端午限定？一生講意頭的廣東人，怎么可以錯(cuò)過(guò)這份祝福滿滿的美味

一碗龍船飯，千年嶺南魂。端午臨仲夏，龍舟起歡騰，在南海疊滘，大家最關(guān)心的除了驚險(xiǎn)刺激的龍船漂移，還有那桌承載著百年民俗與鄉(xiāng)親溫情的龍船飯。

這道藏著團(tuán)結(jié)與祝福的民俗盛宴，如何將簡(jiǎn)單食材化作醇厚鄉(xiāng)情？傳說(shuō)吃了它還能聚百家福。

都說(shuō)“食在廣東”，在南海疊滘，最讓人惦記的端午味道，莫過(guò)于這桌熱氣騰騰的龍船飯。作為龍船飯主理人，黃先生介紹，龍船飯里的每一道菜都有講究，藏著從起龍到藏龍、貫穿端午全程的儀式感，每一道菜都承載著專屬寓意。其中，龍船丁是必不可少的菜品，寓意著添丁發(fā)財(cái)；除此之外，雞、扣肉、燒鵝、燒肉也是傳統(tǒng)龍船飯里的標(biāo)配，每一樣都藏著鄉(xiāng)親們的美好期許。

很少有人知道，這桌熱鬧的盛宴，最初只是給“扒仔”（龍舟隊(duì)員）準(zhǔn)備的簡(jiǎn)餐。早年，龍舟隊(duì)員們?cè)谒懈?jìng)渡，體力消耗巨大，龍船飯的初衷就是幫他們祛除身上的寒濕氣、補(bǔ)充體力。

后來(lái)，這一習(xí)俗慢慢演變，成為了全村人的團(tuán)圓盛宴。據(jù)悉，在以前，每到端午前夕，村民們都會(huì)敲鑼打鼓走街串巷“募捐”，家家戶戶主動(dòng)湊上一點(diǎn)食材，齊心協(xié)力把宴席辦起來(lái)，這便是龍船飯“百家飯”的由來(lái)，也藏著疊滘人最樸素的團(tuán)結(jié)底色。如今，現(xiàn)代龍舟賽的吶喊聲依舊激昂，疊滘人依舊用這桌美食，延續(xù)著古老的端午儀式感。

想要做出地道的疊滘龍船飯，從來(lái)都不是一件容易的事。黃先生透露，這種鄉(xiāng)村式的龍船飯，他們每天早上七八點(diǎn)就開(kāi)始備菜，所有菜品都堅(jiān)持新鮮現(xiàn)做，沿用傳統(tǒng)大鍋烹煮，既保留食材本味，又能煮出獨(dú)有的煙火香氣。

烹飪過(guò)程中，火候、下料時(shí)間、味道把控都要精準(zhǔn)拿捏，對(duì)廚師的體能更是極大的考驗(yàn)，就像扒龍船的選手一樣，需要全程專注、全力以赴，才能做出讓鄉(xiāng)親們滿意的味道。

據(jù)記載，疊滘吃龍船飯的習(xí)俗已經(jīng)傳承了約400年，早在明清時(shí)期，珠三角地區(qū)就有賽龍舟后宴飲的習(xí)俗，這便是龍船飯的雛形，屈大均在《廣東新語(yǔ)》中也曾記載過(guò)賽龍奪錦后“廣召親朋燕飲”的熱鬧場(chǎng)面。

流傳至今，一句“食過(guò)龍船飯，撈乜嘢都掂！”早已深入疊滘人的心底，這碗色香味俱全的龍船飯，吃的是美味，更是討一份吉祥彩頭，每一口都藏著對(duì)生活的美好祝愿。

在黃先生看來(lái)，龍船飯的意義遠(yuǎn)不止于美食本身。“無(wú)論是村民、扒仔，還是親朋好友，圍坐一桌吃頓飯，就像一場(chǎng)慶功宴，熱鬧又暖心?！?/p>

龍船飯從來(lái)都不只是一頓簡(jiǎn)單的宴席，它承載著疊滘人數(shù)百年的風(fēng)土人情，藏著鄰里間的和睦溫情，更凝聚著全村人的團(tuán)結(jié)力量，是一道“吃”了數(shù)百年的人文大餐。

這個(gè)端午，不妨放下忙碌，帶上家人朋友，走進(jìn)南海疊滘。看龍船漂移的激昂，品龍船飯的鮮香，在煙火氤氳中，感受這份獨(dú)屬于嶺南端午的熱鬧與溫情，讀懂藏在美食里的千年民俗與團(tuán)結(jié)祝福。

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來(lái)源：佛山傳媒文旅集團(tuán)（記者：何婉華）

編輯：郭強(qiáng)仔????

責(zé)編：李 鋒?

監(jiān)審：丁素云

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