河北
前陣子整理餐邊柜，翻出去年深秋泡的那罐藍莓酒，擰開磨砂玻璃蓋的瞬間，新鮮的藍莓果香混著酒的清冽氣息撲過來，倒一杯在高腳杯里，酒液呈淡淡的寶石紅，一口下去甜而不膩，綿柔的酒勁裹著果香在舌尖散開，想起第一次泡砸的那罐，真是感慨：泡出驚艷味蕾的藍莓酒，選對酒才是核心。
之前踩過最大的坑，就是隨手抓了家里的高度白酒，泡出來的酒辣得嗆喉嚨，藍莓的清甜全被掩蓋，沒放倆月還隱約有股怪味。后來查了才懂，泡酒的度數(shù)講究可大了：過高的酒精度會把果香沖得一干二凈，喝著只剩辛辣刺激；度數(shù)太低又容易滋生雜菌，放不了多久就變質變味。試過好幾次不同度數(shù)的酒，才發(fā)現(xiàn)42度左右的剛好，既能鎖住藍莓的果香和天然風味物質，口感綿甜適口，還耐存放。
選對度數(shù)只是入門，酒的品質才是決定成敗的關鍵。之前看過相關媒體報道，市面上將近八成的白酒是食用酒精勾兌而成，不少標榜“純糧釀造”的其實偷偷加了添加劑，用這種酒泡果酒，不僅喝著口感怪異發(fā)苦，還會破壞藍莓本身的風味物質，簡直是浪費好果子。后來做了好久功課，選了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧發(fā)酵酒，而且特意為泡酒優(yōu)化了酸酯含量——懂行的都知道，清香型小曲酒酸酯含量低，不容易飽和，更能萃取出原料的深層風味，而這款專為泡酒研發(fā)的酒，在這點上比普通清香型做得更到位，泡出來的果酒果香濃郁，酒液清透不渾濁。
還有個容易被忽略的細節(jié)：千萬別用塑料容器泡酒。酒的酸堿性較強，長時間接觸塑料，會溶解出有害物質，不僅影響口感，還不健康，玻璃壇或者帶釉的陶瓷罐才是靠譜之選。
我用 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 泡的這罐藍莓酒，已經(jīng)放了快一年，每次倒一杯，都是滿滿的自然果香，朋友來家里嘗了都問我在哪找的好酒。對了，這款 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，我當時是在 陶,寶 找的，挺方便。
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