從“要啥沒啥”到蛋撻王：夫妻檔用25年，只做對了一件事

蛋撻是甜的，但創(chuàng)業(yè)是苦的。張灶金夫婦的25年，是把苦熬成甜的過程。如果你也正在堅持一件看起來很難的事，不妨先讀讀這個故事。它不會給你捷徑，但會給你一種“再撐一下”的底氣。

文：中外管理傳媒社長、總編 楊光

（本文為中外管理出品《廣隆蛋撻王的故事與哲理》一書的序言）

你想不到的誤解

“這枚小小的蛋撻，正在用最甜蜜的方式，講述著一個關(guān)于堅持與創(chuàng)新的廣東故事。”

2025年中秋節(jié)的中午，廣隆蛋撻王的創(chuàng)始人張灶金，坐在虎門總部辦公室，品著董事長妻子謝桂琴剛沏的功夫茶，輕輕發(fā)了一個朋友圈。

這短短一句話，包含了這對創(chuàng)業(yè)伉儷苦心打造的創(chuàng)業(yè)平臺上，酸甜苦辣的恬淡，驚心動魄的內(nèi)斂，和厚積薄發(fā)的張力。

只有你讀完廣隆25年的創(chuàng)業(yè)故事，你才能真正明白上面所言，對這對夫婦，對這家企業(yè)，對企業(yè)加盟商，對蕓蕓消費者，和對眾多不計其數(shù)的后生創(chuàng)業(yè)者，究竟意味著什么。

先不說別的，光在讀我們中外管理為廣隆蛋撻王編寫的這本故事與哲理書之前，即便是有一定文化的朋友（包括參與創(chuàng)作的我），也未必能把“蛋撻”的“撻”隨口讀準(zhǔn)（四聲，同榻）。試想，如果一個我們?nèi)粘龅健缘降氖称罚椅幢卣娌徽J(rèn)識這個字的情況下，我們依然會習(xí)慣性讀錯——可見我們對于哪怕一個小小的產(chǎn)品，以及背后整個工藝，整個企業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)的真諦，以及和自己一時乃至一生的關(guān)系，該會有多少“無知”和“盲目”。最近，一些食品餐飲企業(yè)受到網(wǎng)暴爭議，而那些指指點點的大嗓門，又有多少其實只是基于似是而非、自以為是的想當(dāng)然？

沒有絕對的好事和壞事，但一定有深刻和膚淺的認(rèn)知。現(xiàn)實確實并不總美好，但沉湎誤解和幻覺而不察，更要命。

比如創(chuàng)業(yè)。

你干嘛不創(chuàng)業(yè)？

如果說中國市場比起包括西方，什么正面要素明顯多——以前，是人口紅利，后來，就是創(chuàng)業(yè)機會。在西方，如果你不是埃隆·馬斯克這樣的奇才，如果你沒有比爾·蓋茨那樣的家世，如果你沒能碰巧有特朗普這樣的親戚，即便當(dāng)?shù)卣Z言純熟，熱情似火，你也依然幾乎沒有什么創(chuàng)業(yè)發(fā)家的機會。

但中國不是。在這片大地上，你可以沒有學(xué)歷，可以沒有財富，可以沒有背景，可以沒有技術(shù)，甚至可以不夠年輕，只要你勤奮，你堅韌，你敢闖，你豁得出去，你無懼挫折——你依然可以只用10年，就徹底改變自己和整個家族的命運。在當(dāng)代中國，所謂心比天高、命比紙薄，只屬于那些滿腹抱怨而懶于行動的人。

不信，你只需要看看張灶金夫婦的創(chuàng)業(yè)故事，就足夠了。

他們可以說動念時要什么沒什么，起步中要多不順有多不順，磨練中要多天真有多天真，坎坷中要多絕望有多絕望。更難以想像的是，他們的“苦與淚”、“儉與省”并沒有留給對于蕓蕓后生而言如同“原始社會”的20世紀(jì)，而是直到我們舉國依托WTO已進入高歌猛進、歌舞升平的本世紀(jì)！可以說，當(dāng)90后已懂事、千禧代已降生，張灶金夫婦的創(chuàng)業(yè)才告別游擊戰(zhàn)。又甚至直到北京奧運大腳印震撼天行時，張灶金夫婦才“真正”體驗創(chuàng)業(yè)起飛的激動。同時張灶金夫婦卻始終依然艱辛守拙，乃至兜里不再缺錢時仍遲遲沒去理所當(dāng)然地購置“豪宅”。而幾乎廣隆明確定位“蛋撻”的同時，我在東莞就曾采訪一位連鎖老板，他仰望星空說，自己可以不眨眼就買下當(dāng)?shù)刈钯F的高爾夫別墅。25年距離現(xiàn)在，真的不遠(yuǎn)。

