北京
明天就是正月二十一了，是地穿節。 老話說“二十補天，二十一補地”， 傳說是紀念女媧煉石補天， 和天穿節正好構成了補天補地的完整概念，是人們對天地和諧、風調雨順、五谷豐登的期盼。而春季天氣變暖，農耕也要開始了，這個節日來得正應景。
同時正月二十一也是小麥日，是小麥的生日，跟農業息息相關，民以食為天，值得被重視。地穿節+小麥日，在民間的習俗也是豐富多彩，但不管哪一種，都是人們對衣食無憂、日子富足的美好期盼。
在正月二十一這天，作為流傳久遠的兩個節日，傳統習俗和忌諱也是不少，尤其要 記得吃3樣，忌1事，到底咋做，了解老傳統~
吃3樣
一，吃餅
正月二十一吃餅的習俗由來已久，這主要跟“地穿節”和“小麥日”有關。地穿節的吃餅，是因為餅的形狀象征女媧煉的五彩石餅，能把地縫給補上，護住根基；小麥日的吃餅，是敬麥姑，祈求五谷豐登，糧食大豐收。
食譜：西葫蘆土豆雞蛋餅
做法：
1，需要準備的食材：西葫蘆半個，土豆1個，雞蛋3個，面粉適量
2，把西葫蘆洗凈，土豆去皮，都擦絲入盆，再磕入3個雞蛋，加入蔥末、十三香、鹽，攪勻
3，加入到食材一半的清水拌勻，分次攪入面粉成略稠的糊狀
4，電餅鐺刷植物油，半飯勺一個餅舀入電餅鐺，上下火烙熟，即可出鍋
二，吃饅頭
吃饅頭跟小麥的生日有關。我們吃的饅頭是用小麥磨出來的，饅頭是用面粉做的，饅頭上鍋一蒸蓬松飽滿。吃饅頭既是給小麥慶生、敬麥，也是象征著日子蒸蒸日上，家業興旺。
食譜：麥片饅頭
做法：
1，需要準備的食材：高筋面粉500克，即食燕麥片2把，干酵母5克，白糖1勺，溫水適量
2，多半碗手溫的溫水，撒入5克干酵母融化，攪勻。面粉里加入白糖、麥片拌勻，分次倒入酵母拌成面絮狀
3，酵母水不夠加手溫的溫水補，最后揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵至2倍大
4，大蒸鍋里提前加夠水，上屜，鋪上濕屜布做準備
5，面團發好以后揉去大氣泡，搓成粗條，切成等大的段，撒干面粉防粘，揉成圓形的饅頭生坯
6，邊做邊留空隙碼入蒸鍋里，最后蓋上鍋蓋，不要開火，室溫下再餳15分鐘，開大火燒開，上汽后計時18-20分鐘，餳3分鐘出鍋
三，吃面條
正月二十一吃面條的習俗跟地穿節和小麥日都有關系。一是細長的面條就像補地的線一樣，能把地縫給縫住，家宅安穩，農業有個好收成；二是給小麥過生日做的生日面，是敬麥、謝麥，是對豐收的祈盼。
食譜：尖椒肉絲面
做法：
1，需要準備的食材：鮮面條，尖椒，瘦肉
2，尖椒去籽后切成絲；瘦肉切成絲后加蔥姜、生抽、料酒拌勻，再加入少許玉米淀粉拌勻
3，煮鍋里加水燒開，下入面條煮熟，撈出來過兩遍水，控水后入盆，拌入醬油上色
4，炒鍋里加植物油燒熱，倒入肉絲煸炒至變色，倒入尖椒炒幾下，倒入面條，加鹽調味，炒香炒勻后出鍋
忌1事：不要浪費糧食
在小麥日和地穿節這天，最忌諱的是糟踐飯菜、浪費糧食。 一飯一粥，當思來處不易，愛惜糧食，農民的辛苦加天護佑，才有了一年的豐衣足食、日子的穩穩當當。
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