北京
首個隨機對照試驗的薈萃分析證明，植物性飲食（純素或素食）可使C反應蛋白平均降低1.13mg/L，效果相當于將心血管疾病風險下調一個等級。抗炎機制與膳食纖維、抗氧化物及低飽和脂肪有關。關注詳情。
閱讀文摘
慢性低度炎癥是心血管疾病、2型糖尿病、甚至某些癌癥的“共同土壤”。能否通過“吃”來降低體內炎癥水平？最新研究給出了迄今最有力的答案：可以！
該項研究是首個僅納入隨機對照試驗的系統綜述與薈萃分析。在近3000項研究項目中，只有7項高質量試驗符合標準，共涉及541名參與者。
結果很清晰：與雜食飲食相比，植物性飲食包括純素、素食及全食物植物飲食，可以使C反應蛋白（CRP）平均降低1.13 mg/L。
CRP是體內炎癥主要信號之一，也是評估心血管疾病風險的關鍵指標：低于1mg/L為低風險，高于3mg/L為高風險。1.13 mg/L的降幅，足以讓不少人下調一個風險等級。
為什么植物性飲食能抗炎？
研究人員認為，植物性飲食富含蔬果、全谷物、豆類、堅果和種子，纖維、抗氧化物和不飽和脂肪酸含量高，而且飽和脂肪含量低。這些營養素的綜合作用，可能是抗炎效應的來源。
有趣的是，當排除那些同時結合結構化運動的臨床研究后，CRP降幅依然存在（只是略小）。而最大降幅恰恰出現在“植物性飲食+增加運動”的聯合干預中——生活方式改變一起疊加，效果最佳。
研究人員也提示：近3000項研究中，僅有7項符合隨機對照試驗標準，說明高質量證據仍然稀缺。但無論怎樣，這是該項研究是目前“植物性飲食抗炎”最明確的證據。
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