【魚類全系列】鰻鱺亞目—鰻鱺科

鰻鱺亞目—鰻鱺科

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鰻鱺目

鰻鱺亞目

鰻鱺科

鰻鱺科（學名：Anguillidae）是鰻鱺目下的一個科。世界各地均有分布。主要生長地為溫、熱帶水域，能自由出入咸淡水，一般在淡水中生長。親魚在秋季降入深海產卵，卵受精后發育成透明的柳葉狀小魚（也稱細頭魚），經變態發育后為成魚狀，進入淡水中生長。常見的為鰻鱺亦稱“白鱔”、“青鱔”等。能用皮膚來輔助呼吸，因此能離水生活一段時間。是上等食用魚。

1.形態特征

體細長呈圓筒形，背鰭、臀鰭、尾鰭相連，各鰭均無鰭棘。頭部圓錐形，體有鱗退化后埋于皮中，排成斜行。鰓蓋骨發達，鰓孔顯著。舌明顯。齒針狀。胸鰭發達。

鰻鱺科魚類的身體延長，前半部為圓筒狀，后半部則漸趨向側扁。口裂微斜或平直，向後延伸至眼後緣，鰓孔位于胸鰭前下方。前鼻孔具短管，後鼻孔呈裂縫狀。具唇，舌前端及兩側不附生于口底，牙齒細小而尖銳，兩頜齒及鋤骨齒呈帶狀排列。乍看之下沒有鱗片，其實是因為鱗片細小且埋于皮下故不明顯。有側線，背鰭起點通常距頭部後方有一段距離，約與肛門之前後位置相對，而肛門則在身體中央偏前處。背、臀及尾鰭連續，有胸鰭。

2.生活習性

鰻鱺科魚類是降河性洄游魚類，它們在江河、溪流或湖泊中成長，甚至在河口域生活，性成熟後，大批沿著河流入海，在海洋中繁殖。

（1）幼年狀態

卵孵化後為體色透明之柳葉幼生（狹首幼魚），發育成「鰻線」後溯河成長。

（2）活動時間及特點

通常白天潛伏于石縫或土穴中，晚上才出來活動。由于體表多半覆蓋黏液，可暫時離開水面，在晚上時蠕行于陸地，由一水域到另一水域。

鰻鱺科魚類以魚類、蝦及蟹等為食，身體強健有力，個性兇猛。

3.鰻鱺屬

鰻鱺屬（學名：Anguilla）為輻鰭魚綱鰻鱺目的鰻鱺科下的一個屬。

鰻鱺（學名：Anguilla japonica）又名日本鰻鱺，俗名白鱔、青鱔、鰻魚、白鰻，為鰻鱺科鰻鱺屬的一種魚類。

（1）形態特征

體長為體高的14.9-16.8倍，為頭長的8.1-8.8倍，為體寬的20.3-25.3倍，為肛前軀干長的2.3-2.6倍，為背鰭前距的2.9-3.5倍，為胸鰭長的17.7-30.8倍。頭長為吻長的4.9-5.7倍，為眼徑的11.0-11.9倍，為眼間隔的5.4-8.4倍。口裂長為口裂寬的1.0-1.2倍。

成魚體長一般300毫米，最大可達1.3米，重達5千克。體延長，軀干部圓柱形，尾部側扁。頭中等大，尖錐形。吻短而鈍。眼較小，卵圓形。眼間隔寬闊，略顯平坦。鼻孔每側2個，前后鼻孔分離；前鼻接近上唇前緣，呈短管狀，兩側鼻孔分開較遠；后鼻孔位于眼正前方，裂縫狀；前后鼻孔之間的距離略小于兩前鼻孔間的距離。口大，端位；口裂微向后下方傾斜，后伸達眼后緣的下方；下頜稍長于上頜。齒細小，尖銳，排列成帶狀；上下頜齒帶前方稍寬，具齒4-5行，向后漸減少至2-3行；犁骨齒帶前方寬闊，具齒5-6行，向后漸減少至2-3行，呈細錐狀向后延伸，后端幾伸達上頜齒帶后端相對的位置。唇發達。舌游離，基部附于口底。鰓孔中等大，側位，位于胸鰭上角稍后的下方，呈縱垂直裂縫狀。肛門明顯位于體中部的前方。

體表被細長小鱗，5-6枚小鱗相互垂直交叉排列，呈席紋狀，埋于皮下，常為厚厚的皮膚粘液所覆蓋。側線孔明顯，起始于胸鰭前上方的頭部后緣，平直向后延伸至尾端。

背鰭起點明顯在肛門遠前上方，其起點至鰓孔的距離約為起點至肛門距離的1.7-2.2倍。臀鰭起點與背鰭起點的距離小于頭長。背、臀鰭較發達，與尾端相連續。胸鰭較發達，外緣近圓形，長略大于口裂的長度。尾鰭后緣鈍尖。

