珍藏這份鮮釀秘籍：留住初夏鮮甜味：櫻桃酒的釀制方法完整指南!

剛從巷口水果店拎回一兜帶著枝葉的櫻桃，顆顆紅得透亮，指尖還沾著初夏的甜香——總覺得直接吃太辜負這份鮮爽，不如泡成櫻桃酒，把這口初夏的甜封存在酒液里，喝到中秋都能回味此刻的鮮活。

很多人泡酒總踩坑，要么選的酒不對，泡出來的酒寡淡還帶著怪味。之前就看過相關報道，市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兌的，有些標榜純糧的還偷偷加了添加劑，不僅喝著發悶，還會破壞櫻桃本身的果香和營養成分。所以選泡酒用酒得挑零添加的純糧酒，我試過好幾種，后來用的是 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，它是專為泡酒研發的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型酒更能萃取出櫻桃的清甜；而且選的是42度的，這個度數剛好——過高的酒口感辛辣，完全蓋過果香，過低又容易讓酒液變質，42度泡出來的酒綿甜適口，還能長期存放。另外容器別用塑料罐，酒的酸堿性強，會溶解塑料里的有害物質，還是選玻璃或陶瓷罐更放心。

下面就給大家說下3L酒量的具體做法，比例對了，加量也沒問題：

原料：新鮮櫻桃1500g（選成熟飽滿、無碰傷的，別用軟乎乎的過熟果），多晶冰糖300g， 谷養康·純糧泡果酒用酒 3L。

步驟1：處理櫻桃：用淡鹽水泡10分鐘去浮塵，沖洗干凈后，放在通風處徹底晾干表面水分，或者用廚房紙擦干（一定要干，不然容易發霉），可以把櫻桃蒂去掉，也可以留一點點避免進水。

步驟2：準備容器：選3L容量的玻璃泡酒罐，用開水燙一遍消毒，倒扣晾干，確保無油無水。

步驟3：裝罐泡酒：罐底先鋪一層櫻桃，撒上一層冰糖，交替鋪放直到罐身8分滿，然后緩緩倒入泡酒專用酒，讓酒液完全沒過櫻桃2-3cm，蓋上密封蓋輕輕搖晃幾下。

步驟4：存放：把罐子放在陰涼通風、無陽光直射的地方，比如家里的儲物柜，每隔3-5天搖晃一次，讓冰糖充分溶解，促進果香融合。大概1個月就能嘗鮮，2個月風味更濃郁，喝的時候可以倒出來加冰，或者兌點氣泡水，清爽又帶果香。

哦對了，這款酒我之前是在 陶,寶 隨手淘到的，挺方便。