黃山靈葉猴魁香

安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村村民在茶園采摘太平猴魁鮮葉。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 梁 睿攝

黃山市猴坑茶業(yè)有限公司員工在手工制作太平猴魁茶葉。 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 梁 睿攝

芳菲四月，春茶飄香。谷雨前后，在太平猴魁發(fā)源地安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，許多茶農(nóng)背著背簍采摘太平猴魁鮮葉。猴坑村位于太平湖上游，海拔700余米，森林覆蓋率超過(guò)90%，山嶺縱橫，坑谷幽深，茶園大多分布在半陰半陽(yáng)的山坡上，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和氣候條件，孕育出獨(dú)具蘭香的太平猴魁。

“一邊是竹林，一邊是闊葉林，光照少，茶葉鮮亮。”國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人、猴坑村黨總支書記兼村委會(huì)主任方繼凡對(duì)記者說(shuō)：“這里土壤礦物質(zhì)含量比較高，無(wú)需人工施肥，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。”

“猴坑云霧育仙芽，百年工藝鑄魁首。”得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境，加之10余道工序全靠手工完成的精細(xì)制作，讓太平猴魁與眾不同。

溯源鑄品牌

黃山區(qū)是太平猴魁的原產(chǎn)地和黃山毛峰的發(fā)源地核心區(qū)，現(xiàn)有茶園7.5萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)已成為山區(qū)群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。為守護(hù)好茶品質(zhì)，太平猴魁主產(chǎn)區(qū)新明鄉(xiāng)全域推行綠色防控模式，病蟲(chóng)害綠色防控覆蓋面、主推技術(shù)到位率均達(dá)100%。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)發(fā)放“綠色防控明白卡”、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)等措施，激勵(lì)茶農(nóng)科學(xué)開(kāi)展茶園管理。

太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟負(fù)責(zé)人黃桂林告訴記者，在茶園管理與安全生產(chǎn)方面，黃山區(qū)全面推行“誘蟲(chóng)黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”模式，實(shí)施面積6.3萬(wàn)畝，扦插黃板250萬(wàn)張，從源頭保障茶葉品質(zhì)。同時(shí)，當(dāng)?shù)赝七M(jìn)宜機(jī)化改造，推廣植保無(wú)人機(jī)、軌道運(yùn)輸?shù)龋ㄟ^(guò)科技賦能茶葉生產(chǎn)，有效降成本、提效率。為了確保茶葉品質(zhì)可追溯，黃山區(qū)建成了茶產(chǎn)業(yè)大腦與太平猴魁區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)，覆蓋茶園4.9萬(wàn)畝、茶農(nóng)5645戶，累計(jì)發(fā)放溯源標(biāo)識(shí)14.56萬(wàn)余個(gè)。

2023年，黃山區(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)了太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)，通過(guò)太平猴魁管理小程序，企業(yè)和農(nóng)戶可以認(rèn)證產(chǎn)地、領(lǐng)取太平猴魁證明商標(biāo)等。消費(fèi)者還可以使用溯源小程序，以微信掃描溯源碼的方式查看茶葉產(chǎn)品、產(chǎn)地和銷售信息，實(shí)現(xiàn)從“茶園到茶杯”全程可追溯。

兩個(gè)小程序的使用離不開(kāi)精細(xì)、高效的認(rèn)證管理后臺(tái)。黃桂林告訴記者，太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證管理后臺(tái)集產(chǎn)地管理、銷售管理、商標(biāo)管理、溯源管理、設(shè)備管理、投訴管理、系統(tǒng)管理等多種功能于一體，實(shí)現(xiàn)了太平猴魁從種植到生產(chǎn)再到銷售的全流程、全方位監(jiān)管。政府部門對(duì)產(chǎn)地、地塊權(quán)屬進(jìn)行認(rèn)證調(diào)查并錄入系統(tǒng)，開(kāi)展產(chǎn)地信息管理、產(chǎn)量核定并記錄流轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)，根據(jù)系統(tǒng)核定和劃轉(zhuǎn)銷售的產(chǎn)量，茶企（茶農(nóng)）可以申領(lǐng)太平猴魁證明商標(biāo)，系統(tǒng)根據(jù)申領(lǐng)信息自動(dòng)生成編號(hào)和二維碼，從而實(shí)現(xiàn)源頭追溯。

據(jù)介紹，該系統(tǒng)還會(huì)收集數(shù)字茶園中氣象監(jiān)測(cè)、蟲(chóng)情監(jiān)測(cè)、視頻監(jiān)控等系統(tǒng)采集和存儲(chǔ)的信息，記錄茶葉生長(zhǎng)、種植、采摘等環(huán)節(jié)的環(huán)境參數(shù)信息，實(shí)現(xiàn)茶園種植環(huán)境信息量化、可視化管理。

“我們回應(yīng)消費(fèi)者茶葉味道要好還要喝得放心的需求，將嚴(yán)把茶葉品質(zhì)關(guān)作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。”安徽省黃山市黃山區(qū)委書記張旭說(shuō)。黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟，遴選21家企業(yè)完成茶園基地?cái)?shù)字化建設(shè)，建成智慧茶園基地。基地運(yùn)用數(shù)據(jù)為太平猴魁種植管理提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，進(jìn)一步提升了茶葉品質(zhì)。目前，黃山區(qū)茶葉干茶樣品、干茶指標(biāo)農(nóng)殘檢測(cè)合格率實(shí)現(xiàn)兩個(gè)100%，理化檢測(cè)茶多酚平均含量從19.9%上升到31.4%。

