江蘇
攝于2026年3月28日 東山陸巷古村
在東山陸巷古村的巷弄里，紅燈籠高高掛起，轉(zhuǎn)角處的“白玉方糕”招牌瞬間抓住目光。這四個(gè)字，不僅是一塊糕點(diǎn)的名字，更是百年傳承、非遺手作的沉甸甸分量。
循著米香走去，便見蒸籠升騰起白霧，那是獨(dú)屬于江南的溫柔煙火。剛出鍋的白玉方糕方方正正，糕體潔白如雪，光澤細(xì)膩得像一塊溫潤(rùn)美玉。在陸巷古村的白墻黛瓦映襯下，這抹雪白最是討喜，不花哨、不張揚(yáng)，卻自帶高級(jí)感。
這家店由金洪福、張玉英夫婦經(jīng)營(yíng)了幾十年，如今金洪福已是八十歲，兒子張銘接過手藝，成為店里的主要制作者。小店不大，卻是附近居民和游客都熟悉的一家老店。
白玉方糕的制作步驟十分細(xì)致。米粉要經(jīng)過三四遍過篩，才能達(dá)到細(xì)膩松軟的狀態(tài)。填入手工熬制的豆沙、芝麻等餡料后，蓋上米粉刮平，用木模壓出花紋，再切成25塊上鍋蒸制。張玉英負(fù)責(zé)把控蒸制時(shí)間，七八分鐘左右一籠方糕即可出爐。
剛蒸好的白玉方糕色澤潔白，口感軟糯，米香清新，餡料甜度適中。店里每天從清晨六點(diǎn)忙碌到傍晚六點(diǎn)，高峰時(shí)一天能賣出2000塊。除了本地老顧客，也有不少人通過線上渠道購(gòu)買。金家還在葑門橫街開設(shè)了分店，讓更多人能嘗到這口傳統(tǒng)味道。店里的豬油糕同樣受歡迎，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)。一塊方糕，一份手藝，構(gòu)成了陸巷古村最日常的景象。
— FIN —
視 覺 / 喜馬拉雅北坡的魚
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