實(shí)探莫氏雞煲順德首家分店開(kāi)業(yè)，莫叔直呼“有點(diǎn)累，寧愿斬雞”，預(yù)計(jì)五一將限號(hào)

本文來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道 作者：劉新歌

4月初，佛山莫氏雞煲老板莫叔許下“早點(diǎn)倒閉，早點(diǎn)快樂(lè)”的生日愿望，并稱“未必能做到五一”。但源源不斷的流量簇?fù)硐拢脑竿淇樟耍翰粌H沒(méi)倒閉，分店還一個(gè)接一個(gè)地開(kāi)起來(lái)。

4月29日上午11時(shí)，莫氏雞煲順德首家分店——大良分店正式開(kāi)業(yè)。這是繼4月28日云浮新興分店之后，莫氏雞煲開(kāi)出的第二家分店。不少人慕名而來(lái)，《消費(fèi)者報(bào)道》記者在大良分店看到，開(kāi)業(yè)前一個(gè)小時(shí)，店外已有百余人在等候。中午12時(shí)許，店內(nèi)數(shù)百個(gè)餐位已滿座。

這家被美食博主劉雨鑫帶火近一月的鄉(xiāng)野小店，隨著流量漸退、分店擴(kuò)張，會(huì)繼續(xù)火下去嗎？莫叔并不擔(dān)心：“做生意不是靠一波流量，靠的是誠(chéng)信和品質(zhì)?！彼麑?duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者說(shuō)。

莫叔接受媒體采訪 圖源：《消費(fèi)者報(bào)道》記者攝

01.大良分店開(kāi)業(yè)火爆，午間用餐要等2小時(shí)

莫氏雞煲大良分店位于佛山順德清暉路商圈的新世界中心商場(chǎng)，距佛山地鐵3號(hào)線“大良鐘樓”站僅數(shù)百米。相較總店所在的陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村，這里的公共交通便利了許多。

這是一次“被提前”的開(kāi)業(yè)——此前消息稱大良分店在5月1日才開(kāi)業(yè)。剪彩儀式上，莫叔先謝了食客：“謝謝大家這段時(shí)間的支持。順德的朋友想吃雞煲不用跑去陳村了，來(lái)大良就有得吃?！彼€主動(dòng)推薦起大良分店：“總店環(huán)境最差，這里環(huán)境好，還有空調(diào)?！?/p>

和陳村總店一樣，大良分店彌漫著苦中又帶清香微甜的藥材香。這股藥香，也是莫氏雞煲在“吃雞大省”廣東能紅起來(lái)的關(guān)鍵。莫叔在接受媒體采訪時(shí)表示，分店食材與陳村店相同，每天由總店配送。

陳村總店那個(gè)備受熱議的“溫馨提示”也出現(xiàn)在大良分店：“飲湯后可能有的人會(huì)出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正常，證明你體內(nèi)濕氣、寒氣太重，建議再飲多兩次。”

莫氏雞煲“溫馨提示” 圖源：《消費(fèi)者報(bào)道》記者攝

雖然已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)火了近一個(gè)月，莫氏雞煲的開(kāi)店動(dòng)作還是吸引了很大關(guān)注。中午12點(diǎn)多，店內(nèi)已座無(wú)虛席。《消費(fèi)者報(bào)道》記者取號(hào)后發(fā)現(xiàn)前面有22桌，店員稱需等2小時(shí)左右。

新店的火爆，從調(diào)味品的消耗可見(jiàn)一斑?！断M(fèi)者報(bào)道》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，兩位自稱海天廠家的人員送來(lái)十余箱海天特級(jí)金標(biāo)生抽：“總店大概2天5箱（注：每箱12瓶，500毫升裝），分店規(guī)模更大，需求量也更大。”

另?yè)?jù)了解，大良分店目前未開(kāi)通線上預(yù)約。店員對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者稱，五一假期結(jié)束前只接受現(xiàn)場(chǎng)取號(hào)，預(yù)計(jì)五一假期期間需要限號(hào)，每天上、下午各限100個(gè)號(hào)。

值得注意的是，大良分店單價(jià)并不低：雞煲按份售賣，每份約3.5斤，價(jià)格為258元/份，含湯底的售價(jià)為296元/份。

圖源：美團(tuán)app

02.“有點(diǎn)累，寧愿斬雞”

自3月底在網(wǎng)絡(luò)爆火后，一直喊著“不想紅”的莫叔和家人陷入異常的忙碌中：殺雞、斬雞、煲雞。

如今，他還忙于接受各種采訪以及幾家分店的開(kāi)業(yè)：4月28日，莫氏雞煲首家分店在莫叔老家云浮新興開(kāi)業(yè)，當(dāng)天下午五六點(diǎn)他才從云浮趕回佛山，又回陳村總店工作了幾個(gè)小時(shí)。大良分店之后，珠海分店也將開(kāi)業(yè)?！坝悬c(diǎn)累，寧愿斬雞?！?/p>

目前來(lái)看，這種忙碌還要持續(xù)一段時(shí)間。當(dāng)問(wèn)到五一假期規(guī)劃時(shí)，他反問(wèn)：“你覺(jué)得我有空休息嗎？”

莫氏雞煲的爆火與藥食同源的魅力和廣東人對(duì)祛濕的執(zhí)念分不開(kāi)，但在“沒(méi)有一只雞能活著走出去”的廣東，似乎人人都是吃雞的行家。被問(wèn)及是否擔(dān)心流量過(guò)去時(shí)，他對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者稱：“做生意不是靠一波流量，長(zhǎng)遠(yuǎn)做靠的是誠(chéng)信和品質(zhì)。”

他似乎并不貪戀流量。此前，為了勸阻食客過(guò)多地到店，他甚至公開(kāi)了“秘方”：五指毛桃50克，泡發(fā)的黃豆50克，干土茯苓25克，陳皮5克……對(duì)此，他對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者稱：“宣揚(yáng)飲食文化，歡迎大家在家自行復(fù)刻。”

然而，莫氏雞煲本就因流量而火，頻開(kāi)分店是否稀釋其稀缺性和注意力，流量生意能做到幾時(shí)，眼下還是個(gè)疑問(wèn)。

不過(guò)，在網(wǎng)絡(luò)上，“不想紅”反而是最大的流量密碼，以活人感滿滿的“莫氏語(yǔ)錄”出圈的莫叔，也是莫氏雞煲最紅的招牌：這位六旬老人的形象照，出現(xiàn)在每家分店的logo和開(kāi)業(yè)海報(bào)上。

佛山也在努力承接這種流量，不僅多方支持莫氏雞煲陳村店的營(yíng)業(yè)， 順德文旅集團(tuán)和佛山順控資管還于4月17日舉行了莫氏雞煲首家分店的簽約儀式。大良分店落址被稱為“嶺南四大園林”之一的清暉園附近，或亦有文旅方面的考量。

莫氏雞煲的店員也主動(dòng)推薦附近的景點(diǎn)和美食?！叭ジ浇鍟焾@逛逛，附近也有很多美食、小吃，比如牛雜就很不錯(cuò)，先去吃點(diǎn)墊墊。”對(duì)等號(hào)需要2小時(shí)的《消費(fèi)者報(bào)道》記者，一位店員如是建議。