液浸標本身體的背側淺棕灰色，腹下側淡黃色。背、臀鰭在尾部相連處的邊緣呈暗黑色，胸鰭淺黃或淡白色。

（2）生活習性

鰻鱺為暖溫性降河性洄游魚類，生長肥育期5-8年，并開始性成熟。親魚在秋末冬初由淡水水域向河口移動，隨流出海，進行降河產卵洄游。入海后性腺迅速發育至成熟。產卵場約在中國臺灣南部深海水域。孵出仔鰻隨海流漂移，在漂流過程中由仔鰻變為扁平的柳葉鰻，進入河口前變為線鰻。每年冬季12月和早春2月已有部分鰻苗到達長江口區，在河口區形成一年一度的鰻苗汛。鰻苗溯河而上，到長江各干、支流索餌、肥育、生長。成熟后又進行降河生殖洄游。

鰻鱺適應能力很強，能在惡劣環境中生存。鰻鱺有明顯的趨溫性，春季水溫上升到12℃以上時，鰻鱺開始洄游和攝食。夏秋季水溫處于24-30℃時最為活潑，生長迅速。冬季水溫降到10℃以下時，不食不動，處于冬眠狀態。當水中溶解氧量為5-12毫克/升時，攝食與生長旺盛。當溶解氧下降到0.7毫克/升時，鰻鱺開始浮頭，下降到0.15毫克/升時則會窒息死亡。白仔鰻苗有喜淡水的習性，而性成熟的親鰻則有喜咸水的習性。

鰻鱺是肉食性魚類，主要以田螺、蟶、蟹、蝦、橈足類和水生昆蟲為食。不同生長階段其攝食對象有明顯變化。白仔鰻苗主要攝食輪蟲、枝角類、水絲蚓、水生昆蟲幼蟲、貝類殘渣和有機碎屑等。體重100克以上的幼鰻常追食小魚、小蝦，還可攝食各類動物尸體。

鰻鱺攝食強度與水溫有密切關系。一般在3月中、下旬，當水溫上升到12℃左右時開始攝食；11月中、下旬，水溫下降到12℃左右時停食；6-7月和9-10月間，水溫在24-30℃時攝食強度最大，其攝食量占體重的5-10%左右。

野生鰻鱺比養殖鰻生長慢。如春季從海口進入錢塘江口的白仔鰻，體長6厘米左右，體重約0.1克；翌年春體長達15厘米左右，體重約5克；第三年春天，體長達25厘米左右，體重約15克；第四年以后才能達到上市規格約150克。池塘培育的鰻苗生長較快，體重0.1克的白仔鰻苗，經過6個月培育，當年秋后達到14克，翌年秋天，大部分達到上市規格。溫流水培育鰻苗生長更快，體重0.1克的白仔鰻苗，經過6個月培育，平均規格達到25克，再經過4-6個月的飼養，可全部達到上市規格。

（3）繁殖方式

冬季繁殖。鰻鱺在淡水中肥育，海水中繁殖。開始產卵洄游后，一般不攝食，消化器官逐漸退化，生殖腺進一步發育。雄鰻3-4齡性成熟，雌鰻的成熟比雄鰻約晚一年。鰻鱺的產卵場水溫要求16-17℃，鹽度為35‰以上，水深400-500厘米。一尾雌鰻的產卵量約為700-1000萬粒，產卵后因力竭而死。

受精卵內有油球，產出后隨海流漂浮、發育，在自然條件下經10天即可孵化仔鰻。仔鰻體長6毫米左右，帶有卵黃囊，體長7-15毫米時多分布在水深100-300厘米的水層，隨著體長增長上升至水深30厘米的水層。此時，鰻苗扁平、形似柳葉，稱柳葉鰻。鰻鱺孵化后一年內開始溯河。秋季，在接近沿岸區變態為白仔鰻，溯河后白仔鰻的色素增加，漸帶黑色，變成黑仔鱺。

（4）棲息環境

鰻鱺平時棲息于江河、湖泊、水庫和靜水池塘的土穴、石縫里，晝伏夜出，有時從水中游上陸地以皮膚呼吸，經潮濕草地移居到別的水域。

（5）分布范圍 ①海域范圍

廣泛分布于日本北海道至菲律賓間的西太平洋淡水域，包括島嶼與亞洲大陸等注入太平洋的大、小河川溪流。在中國分布于渤海、黃海、東海、南海沿岸及其江河，在臺灣各河口區與其中、下游皆有其分布。

②國家地區

原產地：中國、日本、韓國、菲律賓。

存在和游蕩（非繁殖）：中國香港。

存在不確定性：柬埔寨、密克羅尼西亞聯邦、越南。

引進（非繁殖）：關島。

（6）保護現狀

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2013年ver3.1）——瀕危（EN）。

（7）主要價值

鰻鱺為高級食用魚類，也是名貴的出口魚種之一。肉質細嫩，味鮮美，含有豐富的蛋白質和脂肪，營養價值高，可鮮食、熏制、醋漬、制罐。皮可制工藝品。中國沿海民間常將之作為滋補食品，并具有清涼解暑、滋補強身作用，是淡水養殖的重要對象之一。有些地區作為藥用魚類。

4.新鰻鱺屬

新鰻鱺屬（學名：ANeoanguilla）為輻鰭魚綱鰻鱺目的鰻鱺科下的一個屬。

尼泊爾新鰻鱺（學名：ANeoanguilla nepalensis），為鰻鱺科新鰻鱺屬的一種魚類。