一位曾患抑郁癥、癌癥、被誤診腦瘤的創(chuàng)業(yè)者：疾病是我的“教練”

沒(méi)有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒(méi)有把事情做到極致。

文｜《中國(guó)企業(yè)家》見(jiàn)習(xí)記者 施思羽

記者 王怡潔

編輯｜馬吉英

圖片來(lái)源｜中企圖庫(kù)

4月17日～18日，由《中國(guó)企業(yè)家》雜志社主辦的2026（第十八屆）《中國(guó)企業(yè)家》商界木蘭年會(huì)在浙江安吉召開(kāi)。張拉拉蘭州手撕牛肉面創(chuàng)始人張曉慧分享了從國(guó)家女子摔跤隊(duì)隊(duì)員到餐飲創(chuàng)業(yè)者，再到如今布局全球化的創(chuàng)業(yè)歷程。她尤其分享了自己人生因疾病被按下三次“暫停鍵”的經(jīng)歷。在她看來(lái)，“疾病是我的教練”，教會(huì)她感受到生活的美好。

精彩觀點(diǎn)如下：

1. 我喜歡美的事物，我認(rèn)為餐飲不僅是吃飽吃好，更是一種生活方式，我希望來(lái)我店里的食客是輕松的，是被尊重的。

2. 我在做決策的時(shí)候，一定會(huì)有兩個(gè)思考：一個(gè)是最糟糕的情況是什么，我怎么承擔(dān)；另一個(gè)是最好的情況是什么，我會(huì)怎么樣面對(duì)。

3. 我們想把品牌帶到全球。在全球里面大家能看到有肯德基、麥當(dāng)勞，為什么就不能有一個(gè)中國(guó)的品牌？

4. 沒(méi)有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒(méi)有把事情做到極致。

5.人生最寶貴的不是怎么做企業(yè)、怎么賺錢(qián)、怎么管員工、怎么拿第一，疾病給我?guī)?lái)最大的收獲是，我能感覺(jué)到我是個(gè)人，我能感覺(jué)到生活的美好，我更能知道熱愛(ài)帶給我的驅(qū)動(dòng)力。

以下為張曉慧的演講整理（有刪減）：

從摔跤運(yùn)動(dòng)員到創(chuàng)業(yè)者

我叫張曉慧，出生在陜北的一個(gè)農(nóng)村，住著窯洞，父母老來(lái)得子40多歲生了我。小學(xué)五年級(jí)家庭發(fā)生變故，父親發(fā)生車(chē)禍，癱瘓?jiān)诖玻彝ヒ灰怪g沒(méi)了收入。出于恐懼，我從家里逃了出來(lái)，跟著村里人去縣城打工，哭著來(lái)到一家面店門(mén)前。他們問(wèn)我為什么不去上學(xué)，我哭著說(shuō)我是孤兒，那是我人生第一次撒謊，好心的養(yǎng)父母送我去了學(xué)校。

我以為我的人生就此要開(kāi)始轉(zhuǎn)折，誰(shuí)能想到在學(xué)校里遇到了村里的小伙伴，孤兒的謊言被戳穿，我沒(méi)有辦法再繼續(xù)上學(xué)。后來(lái)我打聽(tīng)到榆林一個(gè)體校可以收留像我這樣的小孩。13歲，我拿著養(yǎng)父母給的書(shū)本費(fèi)100元，獨(dú)自坐車(chē)6個(gè)小時(shí)來(lái)到體校，成為了首批女子摔跤運(yùn)動(dòng)員。

三個(gè)月艱苦的魔鬼訓(xùn)練，我拿到了人生中第一個(gè)冠軍。13歲我進(jìn)入了省隊(duì)，2003年因摔跤表現(xiàn)出色，被人才引進(jìn)到浙江。2012年，我退役做了教練，帶出了六個(gè)青年冠軍，立下了三等功。后來(lái)，我不顧所有人反對(duì)，辭去了“鐵飯碗”的工作。因?yàn)樵谶\(yùn)動(dòng)員期間，我經(jīng)常想起面館的日子，那是我人生最快樂(lè)的時(shí)光，客人的滿(mǎn)足讓我很有成就感。

2012年我來(lái)到浙江舟山，拿著退役安置費(fèi)決心去創(chuàng)業(yè)。我創(chuàng)立了偶覓咖啡，后又接手克拉拉法式甜品品牌，靠三家店賺到了人生的第一個(gè)500萬(wàn)。

因?yàn)樯倘︼柡停业暌呀?jīng)是極限，但不是我的夢(mèng)想極限。我又獨(dú)自跑到上海，住著50塊一晚的青年旅社，開(kāi)始學(xué)坐地鐵，運(yùn)動(dòng)員的經(jīng)歷讓我不允許自己有退路。

2017年我創(chuàng)立了覓姐麻辣燙，緊跟外賣(mài)趨勢(shì)，憑借出色的線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，在餐飲圈脫穎而出。看到街邊的夫妻老婆店在外賣(mài)的浪潮下逐漸被代替，我想起了我的養(yǎng)父母，我決定帶著這些叔叔阿姨一起賺錢(qián)。

