北京
大家好，今天為大家分享一道適合春天吃的蒸菜，幾分鐘就做好。入口的一瞬間是清新是鮮美，還有一絲絲開胃，你會感嘆咋早不知道這菜，春天寧可不吃肉也要吃它。
這道菜的食材就兩樣：蒿子稈+胡蘿卜。以往我們的蒿子稈都是涮火鍋或者是炒著吃，這回咱們就用它蒸上一大盤，佐以胡蘿卜俏色、增加營養和口感，堪稱完美！
做這道菜的時候，蔬菜要想根根分明，一是需要玉米面和面粉的加持，雖然只是少量，但足以支撐；二是蒸菜的時間，是非常重要的一個環節，尤其是蒿子稈，要讓它軟硬合適，還有口感。
超喜歡這道菜，簡單省事，屬于少油少鹽少碳水的版本，健康吃不長胖，而這道菜的做法很簡單，一看就會~
家常食譜：【蒸茼蒿】
需要準備的食材：茼蒿1小捆，胡蘿卜1根，植物油適量，蒜末4瓣的量，辣椒面少許，鹽適量，玉米面適量，面粉適量
具體做法：
第一步，把蒿子稈去根，擇洗干凈，胡蘿卜洗凈
第二步，蒿子稈撈出來控干凈水，減少水分。把蒿子稈對齊，長點段切著，倒入盆里
第三步，胡蘿卜用擦菜板擦成長絲，我這個是中粗的擦菜板。胡蘿卜絲和蒿子稈共入一盆，拌勻
第四步，先往蔬菜上撒一薄層玉米面，拌勻，讓每根菜上都少量粘到玉米面
第五步，再撒一薄層面粉，量不要多，每次都少許撒，這是重點
第六步，拌面的目的是讓每根蔬菜上都掛上粉，蒸的時候有型。這里看效果只看胡蘿卜絲就行，蒿子稈，尤其是稈上不太容易沾，不用管它
第七步，我這個量有點大，特意用了大點的蒸鍋。鍋里已經提前加了水，上屜，把屜布洗濕后擰干水，開大火燒開鍋，然后鋪上菜，注意千萬不要壓，就讓它支棱著就好，蓋上鍋蓋計時3分鐘
第八步，時間一到，立馬關火，毫不猶豫地快速拎開鍋蓋，避免水汽落到菜上
第九步，把蒸菜倒入盆里，用筷子稍微挑一挑，涼一下至溫熱。把蒜末撒在菜上，再加一丟丟的辣椒面增加開胃的香，然后鍋里燒2勺植物油至冒煙，立馬澆在蒜末和辣椒面上，滋啦一聲香飄滿屋，加點鹽拌勻即可。注意要少鹽，咸了就不好吃了。
這次的蒸菜量有點大，大約快2盤了，所以只用2勺植物油也屬于少油版。更何況這菜油大了也不好吃。
菜做好了，制作中需要注意的我再嘮叨幾句：
因為蒸的是青菜，胡蘿卜絲還不粗，所以3分鐘左右就可以，太久會不成型，成一坨這道菜就失敗了。
建議大家減量操作，多了蒸的時候會鋪太厚，會把底部的蒸太爛。此外，拌面粉那一步里，玉米面要比面粉略少一點，更不要撒多了，容易黏在一起。
這道菜提味的關鍵是最后的蒜末和辣椒面用油激出香味，就這一下，味道升華，入口是蒜香，夾著一丟丟的回味辣，卻都是恰到好處。
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