“和風(fēng)吹柳綠,細(xì)雨點(diǎn)花紅”,到了三月份,春天的腳步真是飛快,戶外的春色一天一個(gè)變化,轉(zhuǎn)眼就變成花紅柳綠的時(shí)節(jié)。好多人的心情也變得越來越好,喜歡親近大自然,盡情地呼吸春天的氣息,讓身心在這生機(jī)勃勃的季節(jié)里得到徹底的放松。
應(yīng)季的春天食材也緊跟著上市了,最吸引我的就是露天種植的諸多蔬菜在出苗后間下來的小菜苗,嬌嫩欲滴,輕輕一掐,便有一股清新的鮮嫩氣息彌漫開來,菠菜苗、小白菜苗、蒿子桿苗、芹菜苗......洗凈后只需簡單炒制一番,入口便是滿滿的鮮嫩之感。汁水在齒間肆意迸發(fā)之時(shí),清爽的口感仿佛將整個(gè)春天的生機(jī)都融入了這一口之中。
特別推薦的菜苗就是小水蘿卜苗,水蘿卜是春天必吃的蘸醬菜、清炒菜之一,而間下來的小水蘿卜苗更是鮮嫩,不僅富含維生素C、維生素A、維生素K,鈣、鐵、鉀、鋅、芥子油、葉酸等營養(yǎng),而且低熱量、高膳食纖維,十分有益于家人的健康。看似很平常的一道食材,可是春天餐桌上少不了的應(yīng)季營養(yǎng)美食之一,只需簡單一炒,綠瑩瑩的小菜苗冒著騰騰熱氣,又香又下飯,讓人忍不住多扒上幾口米飯!
清炒蘿卜苗的制作方法:
- 原料:小水蘿卜苗1把,蔥花、蒜末、鹽、豬油適量。
- 制作方法:
1:將水蘿卜苗洗凈,根須比較長的用剪刀剪去,并把多余的長須去掉,清洗葉子的時(shí)候建議順著葉子擦洗,而不要太過用力揉,以免把嫩葉弄爛。
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2:火上坐鍋燒熱水,水開后下入水蘿卜苗,20秒即可撈出,不可焯水太長時(shí)間,以免營養(yǎng)流失。這里焯水可以去掉葉子的一些苦澀味道,不介意的朋友也可以跳過這一步。
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3:焯好水的蘿卜苗放入涼水中,攥干水分后切成小段。
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4:火上坐鍋,鍋熱下入豬油。最好用豬油炒,不僅具有獨(dú)特的脂香,而且豬油的包裹性比花生油、大豆油等油更強(qiáng),它還可以減少小蘿卜苗出水量,從而使小蘿卜苗吃著特別嫩。更重要的是:豬油中的脂肪和水分有助于潤滑腸道,配合蘿卜苗富含的膳食纖維,可協(xié)同促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
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5:油熱化開后下入蔥花、蒜末炒出香味。
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6:下入蘿卜苗,大火煸炒均勻后,加少量食鹽調(diào)味。
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7:再次煸炒均勻后即可出鍋裝盤。
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這道菜口味清淡且鮮香,制作特別方便快捷,只需大火快炒鎖鮮即可,幾分鐘就能搞定。
俗話講究“春吃芽”,春季養(yǎng)生需順應(yīng)陽氣升發(fā)、疏肝理氣的特點(diǎn),而破土而出的多種春芽肥美鮮嫩,正符合這一時(shí)令養(yǎng)生需求。
樸素平常的食材,簡單易做,沒有難度,真正的好吃不貴,是一道營養(yǎng)和美味兼得的美食,老人孩子都愛吃,喜歡的你一定要試試~
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