小伙80萬元開面館十幾天倒閉，兩年后40萬開包子店，日營業(yè)額過萬正籌備第二家門店

“寧愿睡地板，也要當(dāng)老板。”這句話，從27歲的安徽小伙朱峻鋒嘴里說出來，帶著一股不服輸?shù)木髲?qiáng)。

兩年多前，他和伙伴投資80萬元在上海開了一家羊肉面館，結(jié)果十幾天后就撐不下去了。那一次，他虧得灰頭土臉，還意外“虧上熱搜”，被全網(wǎng)圍觀。兩年后，他帶著40萬元，殺回了自己的老本行——開起了包子與饅頭店。

4月17日18時(shí)許，店門口排起了長隊(duì)

“虧上熱搜”兩年后再投40萬開包子店

4月17日下午，江西撫州臨川區(qū)，背山東路與撫紡路交叉口，極目新聞?dòng)浾呖吹?，朱峻鋒的“五味紀(jì)包子與饅頭”店招牌醒目，店里顧客絡(luò)繹不絕，下班高峰期門口甚至排起了長隊(duì)。

朱峻鋒穿著一件橙色工服，左胸口印著“五味紀(jì)”的logo，在店里忙碌著，如果沒有人指認(rèn)，人們都不知道他是老板。

該店于3月20日試營業(yè)，27日正式開業(yè)，營業(yè)時(shí)間從早上5點(diǎn)到晚上8點(diǎn)。開業(yè)初期，店里推出了“買包子送饅頭”“全場(chǎng)五折”的活動(dòng)，客流爆棚。最夸張的時(shí)候，凌晨四點(diǎn)多還沒開門，門口就已經(jīng)有人在排隊(duì)等候了。開業(yè)頭一天，人流量太大，員工累得受不了，第二天店里不得不在中午關(guān)門休息了三個(gè)小時(shí)。

朱峻鋒，與員工一起包包子

開業(yè)巔峰時(shí)期，店內(nèi)有20多名員工。朱峻鋒本人每天凌晨3點(diǎn)起床，一直忙到深夜11點(diǎn)，一天只能睡三四個(gè)小時(shí)。如今運(yùn)營平穩(wěn)，門店員工穩(wěn)定在15人，其中不少是從安徽老家過來的同鄉(xiāng)。

店鋪為前店后廠模式，也支持堂食。點(diǎn)單臺(tái)后方就是操作臺(tái)，五六名員工現(xiàn)場(chǎng)揉面、包包子、包燒賣，顧客對(duì)生產(chǎn)全過程一目了然。產(chǎn)品品類涵蓋小籠包、燒賣、饅頭、營養(yǎng)粥等，定價(jià)親民：小籠包最低6元6個(gè)，燒賣最低8元6個(gè)，饅頭最便宜的1元1個(gè)。

“食材必須新鮮，產(chǎn)品品質(zhì)要過關(guān)。純老面發(fā)酵，沒有科技與狠活，用的是老家的傳統(tǒng)手工藝?！敝炀h說，“我們保證產(chǎn)品質(zhì)量，品質(zhì)達(dá)標(biāo)了才會(huì)賣。只有走得穩(wěn)，才能走得遠(yuǎn)。”

43歲的潘師傅是店里的一位面點(diǎn)師傅，也來自安徽，他和妻子都在朱峻鋒店里工作。潘師傅與朱峻鋒相識(shí)于2024年的一場(chǎng)宴席，他覺得這個(gè)年輕人談吐和思想很成熟，是個(gè)做事的人。收到工作邀請(qǐng)后，他毅然選擇加入。潘師傅說，朱峻鋒在他眼里還是個(gè)孩子，但做事很靠譜，還有很多新奇的想法，比如堅(jiān)持用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵方式做包子。

員工小文（化名）告訴記者，門店每天要制作一千多籠包子燒賣、上千個(gè)饅頭，面粉一天就要用掉七八袋，“基本不夠賣”。朱峻鋒補(bǔ)充說，因?yàn)槭乾F(xiàn)做現(xiàn)賣，基本不會(huì)有剩的。

記者現(xiàn)場(chǎng)觀察到，前來購買包子的顧客形形色色、絡(luò)繹不絕。不少路人行色匆匆，有人騎著電動(dòng)車途經(jīng)門店，連頭盔都來不及摘下，便匆忙下車買上幾個(gè)包子趕路；也有悠閑的大爺大媽，點(diǎn)上兩籠小籠包、兩碗營養(yǎng)粥，坐在店內(nèi)慢慢享用、安逸愜意。

