奉賢小龍蝦搶“鮮”上市，蝦稻輪作助產綠色美味

隨著氣溫逐漸回暖，田野間綠意漸濃，上海本地小龍蝦也迎來了成熟上市的時節。在奉賢的一處小龍蝦養殖基地，經過精心養護的小龍蝦殼紅肉嫩，陸續“爬”上了市場。

早上六點，連片蝦塘在陽光下泛著粼粼金光，幾名工作人員穿著齊腰深的涉水褲，小心踏入水塘，從提前布設的地籠網中撈起一簍簍鮮活的小龍蝦。地籠出水，無數只膘肥體壯、身披紅褐色“戰甲”的小龍蝦瞬間擠滿網籠，它們活蹦亂跳，濺起的水花在晨光中晶瑩剔透。不一會兒，幾只大號塑料筐就被裝得滿滿當當，小龍蝦們揮動著鉗子，在筐內沙沙作響。待小龍蝦全部撈完，養殖戶再放入龍蝦苗，一個月后就能捕撈成品蝦。

“這些龍蝦個頭大，干凈，還有就是蝦尾有肉，活力好。”工作人員把龍蝦放在手上，足有一個手掌的長度。而小龍蝦長勢喜人的秘訣則是，該基地采用“蝦稻輪作”模式，每年水稻收割后，將稻田灌水養蝦，3月投放蝦苗，等到六月中下旬插秧前再把小龍蝦全部清空，接著種植一季水稻。這種模式不僅提高了土地利用率，還能讓小龍蝦和水稻“互利互惠”，形成良性生態循環。上海傳云蔬菜種植專業合作社負責人桑興春解釋說：“龍蝦產生的糞便可以作為水稻的養料和底肥，水稻種植里面的草籽、小病菌、病蟲，還有浮游生物，可以作為龍蝦的餌料。這樣可以減少打藥施肥，種植的水稻更加優質、綠色，小龍蝦也生長得更加好。”

據介紹，小龍蝦的適宜生長溫度在20攝氏度左右。今年由于晝夜溫差大、天氣忽冷忽熱，小龍蝦的上市時間比往年略晚。眼下僅為小批量上市，每天約1000斤，幾乎一大早就會被超市和熟客預訂一空，最快中午就能擺上食客的餐桌。真正的大批量上市將在五月上旬啟動，一直持續到六月中旬。蝦塘共占地1000畝，在上市的一個多月時間里，基地將保持高強度的捕撈和供應節奏。桑興春表示：“今年的小龍蝦品質比去年更加優質，因為水草長得很好，肉更加飽滿，而且Q彈度更好。”對于喜愛小龍蝦的市民來說，很快就能大快朵頤，品嘗到本地出產的鮮甜肥美的夏日滋味。

記者：蔡倩雯 瞿軼豪

編輯：何琪

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