立夏吃餃子,“3餡不上桌,福氣不進(jìn)門”,指哪3餡?早看早知道
春雨收梢,立夏登場(chǎng),作為夏季的第一個(gè)節(jié)氣,立夏標(biāo)志著萬物進(jìn)入生長旺季,也意味著炎熱的夏天正式拉開帷幕。在民間,立夏向來是備受重視的節(jié)氣,各地都流傳著各式各樣的節(jié)氣習(xí)俗,而吃餃子,就是北方地區(qū)乃至不少南方家庭立夏時(shí)節(jié)的重要食俗。#分享立夏解暑美食#?#餃子#?##美食#?
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老話說“立夏吃碗餃,整年無煩惱;立夏餃子香,平安度夏長”,立夏吃餃子,一來是“補(bǔ)夏”,用鮮香的餃子補(bǔ)充營養(yǎng),應(yīng)對(duì)接下來炎炎夏日的身體消耗,避免出現(xiàn)“苦夏”乏力、食欲不振的情況;二來餃子形似元寶,吃餃子寓意著招財(cái)納福、闔家團(tuán)圓,希望借著節(jié)氣更迭,為全家招來福氣,迎來一夏的安穩(wěn)順?biāo)臁?/p>
不過立夏吃餃子,可不是隨便什么餡料都能上桌,老輩人流傳下“3餡不上桌,福氣不進(jìn)門”的講究,這三種餡料在立夏這天要盡量避開,很多人不懂其中門道,做錯(cuò)了還不自知,到底是哪三種餡料?一起來看看老傳統(tǒng)的講究!
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第一種:苦瓜餡——苦氣入腹,福氣遠(yuǎn)離
苦瓜是夏季的應(yīng)季蔬菜,口感清苦,有著清熱解暑、降火除煩的功效,平日里炒菜、涼拌都是不錯(cuò)的選擇,但立夏包餃子,絕對(duì)不能用苦瓜餡。
從傳統(tǒng)民俗寓意來說,苦瓜自帶一個(gè)“苦”字,老輩人認(rèn)為,節(jié)氣更迭之際,講究的是迎喜納福、趨吉避兇。立夏是告別春天、迎接夏天的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),要圖個(gè)“順?biāo)旄侍稹钡暮貌暑^,若是吃了苦瓜餡餃子,就相當(dāng)于把“苦運(yùn)、苦氣”吃進(jìn)肚里,寓意接下來整個(gè)夏天都要被煩心事困擾,日子過得辛苦勞累,還會(huì)把家門口的福氣擋在外面。
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再從養(yǎng)生角度來看,立夏時(shí)節(jié)氣溫剛升高,人體脾胃還沒完全適應(yīng)夏季的濕熱氣候,脾胃功能相對(duì)虛弱,苦瓜性寒味苦,過量食用容易損傷脾胃陽氣,導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適,不符合立夏“溫補(bǔ)養(yǎng)脾”的養(yǎng)生原則。所以不管是寓意還是養(yǎng)生,立夏苦瓜餡餃子都不宜上桌。
第二種:韭菜餡——老俗禁忌,寓意不順
韭菜是包餃子的經(jīng)典餡料,韭菜雞蛋、豬肉韭菜餡餃子深受大家喜愛,但在立夏節(jié)氣,韭菜餡也屬于要避開的餡料,這一講究源于民間傳統(tǒng)說法。
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一方面,韭菜的“韭”字諧音“久”,平日里吃寓意長久、吉祥,可立夏時(shí)節(jié),萬物繁茂,講究“順時(shí)養(yǎng)生、順應(yīng)節(jié)氣”,老輩認(rèn)為立夏后氣溫攀升,韭菜屬于“熱性食材”,吃多了容易上火、燥熱,而且“久”也有“拖延、滯留”的意思,擔(dān)心吃了韭菜餡餃子,會(huì)讓煩惱、不順一直滯留,影響一夏的運(yùn)勢(shì)。
另一方面,民間還有“春韭香,夏韭臭”的說法,立夏之后,天氣變熱,韭菜生長速度變快,口感變得粗老、辛辣,不再像春季那般鮮嫩多汁,用來包餃子口感差、味道不佳,不符合“吃應(yīng)季鮮食”的飲食原則。因此立夏這天,盡量別包韭菜餡餃子,換些應(yīng)季鮮嫩的餡料更合適。
第三種:蓮藕餡——寓意離散,家宅不寧
蓮藕口感脆嫩、清爽可口,平時(shí)做藕餡餃子也十分美味,但立夏時(shí)節(jié),蓮藕餡也是不宜上桌的餃子餡,核心原因在于它的民俗寓意。
蓮藕生長在水中,內(nèi)部有孔洞,而且蓮藕折斷后會(huì)分離,老輩人覺得,蓮藕有“離散、分離”的寓意。立夏是闔家團(tuán)圓、祈福納祥的日子,一家人圍坐在一起吃餃子,就是求個(gè)團(tuán)圓和睦、家宅安穩(wěn),若是吃蓮藕餡餃子,寓意著家人之間容易產(chǎn)生隔閡、出現(xiàn)分離,不利于家庭和睦,也會(huì)沖撞家中的福氣,讓福氣難以聚攏。
雖然這只是傳統(tǒng)民俗的美好期許,但大家都希望在節(jié)氣當(dāng)天討個(gè)好彩頭,所以為了圖吉利,立夏這天,盡量避開蓮藕餡餃子,選擇寓意更喜慶、吉祥的餡料,既符合老傳統(tǒng),也能讓一家人吃得開心、順心。
立夏吃餃子,推薦3種吉祥餡料,福氣滿滿迎夏天
避開了三種不宜的餡料,立夏包餃子,選這幾種餡料,寓意好又養(yǎng)生,妥妥接住夏日福氣!
1. 白菜豬肉餡:白菜諧音“百財(cái)”,寓意招財(cái)進(jìn)寶、百財(cái)臨門,白菜性溫清甜,搭配鮮嫩豬肉,鮮香不油膩,還能健脾養(yǎng)胃,適合全家吃。
2. 西葫蘆雞蛋餡:西葫蘆鮮嫩多汁,寓意“福氣滿滿、順順利利”,口感清爽,雞蛋營養(yǎng)豐富,清淡易消化,吃著解膩又養(yǎng)生,輕松告別苦夏。
3. 香菇雞肉餡:香菇寓意“吉祥如意、福壽綿長”,雞肉溫補(bǔ)不油膩,能補(bǔ)充元?dú)猓鰪?qiáng)體力,應(yīng)對(duì)夏季消耗,寓意全家身體康健、福氣安康。
其實(shí),傳統(tǒng)節(jié)氣食俗,更多的是老輩人對(duì)美好生活的期許,對(duì)家人平安健康的祝愿。所謂“3餡不上桌”,并非絕對(duì)的禁忌,而是人們趨吉避兇、追求吉祥的一種方式。
立夏時(shí)節(jié),一家人圍坐在一起,包上一鍋寓意吉祥的餃子,吃的是鮮香美味,品的是傳統(tǒng)民俗,盼的是一夏安康、全年順?biāo)臁_@些老傳統(tǒng)老講究,承載著濃濃的煙火氣,也讓節(jié)氣更有儀式感,不妨照著老傳統(tǒng)做,福氣好運(yùn)自然來!
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