我開(kāi)始幫他們做外賣(mài)運(yùn)營(yíng)，幫他們做形象升級(jí)，賺10塊就分給他們9塊。通過(guò)兩年時(shí)間的努力，門(mén)店數(shù)超過(guò)1500家，公司團(tuán)隊(duì)也越來(lái)越壯大。

2020年，我創(chuàng)立了張拉拉蘭州手撕牛肉面。因?yàn)槲蚁矚g美的事物，我認(rèn)為餐飲不僅是吃飽吃好，更是一種生活方式，我希望來(lái)我店里的食客是輕松的，是被尊重的。

很幸運(yùn)有人愿意投資我的夢(mèng)想，2021年順為資本，金沙江創(chuàng)投、中金文化消費(fèi)基金先后投資我們1.5億元。可是突如其來(lái)的疫情后，三年里我虧損了五六百萬(wàn)元。但是疫情打不倒我，我一定要撐下去，我把自己的所有存款拿出來(lái)放到公司，就這樣一路堅(jiān)持了過(guò)來(lái)。

人生的三次暫停鍵

復(fù)盤(pán)自己的人生，我覺(jué)得有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。第一次是家庭發(fā)生變故，被養(yǎng)父母收留，于是有了今天的蘭州牛肉面。第二次是運(yùn)動(dòng)員的13年，它教會(huì)了我人生只有贏，奠基了我高峰期突破3000家門(mén)店、融資1.5個(gè)億元的基礎(chǔ)。

我的人生也按下過(guò)幾次暫停鍵，第一次是2017年到2019年，當(dāng)時(shí)我患上重度抑郁癥，藥物幾乎沒(méi)有停過(guò)。第二次是2022年疫情時(shí)，那時(shí)候我檢查出來(lái)甲狀腺癌早期。第三次徹底按下暫停鍵，是在2025年的5月份，我被誤診腦瘤，生命只剩350天。這是我三個(gè)最關(guān)鍵的生命暫停鍵。

在生病前，我對(duì)生命的理解，就是個(gè)“工具”。怎么理解工具？我從來(lái)沒(méi)有晚上2點(diǎn)之前睡過(guò)覺(jué)，不是在學(xué)習(xí)的路上，就在學(xué)習(xí)的路上。當(dāng)我看到街邊門(mén)店、商場(chǎng)，我會(huì)去思考：它為什么是這樣裝修的，門(mén)頭設(shè)計(jì)為什么這樣，它的優(yōu)點(diǎn)是什么，有什么更好的，我能學(xué)習(xí)到什么，“啪”一張照片發(fā)到我的素材庫(kù)；當(dāng)我看到街上男生和女生，我會(huì)思考：他今天為什么穿這樣的衣服，她今天為什么是這樣的打扮，我能學(xué)習(xí)什么，如果今天我是她這樣的身材，我應(yīng)該穿什么樣的衣服，然后把它放到我的“素材庫(kù)”里。運(yùn)動(dòng)員的13年，我整個(gè)上學(xué)是斷片式的，所以（創(chuàng)業(yè)時(shí)）我用小時(shí)制來(lái)劃分時(shí)間，我要學(xué)會(huì)公司所有環(huán)節(jié)，甚至管理等等。

第二，我對(duì)生活無(wú)感知。對(duì)于一個(gè)女性的角色，我怎么理解？女性會(huì)的，我?guī)缀醵疾粫?huì)。我從來(lái)沒(méi)有穿過(guò)高跟鞋，我不會(huì)化妝，裙子從來(lái)不穿。我更理解不了的是女性為什么會(huì)喜歡花，因?yàn)樵谖业难劾锘ㄋ鼪](méi)有味道，它都是一樣的。每次到了商場(chǎng)，我很多閨蜜不買(mǎi)東西，她在那逛，我完全理解不了。更夸張的是，我和男性談戀愛(ài)，在還沒(méi)有吃完飯的時(shí)候，我就搶著去買(mǎi)單。他給我買(mǎi)一杯咖啡的時(shí)候，我一定要還他兩杯。這導(dǎo)致了和我談戀愛(ài)的男性都郁悶，不知道自己的角色到底是什么。

第三，只追求結(jié)果。在我13年的運(yùn)動(dòng)生涯里面，只有一個(gè)目標(biāo)，就是冠軍和贏。不是冠軍的時(shí)候，沒(méi)有人認(rèn)識(shí)你。

所以老天給我送了三次禮物：抑郁癥、腦瘤、癌癥。我非常感謝老天送給我的這三件禮物。

當(dāng)醫(yī)生告訴我，你的生命只有350天的時(shí)候，我在想：天哪！我是不是終于可以解脫了？我終于可以不用委屈，不用那么辛苦創(chuàng)業(yè)了。我以為我會(huì)很高興，但不是。