一位來不及摘下頭盔的寶媽帶著兩個(gè)孩子前來選購，她告訴記者，自己并非住在附近，只因孩子格外愛吃這家的包子，一有空就特意繞路過來購買。還有一位大爺是刷短視頻慕名而來，專程到店打卡品嘗，談及包子口感，他接連稱贊兩句 “可以，可以”，十分認(rèn)可。

極目新聞?dòng)浾攥F(xiàn)場(chǎng)品嘗店內(nèi)包子

記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了店內(nèi)的包子。單從外觀便能看出皮薄餡足、餡料飽滿，通透的面皮甚至隱約能看見內(nèi)里鮮嫩肉餡。入口口感絕佳，包子外皮松軟溫潤、不干不硬，鮮香適中，連吃三個(gè)也絲毫不覺得油膩。

開業(yè)不到一個(gè)月，生意逐漸穩(wěn)定，目前門店日營業(yè)額已過萬元，效果遠(yuǎn)超預(yù)期。有不少顧客敦促朱峻鋒開通線上外賣平臺(tái)，但他覺得還沒到時(shí)候，想等店鋪再穩(wěn)一穩(wěn)。目前，他正在籌備撫州的第二家門店，預(yù)計(jì)5月后開業(yè)。

4月17日下午18時(shí)現(xiàn)場(chǎng)很多人買包子

“寧愿睡地板也要當(dāng)老板”是一種人生信念

不少人認(rèn)識(shí)朱峻鋒，是從2023年那條“小白80萬上海開面館6天瀕臨倒閉”的新聞開始的。有人質(zhì)疑開店成本哪有那么高，有人說“做生意不能急，要慢慢熬”。2026年，當(dāng)他帶著40萬元再開包子店的消息傳開時(shí)，質(zhì)疑聲又來了：包子店需要投資40萬元嗎？躺平不香嗎？面對(duì)這些聲音，朱峻鋒很坦然：“如果創(chuàng)業(yè)都遵循常人思維，人人都能成為馬云、雷軍?！?/p>

談到當(dāng)年失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，朱峻鋒心態(tài)淡然，他甚至笑著總結(jié)了自己失敗的原因：選址缺乏經(jīng)驗(yàn)，以為人流量等于客流量；產(chǎn)品單一，羊肉面館受眾太小；成本太高，月租金就要8萬。他還特意糾正了一個(gè)細(xì)節(jié)，并不是開店6天就倒閉，而是十幾天。

朱峻鋒手機(jī)里仍保留著當(dāng)時(shí)上熱搜的截圖

不過，那場(chǎng)失敗確實(shí)讓他意外“出圈”。他至今保留著熱搜截圖：微博話題“小白80萬上海開面館6天瀕臨倒閉”登上熱搜第二，閱讀量1.3億；抖音話題“小伙80萬元開店6天倒閉”登上上海同城榜第一，熱度甚至超過了“胡歌現(xiàn)身上戲期末考試”。

面對(duì)突如其來的流量，他也心動(dòng)過。有公司邀請(qǐng)他直播帶貨，他甚至和對(duì)方聊過，但最終還是拒絕了。在他看來，那波流量并不適合帶貨，他有自己堅(jiān)持想做的事。

兩年后的他，對(duì)“寧愿睡地板，也要當(dāng)老板”這句話有了更深的理解。他說，這不是執(zhí)念于一定要做生意、當(dāng)老板，而是一種人生信念：“哪怕身處低谷、窮困落魄，哪怕睡地板、睡公園、睡大街，也絕不消沉放棄，始終保持斗志，努力讓自己重新站起來?！?/p>

1998年，朱峻鋒出生于安徽安慶懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)，這里是著名的“中國面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”。鎮(zhèn)上3萬多人，90%從事面點(diǎn)行業(yè)。他的父母從1995年就開始做餐飲，后來到上海開包子店。

2016年，朱峻鋒高中畢業(yè)，原本想報(bào)考婚慶與殯葬管理專業(yè)，遭到父母反對(duì)。他一氣之下隨便填了志愿，結(jié)果落榜，沒有上大學(xué)，便到上海與父母一起經(jīng)營包子店。2018年，他開始獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，做過電商，主做中老年女裝，小賺了一筆，但也沒攢下錢。2019年，在父母安排下，他與相親對(duì)象結(jié)婚。婚后，夫妻倆一起到福建經(jīng)營包子店，后來他又到浙江學(xué)習(xí)做羊肉面，之后便去了上海大學(xué)路附近開羊肉面館。

