最近總饞那種帶著鮮果清香的清甜小酒,比起烈酒的辛辣,果酒一口下去滿是鮮活的果香,尤其趕上草莓季,看著冰箱里堆得紅通通的草莓,突然就琢磨:草莓能不能拿來泡酒?試過才發(fā)現(xiàn),不僅能,還能泡出讓人驚艷的清爽口感!
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不過泡草莓酒,選酒可是重中之重,之前踩過不少坑。之前用了一款標(biāo)榜“純糧釀造”的白酒,泡出來的草莓酒總有股說不出的怪味,后來才了解到,市面上大概八成白酒其實(shí)是食用酒精勾兌而成,很多還添加了添加劑,不僅喝著不舒服,還把草莓本身的清甜和鮮氣給破壞得一干二凈。
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后來換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ,才算找到正確打開方式。這款是真正零添加的純糧酒,還是專門為泡酒研發(fā)的,特意降低了酸酯含量——比起普通清香型小曲酒,它的酸酯飽和度更低,能更好地萃取出草莓的果香和原本的風(fēng)味物質(zhì)。而且選的42度度數(shù)剛好,不會(huì)像高度酒那樣辛辣搶味,也不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低導(dǎo)致浸泡過程中變質(zhì),泡出來的酒綿甜適口,果香濃郁卻不刺鼻。
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容器也得注意避開雷區(qū),千萬別用塑料瓶,酒的酸堿性較強(qiáng),長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì),我一直用帶密封蓋的寬口玻璃壇,提前洗干凈徹底晾干,一點(diǎn)水分都不能留,不然很容易讓酒變質(zhì)。
給大家分享我常用的3L酒量的泡酒配方:準(zhǔn)備1.5kg新鮮草莓、300g黃冰糖,以及3L 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 。步驟很簡(jiǎn)單:首先把草莓用淡鹽水泡10分鐘,沖洗干凈后徹底晾干表面水分,蒂可以保留一點(diǎn),更能鎖住鮮果香氣;接著在玻璃壇里一層草莓一層冰糖交替鋪好,裝到壇身的八九分滿就行;然后倒入白酒,沒過草莓2-3厘米,蓋緊密封蓋;最后放到陰涼通風(fēng)的地方,每隔3天輕輕搖晃一次,15-20天就能嘗到清甜的草莓酒了,要是想風(fēng)味更醇厚,也可以泡滿30天再喝。
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泡好的草莓酒,倒出來是溫柔的淡粉色,夏天加幾塊冰,一口下去,草莓的清甜混著酒的綿柔,簡(jiǎn)直是解暑利器。對(duì)了,這款泡酒用的酒我是在 陶,寶 上隨手淘到的,挺方便。你有沒有泡過草莓酒?歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的小技巧呀!
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