但是，創(chuàng)業(yè)1/4世紀(jì)的“廣隆蛋撻王”，確實已經(jīng)實至名歸地成了！

那個在千禧年才27平米的廣隆面包小店，僅僅在2005年明確定位“蛋撻”品類后，就迅速靠明星單品一炮打響，就此坐穩(wěn)江湖。而如今，在已經(jīng)覆蓋廣東、輻射華南的600多家廣隆連鎖店里，在日夜奶香流溢、暖光嫣然中，在顧客川流不息、溫馨滿載的背后，是每天數(shù)以萬計的新鮮蛋撻和松軟面包，在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上川流不息、魚貫成型——更是200多個加盟商在打造自己的創(chuàng)業(yè)夢，同時創(chuàng)造著數(shù)萬人的安然就業(yè)，維系著數(shù)萬個家庭的甜蜜幸福。

對于90后、00后而言，張灶金夫婦曾親歷的撿魚油炒菜，如同野外逃生，而貨車?yán)镅袂榫秤螒颉５褪沁@樣與自己同齡的低起點創(chuàng)業(yè)，都可以成功，可見對已完全不需要重復(fù)“演繹”這一辛酸歷程的中國新生代而言——創(chuàng)業(yè)，本應(yīng)該是多么好玩而幸福的一件事！

你干嘛還要創(chuàng)業(yè)？

是的，創(chuàng)業(yè)本應(yīng)該是中國年輕一代的重要人生選項。但是，這在新常態(tài)時代，卻聽著多少違和。事實上，如今的很多家庭都在忙著讓孩子在公務(wù)員考試中擠獨木橋。看起來，吃公家飯已是很多人心中最為穩(wěn)妥的人生選擇。為此，不惜打破頭。

但是，當(dāng)你看到國家動不動就要拿出數(shù)萬億的天量資金去為地方政府化債，還依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)化不完時，以及關(guān)于各地的坊間傳聞乃至段子頻頻入耳時——你就該明白那個人頭攢動的獨木橋的彼岸，其實遠(yuǎn)不像你熱目眺望時那樣美好。

僅僅依靠蹭上巨輪，而放棄自己挽袖劃槳，對于絕大多數(shù)中國草根階層，仍是沒有前途乃至沒有保障的。

但僅僅依靠自己劃船，又注定只是一條小舢板，而如今風(fēng)浪越來越大，漩渦越來越多，乃至鯊魚都越來越多時，對于絕大多數(shù)中國草根階層，又不僅是沒有保障，甚至是非常危險的。

這就是我們前文說到創(chuàng)業(yè)的幸福，加了一個“本應(yīng)該”的原因。

本應(yīng)該只是理論上的。但創(chuàng)業(yè)比任何事，都現(xiàn)實，都嚴(yán)酷。同樣看看張灶金夫婦大半生中，從倒騰蔬菜，到試水排檔，再到合伙開店……他們犯了多少錯，吃了多少虧，遭了多少罪，以致數(shù)次瀕臨絕境，就可窺豹一斑。

只是，因為張灶金夫婦堅忍不拔，百折不撓，甚至只是因為退無可退，咬牙堅持，才最終得以否極泰來，迎來曙光。

可是，我們親愛的后生們，你們還具備這樣的抗擊打能力，乃至扛壓意愿嗎？不愁吃穿、順風(fēng)順?biāo)男腋Ｒ淮绾卧谧⒍ú恍腋！⒉缓猛孢M而不可堪的創(chuàng)業(yè)風(fēng)浪下，極大概率會覆船落水同時回頭又都是岸時，卻依然選擇堅持不懈、堅忍向前，直到抵達(dá)創(chuàng)業(yè)成功的彼岸呢？你們犯得上嗎？

可以說，我們苦水泡大的老一代，可以承受創(chuàng)業(yè)苦難，同時必須扛到創(chuàng)業(yè)成功，如同張灶金夫婦。但時過境遷，我們的幸福新一代，恐怕不能，甚至不必。

于是，我們便面臨一個要命的悖論。

留洋，未來沒機會。留下，當(dāng)前很糾結(jié)。

不創(chuàng)業(yè)，擠去體制內(nèi)躺平養(yǎng)老？要么根本輪不上你躺，要么好不容易輪上了床又沒了。關(guān)鍵是這樣的人生，無體驗，無趣味，沒拼過，沒贏過，有壓力，有風(fēng)險——有意思嗎？