面館倒閉后，朱峻鋒回到父母身邊幫忙。那段時(shí)間，他經(jīng)歷了婚姻破裂。他和前妻育有一兒一女，離婚后女兒跟了前妻，兒子跟了他。

之后，他在父母身邊干了一年多，后來覺得干不下去了，“見識(shí)得不到增長。”于是，他去跑外賣。原因很簡單：他喜歡到處跑，但經(jīng)濟(jì)實(shí)力不允許，送外賣正好可以騎著電動(dòng)車滿城跑。他跑單很盡心，一邊跑一邊觀察：哪家店生意好？他們是怎么做的？有什么特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)？“人要學(xué)會(huì)看世界，才能知道這個(gè)世界是怎么樣的?！?/p>

2026年，他決定再出發(fā)，回歸老本行——開一家包子饅頭店。有人稱他是“富二代”，才能這么折騰。朱峻鋒坦然回應(yīng)：自己不是富二代，父母只是勤懇踏實(shí)的生意人。上次開面館的80萬元投資是三人合伙，自己只出了25萬元。而這次的40萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，是他這些年的打工積蓄、借款以及朋友投資。

朱峻鋒也曾迷茫過，但他堅(jiān)信，沒有失敗，只有經(jīng)驗(yàn)。“我這次不成功，總有一天我能站起來，我只知道我要向前看、往前走。”未來他沒有盲目擴(kuò)張的野心，只想深耕開包子饅頭店這一件事，他說：“把簡單的事情做到極致，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，知足常樂?！?/p>

老板朱峻鋒

父親：年輕吃苦不為苦

朱峻鋒的父親、51歲的朱軍世對(duì)極目新聞?dòng)浾哒f，自己跟不上兒子的思想，在經(jīng)營方面不隨便發(fā)言，擔(dān)心給了錯(cuò)誤引導(dǎo)。對(duì)于“富二代”的傳言，他笑著說：“那談不上，我們只是做點(diǎn)小生意，維持家庭開支，保證子女的教育。我更多的是給他精神支持?！?/p>

朱峻鋒還有一個(gè)妹妹，現(xiàn)在在上海讀大學(xué)，與哥哥相反，她比較抗拒從事相關(guān)工作。但朱軍世也能理解，他覺得子女有自己的路要走，所以當(dāng)初兒子要去開羊肉面館，盡管心里有不同的想法，他也沒表現(xiàn)出來，而是選擇支持?！拔液退f，反正家里條件只有這樣，你自己要走的路，你自己走，自己努力?！焙髞硎×?，他沒有埋怨，更多的是鼓勵(lì)。“我跟他聊過，男人失敗不可怕，男人1000次失敗，只要一次成功就可以了。做生意，你不去闖、不去嘗試，你怎么知道能不能成功？”

朱軍世說，自己年輕時(shí)也經(jīng)歷了不少挫折。當(dāng)年父親去世早，自己也是一步步摸索出路子，養(yǎng)活一家人?！爸挥袌?jiān)持不懈地努力，才能看到希望，才能改變生活質(zhì)量?！?/p>

朱軍世回憶，當(dāng)初朱峻鋒去跑外賣時(shí)，愛人特別心疼說兒子曬得黑不溜秋，吃飯連個(gè)凳子都沒有。朱軍世安慰愛人說：“這是他自己要走的路，我們不能陪伴他一生，他只能自己闖。”但他也會(huì)心疼，“大風(fēng)大雨的時(shí)候，他在外面跑，我也擔(dān)心過，但我一直放在心里，沒有表現(xiàn)出來?！?/p>

朱峻鋒在撫州第二家包子饅頭店裝修中

對(duì)于兒子新開的包子店，朱軍世覺得這個(gè)模式對(duì)顧客很友好，很有前景。“純老面發(fā)酵比酵母慢，需要十幾個(gè)小時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)售賣，新鮮度顧客能看見。”

新店開業(yè)后幾天，朱軍世還特意從上海趕到撫州支持。他說，兒子從小就不服輸，他的決定自己作為父親肯定支持。“前幾天跟他打電話，我能看得出來他瘦了。但是年輕吃苦不為苦，老年吃苦才為苦。”

來源：極目新聞

編輯：劉倩
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