高糖產品失寵，冰淇淋市場打響“控糖戰”

隨著氣溫持續攀升，記者看到，冰淇淋冷飲消費正逐步走進旺季。

近日，記者走訪北京市多家線下商超、社區便利店及主流線上電商平臺發現，今年冰淇淋消費市場呈現出兩種截然相反的走勢——傳統高糖高脂冰淇淋銷量持續走低，而低糖、零蔗糖、高蛋白、低卡健康型冰淇淋逐漸占據貨架核心位置。

據歐睿國際相關數據顯示，2025年國內健康冰淇淋的市場規模同比增長超過32%，遠高于行業平均增速。中國衛健委發布的《健康中國行動計劃（2019—2030年）》提倡，人均每日添加糖攝入量不高于25g。在全民健康生活理念推動下，消費者對冰淇淋更加“好吃、好玩、無負擔”的需求與日俱增，正倒逼著冰淇淋行業加速轉型升級。從升級口感風味，到拓展消費場景，一場覆蓋全市場的冰淇淋“控糖戰”已然打響。

全線多品牌集中上新

產品銷量持續走高

中國乳制品工業協會、艾媒咨詢等機構數據顯示，國內低脂、低糖冰淇淋市場擴容態勢顯著。2025年我國“健康冰淇淋”市場規模已突破百億元，近五年年均復合增長率超32%，其中，低糖冰淇淋細分品類年均增速穩定在18%以上；2026年，低糖健康冰淇淋線上銷量同比上漲128%，低脂功能性冷飲銷量同比增幅達131%，控糖產品已成為拉動行業增長的核心主力。4月23日，記者走訪了沃爾瑪、盒馬鮮生、物美等線下商超，并調查了京東、淘寶及抖音等電商平臺商城。據了解，目前相關產品市場上已形成平價、中端、高端的完整價格體系，伊利、蒙牛、八喜、可米酷、野人先生等品牌實現全線布局，覆蓋了不同消費圈層。

中端市場中，八喜推出了0蔗糖系列冰淇淋，口味涵蓋椰子牛奶、香草、巧克力等，90克杯裝產品以不低于45%的生牛乳為基底，宣稱不添加蔗糖，采用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等低熱量天然代糖。記者看到，在線下商超中該產品單杯零售價在7—9元；在電商平臺中，旗艦店大多進行“三合一”整盒售賣，價格在40元以上，部分相關商品月銷6000盒以上，累計售出已超80萬盒。

國民品牌伊利著力兼具平價與高端。記者了解到，伊利平價新品低糖版綠色心情70克裝，單價在3—4.5元。據京東購買數據顯示，相關產品已霸榜京東綠豆味棒支冰淇淋熱賣榜、好評榜榜首超一個月；2026年春節，伊利旗下高端熱銷冰品“須盡歡”推出馬年盡歡系列盲盒冰淇淋，其采用24小時鮮牛乳急制工藝，搭配丹東草莓等優質添品，力求口感與健康的平衡。

此外，記者調查發現，在“健康冰淇淋”品牌中，老牌可米酷主打低GI、0蔗糖產品。在淘寶等電商平臺上，該品牌旗下鮮乳主義脆皮系列、無蔗糖經典系列冰淇淋最受消費者歡迎，每杯價格大多在8—11元，部分單品月銷已突破10萬杯。

記者看到，如今市場上的“健康冰淇淋”不只關注糖分、原料是否天然、透明，更在創新風味口感、拓寬消費場景方向持續發力，力求為消費者帶來最佳的食用體驗。

消費者追求多元體驗

“既要放心又要開心”

有機奶、純可可、“0糖0脂”、反式脂肪……據了解，這些“硬指標”才是吸引消費者的關鍵。“配料表做減法很重要，就是沖著‘天然’‘有機’才來買的。孩子吃太多甜食對牙齒和身體不好，盡量避開高糖和人工添加劑，才能放心吃。”4月23日，37歲的寶媽孫女士在接受記者采訪時表示。

