。
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9、也可以用餛飩皮來包,做餛飩煮帶湯的餛飩也是非常鮮美的。
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10、剩下的食材也是一樣的方法包好。
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11、包好的餃子,沸水下鍋煮,大火煮沸中間兌入3次冷水,餃子書漂浮起來熟透撈起即可上桌享用。
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12、這樣一道家常版的:野莧菜豬肉餃子就做好啦,這樣做出來的餃子鮮香,帶肉肉餡的鮮美,也有也野生莧菜獨特的清香,葷素搭配營養全面又好吃,餃子皮筋道,夏天吃非常適合,當季鮮美又營養。
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烹飪小貼士:
1、豬肉餡不能太瘦了,肥肉占比3成4成這樣組合,做的肉餡鮮嫩多吃。
2、煮餃子的時候,在水里加點鹽,餃子皮筋道不容易破皮。
3、最后根據自己的喜好,調一個餃子蘸料吃。蒜水蘸料真的不錯。
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