延鏈拓市場(chǎng)

太平猴魁量少價(jià)高，如何進(jìn)一步發(fā)揮太平猴魁的品牌價(jià)值帶動(dòng)茶農(nóng)增收？黃山區(qū)又在延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上做起文章。

在安徽黃山太平經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)黃山華綠園生物科技有限公司的車間里，聞不到傳統(tǒng)茶廠炒茶香味，只見(jiàn)精密生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，將一粒粒濃縮茶粉嵌入特制瓶蓋。

“從外觀上看就是一瓶普通礦泉水，奧秘在蓋子里。一擰，茶粉落入瓶中；一搖，一瓶現(xiàn)泡綠茶就好了。”黃山華綠園生物科技有限公司總經(jīng)理章志強(qiáng)介紹，公司依托獲批的工業(yè)新茶飲綠色制造安徽省聯(lián)合共建學(xué)科重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展科研攻關(guān)，攻克了瓶蓋鎖鮮技術(shù)難題，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地能喝到無(wú)添加的冷泡茶。如今，這款“瓶蓋茶”格外受年輕人追捧。

近年來(lái)，黃山區(qū)立足資源稟賦和獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢(shì)，按照聚鏈延鏈強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈的思路，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)精深加工和綜合利用加工，持續(xù)做好農(nóng)頭工尾增值文章。

當(dāng)?shù)鼐幹屏恕饵S山區(qū)新茶品發(fā)展規(guī)劃》，2025年投入財(cái)政資金650萬(wàn)元，支持華綠園、黃山毛峰集團(tuán)、黃山水工茶業(yè)等龍頭企業(yè)開(kāi)展精深加工與新品研發(fā)。引進(jìn)農(nóng)夫山泉雅葉公司落地建設(shè)自動(dòng)化綠茶生產(chǎn)線2條，簽約原料供應(yīng)基地1120畝，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品向現(xiàn)代食品工業(yè)轉(zhuǎn)型。該區(qū)鼓勵(lì)支持華綠園、水工茶等新中式茶飲企業(yè)加大茶飲料、速溶粉、袋泡茶等產(chǎn)品的研發(fā)，深化與伊利、雀巢等知名企業(yè)合作，攜手做好茶水文章。

黃山水工茶業(yè)有限公司已成為新茶品行業(yè)原料供應(yīng)、應(yīng)用方案服務(wù)、品牌輸出的一站式新茶品解決方案服務(wù)商，推出2000余種新風(fēng)味茶，服務(wù)超過(guò)800家茶飲品牌。

這些企業(yè)的落地使得太平猴魁茶農(nóng)告別了只賣春季一季鮮茶的歷史，讓夏季茶葉也成為茶農(nóng)增收的“金葉”，拓展了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的深度和廣度。

如今，黃山市已崛起為全國(guó)新中式茶飲原料核心供應(yīng)基地，與全國(guó)90%的新式茶飲生產(chǎn)商建立了合作共建關(guān)系，擁有茶葉深加工企業(yè)10余家，推出新型茶產(chǎn)品和衍生品百余款，深加工產(chǎn)值超8億元。

茶旅興百業(yè)

走進(jìn)猴坑村，黛瓦白墻的民居與漫山遍野的茶園相互映襯，平坦?jié)崈舻泥l(xiāng)間道路縱橫交錯(cuò)，村邊的太平湖波光粼粼，呈現(xiàn)出一幅充滿生機(jī)與希望的美麗鄉(xiāng)村畫卷。

“常有世界各地茶客來(lái)交流參觀，了解太平猴魁歷史淵源、制作工藝及茶文化發(fā)展演變。”黃山市猴坑茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理方麗彥說(shuō)，作為安徽省級(jí)茶文化研學(xué)線路重要點(diǎn)位，在茶葉生產(chǎn)淡季，猴坑茶業(yè)會(huì)接待各地的研學(xué)團(tuán)隊(duì)，向他們講述中國(guó)“茶故事”。

“山水韻，產(chǎn)業(yè)興，人和美。”方繼凡告訴記者，猴坑村堅(jiān)持把鄉(xiāng)村建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和民生改善緊密相連，以山湖為生態(tài)基底，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)施人居環(huán)境整治、河岸濱水整治及其他基礎(chǔ)設(shè)施提升工程，打造“茶園即景點(diǎn)、茶村即景區(qū)”的生態(tài)村落，實(shí)施太平猴魁觀光茶園、茶文化小品建設(shè)、茶文化挖掘及保護(hù)利用等茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效工作，讓“茶香”與“村美”同頻共振。

“之前在外打工一個(gè)月只能掙六七千元，現(xiàn)在回到村里搞茶葉，一年收入翻了幾番。”村民方健輝感慨道，“猴坑村依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，隨著基礎(chǔ)設(shè)施越來(lái)越完善，越來(lái)越多游客來(lái)村里觀光打卡了！”

在區(qū)級(jí)層面，黃山區(qū)積極推動(dòng)茶文旅融合發(fā)展，全區(qū)共有8條面向全國(guó)推廣的茶文化旅游線路，4個(gè)茶業(yè)博物館，舉辦了20屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)，建成了一批休閑文旅茶空間。

黃山區(qū)區(qū)長(zhǎng)吳小勝介紹，黃山區(qū)還將加快推進(jìn)、及早建成更多集商務(wù)活動(dòng)、休閑體驗(yàn)、心靈休憩于一體的茶館及主題莊園，并深度融合茶學(xué)、茶畫、茶藝表演等文化元素，讓更多人感受黃山茶文化的魅力。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 梁 睿）