甘肅
為進一步加強餐飲服務食品安全監管，規范經營單位經營行為，保障群眾舌尖上的安全，切實筑牢轄區餐飲服務食品安全防線，近日，隴山鎮市場監管所結合餐飲專項整治，積極開展隨機查餐廳活動。
按照餐飲服務檢查重點，著重圍繞以下方面開展了此次的隨機查餐廳活動,一是加強政策法律知識的宣傳；為了提升餐飲服務人員法律政策知識，執法人員利用微信群和面對面相結合的方式第一時間將最新最需的相關法律政策知識對每名從業人員進行宣講，確保餐飲服務人員政策清，解決干什么，怎么干的問題，營造從業者良好的經營意識。二是嚴格要求加大監督檢查；一查資質證照，核查食品經營許可證、營業執照是否齊全有效，醒目懸掛，經營項目是否與許可范圍一致；二查從業人員健康管理，核查從業人員有效健康證明持證情況，是否落實崗前健康檢查，操作時是否規范穿戴衣帽、佩戴口罩；三查食材源頭情況，核查食材采購索證索票是否齊全、進貨查驗是否落實，食材儲存是否符合離地離墻、分類存放的要求，嚴禁使用過期、變質、三無及未經檢疫的食材；四查加工操作規范，核查食品加工流程是否符合生熟分開、葷素分離的要求，刀具、砧板等器具是否標識清晰、分開使用，是否存在交叉污染風險；五查餐飲具清洗消毒，檢查餐飲具清洗、消毒、保潔設備是否正常運行，消毒流程是否規范，消毒后餐飲具是否存放于密閉保潔柜；六查環境衛生方面，排查后廚及就餐區環境衛生是否整潔，防蠅、防鼠、防塵設施是否完善。三是細化具體問題強化整改；通過隨機檢查，仍然發現個別經營戶餐飲具消毒不規范、后廚衛生臟與亂、從業人員操作不規范等問題。執法人員對檢查出的相關問題要求現場整改，防止類似問題再次發生，并督促其嚴格落實食品安全主體責任，主動提升食品安全管理水平。
下一步，隴山鎮市場監管所建立健全常態化檢查機制，將隨機查餐廳融入日常監管工作，重點聚焦校園餐、單位食堂及街道餐廳等重點區域，加大檢查力度，做到發現一般問題現場改，存在嚴重問題責令改，對屢改屢犯和整改不徹底的餐飲單位加大處罰力度，以更嚴的措施保障轄區餐飲食品安全。切實增強監督管理責任落實，樹牢食品安全意識，確保筑牢食品安全防線，有效改善經營秩序，著力營造良好氛圍。
來源：隴山鎮市場監管所
圖文：魏民寬 編輯：何亞鵬
審核：郭 瑋審簽：路曉杰
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