北京
“和風(fēng)吹柳綠，細(xì)雨點(diǎn)花紅”，到了三月份，春天的腳步真是飛快，戶外的春色一天一個(gè)變化，轉(zhuǎn)眼就變成花紅柳綠的時(shí)節(jié)。好多人的心情也變得越來越好，喜歡親近大自然，盡情地呼吸春天的氣息，讓身心在這生機(jī)勃勃的季節(jié)里得到徹底的放松。
應(yīng)季的春天食材也緊跟著上市了，最吸引我的就是露天種植的諸多蔬菜在出苗后間下來的小菜苗，嬌嫩欲滴，輕輕一掐，便有一股清新的鮮嫩氣息彌漫開來，菠菜苗、小白菜苗、蒿子桿苗、芹菜苗......洗凈后只需簡單炒制一番，入口便是滿滿的鮮嫩之感。汁水在齒間肆意迸發(fā)之時(shí)，清爽的口感仿佛將整個(gè)春天的生機(jī)都融入了這一口之中。
特別推薦的菜苗就是小水蘿卜苗，水蘿卜是春天必吃的蘸醬菜、清炒菜之一，而間下來的小水蘿卜苗更是鮮嫩，不僅富含維生素C、維生素A、維生素K，鈣、鐵、鉀、鋅、芥子油、葉酸等營養(yǎng)，而且低熱量、高膳食纖維，十分有益于家人的健康。看似很平常的一道食材，可是春天餐桌上少不了的應(yīng)季營養(yǎng)美食之一，只需簡單一炒，綠瑩瑩的小菜苗冒著騰騰熱氣，又香又下飯，讓人忍不住多扒上幾口米飯！
清炒蘿卜苗的制作方法：
- 原料：小水蘿卜苗1把，蔥花、蒜末、鹽、豬油適量。
- 制作方法：
1：將水蘿卜苗洗凈，根須比較長的用剪刀剪去，并把多余的長須去掉，清洗葉子的時(shí)候建議順著葉子擦洗，而不要太過用力揉，以免把嫩葉弄爛。
2：火上坐鍋燒熱水，水開后下入水蘿卜苗，20秒即可撈出，不可焯水太長時(shí)間，以免營養(yǎng)流失。這里焯水可以去掉葉子的一些苦澀味道，不介意的朋友也可以跳過這一步。
3：焯好水的蘿卜苗放入涼水中，攥干水分后切成小段。
4：火上坐鍋，鍋熱下入豬油。最好用豬油炒，不僅具有獨(dú)特的脂香，而且豬油的包裹性比花生油、大豆油等油更強(qiáng)，它還可以減少小蘿卜苗出水量，從而使小蘿卜苗吃著特別嫩。更重要的是：豬油中的脂肪和水分有助于潤滑腸道，配合蘿卜苗富含的膳食纖維，可協(xié)同促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
5：油熱化開后下入蔥花、蒜末炒出香味。
6：下入蘿卜苗，大火煸炒均勻后，加少量食鹽調(diào)味。
7：再次煸炒均勻后即可出鍋裝盤。
這道菜口味清淡且鮮香，制作特別方便快捷，只需大火快炒鎖鮮即可，幾分鐘就能搞定。
俗話講究“春吃芽”，春季養(yǎng)生需順應(yīng)陽氣升發(fā)、疏肝理氣的特點(diǎn)，而破土而出的多種春芽肥美鮮嫩，正符合這一時(shí)令養(yǎng)生需求。
樸素平常的食材，簡單易做，沒有難度，真正的好吃不貴，是一道營養(yǎng)和美味兼得的美食，老人孩子都愛吃，喜歡的你一定要試試~
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