記者了解到，市場上的“健康冰淇淋”功能化區分愈發顯著，消費人群不斷擴大。例如，適宜兒童食用的強調小克重、天然、無添加的冰淇淋；針對控糖健身人群，有富含高蛋白、益生菌、膠原蛋白、低GI的冰淇淋。

26歲的健身教練樊先生對熱量和糖分嚴格管控，以往很少吃冰淇淋。如今，他會定期購買八喜、可米酷等低糖產品。“因為既能解饞，又不會打亂飲食計劃，身邊不少健身朋友都在吃。”他說。

“很多消費者以為健康冰淇淋就是‘沒味道’，事實上，如今的健康冰淇淋，能夠在保證口感的同時，減少不必要的添加。”冰淇淋愛好者楊華清告訴記者，“現在很多‘低糖低脂’冰淇淋喜歡用鮮牛乳，來保證天然的乳香與營養，并加入少量添品保障風味口感，像認養一頭牛品牌的明前龍井款就是我的最愛。”

值得關注的是，“健康冰淇淋”在售賣形式上也在不斷創新，從“賣產品”進一步拓展到“賣體驗、賣場景”。楊華清告訴記者，“野人先生（原野人牧坊）原先并不是像現在這樣在‘開放廚房’生產冰淇淋，自打它改變了售賣思路，就越來越受到歡迎。另外，野人先生的冰淇淋拍照很出片，所以慢慢變成了一個網紅打卡地，可以說好吃又好玩。”

另外，記者走訪發現，2026年零售品牌低糖冰淇淋陳列面積明顯擴大。夏天還沒到，沃爾瑪、盒馬鮮生等便已開始布置自有品牌冰淇淋冰柜及專區。

從概念營銷走向實質精品

規范、普惠成大趨勢

據悉，在消費需求驅動下，冰淇淋行業的控糖轉型已不只是產品迭代，更帶動了標準完善、市場治理與產業升級的整體變革，行業產品正從概念營銷走向實質精品。

在健康方面，記者調查發現，當前我國對“低糖”“無糖”預包裝食品已有明確國家標準，讓產品信息更加透明。例如，據GB 28050-2025《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定，每100克含糖量≤0.5克可聲稱為無糖或0糖，≤5克可聲稱為低糖，這一標準同樣適用于冰淇淋等冷凍飲品。

記者調查發現，在行業標準空白不斷填補的當下，市場上仍存在標識不規范現象。如部分產品刻意放大“0蔗糖”宣傳，卻在配料中添加果葡糖漿、果糖、麥芽糖漿等糖類；產品刻意模糊代糖種類，用人工甜味劑冒充天然代糖等。“此類‘擦邊球’行為，不僅影響消費體驗，也會給控糖人群帶來健康隱患。”中國金融智庫特邀研究員余豐慧指出，針對標簽亂象，近年來多地市場監管部門將冷凍飲品納入專項抽檢，旨在嚴厲打擊虛假宣傳、虛標成分、誤導消費等行為。“未來，配料表‘去模糊化’與第三方溯源將成為標配，玩‘文字游戲’的企業空間將急劇壓縮。”他補充道。

“從行業發展來看，普惠化也將成為長期趨勢。”在科方得咨詢機構負責人張新原看來，“即便低糖產品因代糖原料、清潔配方及冷鏈成本，當下暫時難以與傳統高糖產品拼價格，但其真正的競爭力在于‘價值感平價’——通過技術迭代降低優質代糖與功能性原料成本，讓健康從高端嘗鮮變為大眾日常。如今在市場空間方面，三四線城市及縣域消費升級仍是藍海，健康冰淇淋的增量不在一線城市的高端獵奇，而在廣袤下沉市場的‘健康平替’。”

張新原補充道，低糖冰淇淋最初的確是因其精準切中健康、控糖等細分需求才得到青睞，“但未來最終勝出的產品，必是那些將健康功效、情感價值與合理定價熔于一爐的品牌。”

文|記者 盧 岳 □ 王鑫坤