那去創(chuàng)業(yè)？但如今確實人非物亦非，個人創(chuàng)業(yè)的黃金時機，已隨風(fēng)而去。而且舉目前望，看得見的時空里也回不來。現(xiàn)在個人創(chuàng)業(yè)，不僅機會更少，成本更高，坑也更多，一旦（其實不是一旦，而是一定）創(chuàng)輸了，一家三代的積累乃至信譽，都打了水漂。甚至，屆時你恐怕連重新就業(yè)的能力，都喪失了。這就不是沒意思，而可能是沒活路。遑論幸福。

索性無欲望地居家啃老？更是人生不齒之舉，白活了。

那里外橫豎都不行，該怎么辦？

你干嘛還要自己創(chuàng)業(yè)？

這時我們再來看看廣隆蛋撻王25年的歷程，和越來越清晰的使命，就會發(fā)現(xiàn)一個非常有辯證意義的價值飛輪：

廣隆蛋撻王的創(chuàng)業(yè)遠(yuǎn)航，當(dāng)下已是彼岸標(biāo)桿。而它的劃船歷程，當(dāng)然有經(jīng)驗，但更不乏學(xué)費，有乘風(fēng)，亦少不了嗆水。所以，廣隆的過去，不是用來學(xué)習(xí)的，更不是值得復(fù)制的，而是用來領(lǐng)悟的，甚至是用來規(guī)避的；而廣隆的現(xiàn)在，不是用來參觀的，更不是用來炒作的，而是用來依靠的，并且是用來創(chuàng)造的！而有了創(chuàng)造，也就有了未來。廣隆的，還有你的。

對，干嘛不依托可靠的平臺創(chuàng)業(yè)，來替代沒譜的個人創(chuàng)業(yè)——從而讓創(chuàng)業(yè)不再艱難，不再危險，不再抓狂？

在一個舒適就業(yè)越來越難，搏命創(chuàng)業(yè)更越來越難的時代，借助和依靠一個已經(jīng)摔打過、生死過、驗證過，并且依然不斷在成長、在升級、在蛻變的穩(wěn)健品牌及平臺機制，趨利避害，去創(chuàng)自己的富，去圓自己的夢，去享自己的福。

比如，你不用自己再去創(chuàng)造、打磨在紅海里九死一生的產(chǎn)品、品牌；你不用自己再去創(chuàng)造、打磨在風(fēng)浪里羅盤清晰的流程、標(biāo)準(zhǔn)；你不用自己再去創(chuàng)造、打磨在漩渦中陷阱遍布的開店訣竅、營銷體系；甚至，你不用自己對抗人性的弱點，再去創(chuàng)造、打磨在挑戰(zhàn)誘惑中難以自持自律的規(guī)則紅線和價值觀支撐。總之，你不用從0開始，不用從1試錯，你只需拿來，即插即用。

這將使得新一代在已經(jīng)不得不一個人長大成人后，無需再去一個人戰(zhàn)斗成狗。

依托平臺，實現(xiàn)夢想可創(chuàng)、資源可用、風(fēng)險可控、生活可靠、未來可期——這無疑是當(dāng)今這個時代下個人的最佳選擇，同時也是實打?qū)嵉臅r代進步。

很欣喜的是，這正是廣隆在百煉成鋼后鏗鏘有聲的企業(yè)使命，也是當(dāng)前和未來，企業(yè)、個人和社會實現(xiàn)共同成長、彼此支撐的時代福音。

即將面世的這本對廣隆過去1/4世紀(jì)創(chuàng)業(yè)故事的鮮活記錄，正是一本啟迪和陪伴我們更多新生代，積極選擇與共同實現(xiàn)低成本高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)、共創(chuàng)人生與家庭幸福的向?qū)謨裕妥覍毜洹?/p>

好吃！好看！好干！

中秋已過，明月已缺。但斜陽封筆之際，輕拾一塊圓潤精巧的廣隆粵餅，送入口中，就像它當(dāng)家的蛋撻一樣，香甜不膩，松糯可口，異常好吃。如同不應(yīng)景也同樣美味的廣隆月餅，廣隆的創(chuàng)業(yè)故事，一樣時看時獲；廣隆的創(chuàng)業(yè)平臺，也一樣時創(chuàng)時新。

嗯，再來一塊。