美團首次披露食安巡檢數據：累計巡檢130余萬次，2.4萬餐飲商家完成整改

4月29日，美團首次完整披露其食安巡檢體系和數據：過去一年，平臺累計開展線下巡檢130余萬次，推動超過2.4萬商家完成門頭及后廚問題整改。其中，約2萬商家完成門頭、證照、地址等線上線下信息一致性整改，4000余商家通過視頻驗真、后廚消殺、明廚亮灶等方式，完成亮廚驗收并重新上線。

據介紹，這一體系圍繞門店真實性核驗、后廚環境識別和食安線索補充三條主線展開，將巡檢、復查與共治線索納入同一治理鏈路。巡檢中發現的食安問題商家，將按規則下線并限期整改，復檢通過后可恢復接單。

臨近五一小長假，平臺還在部分旅游熱門城市加強熱門商圈、景區周邊等區域的食安巡檢和商家整改支持。此外，美團App已上線食品安全專欄，按月公示食安治理數據和最新規則，逐步將更多巡檢信息開放給消費者。

多種巡檢方式交叉核驗

根據美團披露的機制，目前平臺已形成“平臺主導+社會共治”的食品安全巡檢體系。前者由平臺主動發起，包括業務經理巡檢、商家自檢、AI巡檢和第三方飛檢。后者則由平臺建立食安共治機制，邀請騎手和消費者參與線下巡檢，提供有效線索將獲得激勵。

業務經理日常會對門頭、地址、資質一致性開展“三驗真”，抽查比例約占當日拜訪商家的一半，重點核驗線下門店信息與線上展示是否一致。食安巡檢則是在此基礎上，對門店環境尤其是后廚情況開展進一步核查，重點包括“一鏡到底”視頻拍攝、巡檢影像上傳和問題回傳等。

商家自證鏈路于2025年8月上線。目前，商家可自愿上傳“一鏡到底”視頻，補充展示門店環境和后廚情況。自今年5月底起，商家必須在入駐平臺后30天內完成“一鏡到底”視頻上傳，平臺會結合線下巡檢和消費者實拍交叉驗證。

AI巡檢則承擔高頻識別與前置預警的角色。美團自研的“星眸”大模型已應用于門臉圖一致性審核、后廚衛生識別、異常內容攔截等環節。至于第三方飛檢，主要用于補足特殊場景——對那些平臺巡檢困難、各渠道又缺少有效回傳素材的商家，平臺會啟動第三方飛行檢查。

在平臺四道巡檢之外，騎手和消費者構成兩道共治巡檢。美團騎手“食安隨手拍”已覆蓋全國，騎手在取餐、配送過程中可回傳門店經營異常線索。消費者可線上參與食安標準討論，線下到店核驗門店環境。此前披露的數據顯示，1500萬“小美評審團”用戶均可受邀成為“食安評審官”，在美團App領取線下巡檢任務，回傳線索有效率在95%以上。

與單一巡檢方式相比，這套體系的特點在于交叉校驗——平臺拍到的、商家上傳的、AI識別出的，再加上騎手和消費者的現場反饋，相互驗證，最終指向消費者最關心的問題：門店是不是真的存在，線上線下是不是一回事，后廚夠不夠干凈，問題發現后有沒有整改。

平臺按月公布巡檢和治理數據

從巡檢反饋看，線下問題主要集中在信息同步和后廚衛生兩類。前者約2萬家，多為商家線下更換證照、更新門頭后，線上信息未及時同步；后者4000余家，包括墻面地面嚴重油污、垃圾溢出等。針對相關問題，平臺會推動商家更新門頭信息、視頻驗真，并通過后廚消殺、明廚亮灶等方式完成整改。

按照平臺規則，巡檢中發現食安問題的商家將被下線并限期整改，復檢通過后可恢復接單，逾期未整改的一律下架。線上識別方面，美團自研的“星眸”大模型也在開展高頻巡檢，AI日均巡檢超過1400萬次，推動超5萬個共性問題整改。

臨近五一小長假，美團在市場監管部門指導下，在北京、成都等旅游熱門城市設立文旅餐飲熱門街區巡檢組，重點覆蓋熱門商圈、景區周邊等餐飲消費集中區域，協助外賣商家開展食品安全核驗和整改。針對部分中小商戶，平臺還提供門店煥新、消毒柜和冰柜以舊換新、后廚消殺等支持，為節日期間餐飲消費高峰做好保障。

治理外賣食品安全，商家規范經營是前提，讓消費者“看得見”同樣是關鍵一環。門店的真實環境、巡檢記錄、整改結果，只有透明地呈現在消費者面前，才能轉化為下單時可參考的依據。

眼下，這一轉變正在逐步發生。美團相關負責人表示，平臺已于近期上線食品安全專欄，按月公示食安治理數據和規則。消費者可在美團App搜索“食安”或“食品安全”跳轉至專欄，查看平臺每月巡檢、治理的商家數量，還查看門店食安信息、反饋食品安全問題等。

2025年年底，美團在多地試點打造“透明櫥窗”，將商家相冊升級為“食品安全信息公示專區”，鼓勵商家上傳更多食安相關圖片，展示門店環境和食材加工過程。目前，該功能已覆蓋全國商家，食安專欄中將持續更新“透明櫥窗”商家數量。

與此同時，美團還在豐富門店頁的環境和信任標簽。目前，美團已上線“堂食店”標簽，“商場店”“近期巡檢過”等標識也將逐步上線。

美團相關負責人表示，商家把從門頭到后廚的經營場景完整展示出來，本身就是一種可視化的食安承諾，也有助于門店獲得消費者信任和訂單，“信息越透明，消費者的選擇越有底氣，商家主動提升食安水平的動力也就越足。”