我發(fā)現(xiàn)，我怎么有那么多的遺憾，有那么多的事情都沒(méi)有去做。更重要的是，曾經(jīng)我想把自己打造成一個(gè)“孫悟空”，企業(yè)里面所有的環(huán)節(jié)只有我會(huì)，因?yàn)槲矣X(jué)得我效率最高，能快速拿到結(jié)果。當(dāng)我的生命快結(jié)束的時(shí)候，我在想，我的那些員工怎么辦？企業(yè)怎么辦？

最后，我按下了暫停鍵，重新思考我和這個(gè)世界的關(guān)系、我的工作、生命的意義。

于是，你們就看到今天的我——我學(xué)會(huì)了穿裙子，也學(xué)會(huì)了化妝，我也學(xué)會(huì)了撒嬌。更重要的是，我發(fā)現(xiàn)花是真的不一樣，花的味道也不一樣。

變與不變

視角轉(zhuǎn)變以后，我開(kāi)始體驗(yàn)到底什么是變的，什么是不變的。

企業(yè)里面，不變就是客戶(hù)，員工、企業(yè)的產(chǎn)品。我重新帶著大家梳理，提煉出來(lái)9個(gè)字：穩(wěn)員工、穩(wěn)產(chǎn)品、穩(wěn)客戶(hù)。餐飲鏈條很長(zhǎng)，每一個(gè)沒(méi)有做過(guò)餐飲的人，只要拿到這套流程，就能做。

我在復(fù)盤(pán)這些年，老天給我送了那么多禮物，我沉淀下來(lái)和別人不一樣的，就是我系統(tǒng)的思考方式，我做任何事情時(shí)候一定會(huì)帶著目的、目標(biāo)、策略、動(dòng)作到機(jī)制這套方法論。

我在做決策的時(shí)候，一定會(huì)有兩個(gè)思考：一個(gè)是最糟糕的情況是什么，我怎么承擔(dān)；另一個(gè)是最好的情況是什么，我會(huì)怎么樣面對(duì)，然后把它做到到協(xié)同。

我們梳理出張拉拉的工作五步法，用預(yù)算作為抓手，用紅黃綠燈來(lái)看關(guān)鍵指標(biāo)，一次性把事情做對(duì)，以始為終。但這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)可能還有一個(gè)問(wèn)題——組織可能沒(méi)有活力了，怎么辦？所以我們?cè)谀瓿踝鲱A(yù)算的時(shí)候，要求每個(gè)部門(mén)把你今年的創(chuàng)新犯錯(cuò)金額申請(qǐng)出來(lái)。通過(guò)這兩套機(jī)制，整個(gè)組織里面才能做到人效整體數(shù)據(jù)提升30%。

接下來(lái)的問(wèn)題是，我們到底要把這個(gè)企業(yè)帶到哪里？我們想把品牌帶到全球。在全球里面大家能看到有肯德基、麥當(dāng)勞，為什么就不能有一個(gè)中國(guó)的品牌？

于是我們梳理出階段性的解法：0~300家做全門(mén)店的驗(yàn)證模型，從渠道、機(jī)場(chǎng)、高鐵等再次做預(yù)驗(yàn)證；300~800家的時(shí)候驗(yàn)證完模型、打密度。當(dāng)把這些都想清楚，組織從做加法開(kāi)始做減法。

在張拉拉拿了1.5億元融資的時(shí)候，我們先建立了一套數(shù)字化的全系統(tǒng)，從前臺(tái)的收銀支付到后臺(tái)所有流程。當(dāng)時(shí)很多人根本不理解為什么要做這件事，但當(dāng)大模型來(lái)臨的時(shí)候，如果你的公司里面沒(méi)有數(shù)據(jù)能沉淀，你抓都抓不到。所以在“小龍蝦”（OpenClaw）起來(lái)的時(shí)候，我們公司快速做了整個(gè)賬號(hào)，人效再次從以前的31%提升到61%。

我前面都講的是變的，那不變的是什么？回歸到客戶(hù)，就是8個(gè)字：10分鐘、20塊、家樓下。不管今天你的組織多強(qiáng)，你的環(huán)境多好，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我去你的門(mén)店就吃碗面，你10分鐘能不能上來(lái)？你不上來(lái)，能給我承諾的是什么？不管你講得多好，你的環(huán)境擺的多好，在街邊的蘭州拉面就十幾塊錢(qián)，能不能在你這吃到？“家樓下”，快餐客戶(hù)注重方便、好省快，如果我們選址要客人走很遠(yuǎn)，那是絕對(duì)不行的。

在做到這些后，2024年、2025年，我們門(mén)店的數(shù)量翻倍，今年的客單價(jià)還提升了一塊錢(qián)。所以在我看來(lái)，沒(méi)有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒(méi)有把事情做到極致。

最后，疾病是我的教練。它教會(huì)我：人生最寶貴的不是怎么做企業(yè)、怎么賺錢(qián)、怎么管員工、怎么拿第一，它給我?guī)?lái)最大的收獲是，我能感覺(jué)到我是個(gè)人，我能感覺(jué)到生活的美好，我更能知道熱愛(ài)帶給我的驅(qū)動(dòng)力。