山西
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古人講究應(yīng)季而食：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”
經(jīng)過一整個(gè)冬天的蟄伏，植物新發(fā)的嫩芽把天地間的能量都凝聚在那一口鮮嫩里，天生就帶著蓬勃的生命力。
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)看來，春季與肝臟相應(yīng)，此時(shí)養(yǎng)生重在助肝舒發(fā)，破土而出的嫩芽恰好符合這一需求。
來源：生命時(shí)報(bào)
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