奶茶加盟商，又盯上了糖水鋪

總第4522期

作者 |餐飲老板內參 內參君

10個月開1000家店

奶茶加盟商下場搶著做糖水

商場里的糖水鋪，已經卷到“神仙打架”了！

就拿北京的超級合生匯來說，糖水店就多到扎堆，幾乎走兩步就能看到一家。

既有滿記甜品、鮮芋仙這類老牌頂流坐鎮，還有麥記牛奶公司、趙記傳承·中式甜品這類當紅黑馬殺出重圍，更有皆可有椰·椰奶清補涼、捷信牛奶甜品世家等特色選手入局，各憑絕活圈粉。

不止超級合生匯，不少商場里，都有至少3家糖水品牌同臺競技、貼身肉搏，硬生生把商圈變成了糖水界的流量戰場。

這股密集開店的勢頭，像極了當年奶茶行業跑馬圈地的黃金時代，而這批糖水店的加盟商，也與奶茶行業高度重合。

隨著新茶飲內卷加劇，這批成熟的奶茶加盟商開始尋找新的突破口，曾經冷門的“糖水”生意，就成了他們下一站的優選賽道。

與傳統的港式糖水不同，這批由奶茶加盟商們主導的糖水生意，自帶“奶茶基因”——注重情緒價值、擅長產品創新，在保留糖水品類獨特性的同時，成功嫁接了新茶飲的爆款邏輯與運營效率。

企查查數據顯示，截至2026年3月初，國內現存3.09萬家糖水相關企業，其中2025年注冊的有4545家。與此同時，辰智大數據顯示，僅2025年一年，中式甜品門店增長近1萬家，增速超120%。

風口的品類，與超級加盟商的能力，讓一批糖水品牌展現出了明顯的擴張勢頭。

成立于2021年的麥記牛奶公司，憑“精致小料+現淋牛奶”在網絡上獲得大批關注。麥記牛奶公司總經理謝永亮公開表示，其積累了很多超級加盟商資源，已經在全國31個省份開出了1050家店，沖刺階段大約10個月就開出了1000家店。

主打“中國甜品”、曾獲樂百氏創始人何伯權以及喜茶創始人聶云宸參與投資的趙記傳承，則以廣東地區為原點向外輻射，如今在營門店數達到626家，其中，有274家新店為2025年開業。

此外，如黎耀陽財神糖水鋪，借力財神IP，菜單創新糖水+小吃+主食，2022年在廣東開出首店，隨即登上當地外賣平臺top1，如今已經開出了480家門店；

成立于2024年、主打潮汕甜湯的汕心，已在北京上海等地開出86家門店；江西品牌糖敘的門店已突破366家，其中2025年新開的門店約占九成。

2025年底，木薯糖水意外爆紅。在小紅書上，僅半個月，木薯相關話題的瀏覽量就已經突破2億。如麥記牛奶公司、悸動燒仙草、古茗等品牌推出木薯糖水，為持續升溫的賽道又添了一把火。

從冷門到熱門，

糖水憑什么吸引超級加盟商？

第一波港式糖水熱，因消費者的健康顧慮及奶茶快速崛起擠占市場而式微；新一輪糖水鋪，則是在茶飲由規模內卷轉變為質量競爭的當下，作為更具差異化的補充品類，重新獲得了加盟商的青睞。

一位糖水加盟商曾在采訪中坦言：“產品創意拼不過喜茶、鮮果供應鏈打不過古茗、性價比又干不過蜜雪，靠純茶飲產品突圍幾乎沒了路徑，但糖水讓我看到了新的希望。”

而這批糖水鋪，也有其獨到之處。

>>> 藥食同源、地方食材，以“養生”屬性貼合健康消費趨勢。

隨著大健康時代來臨，年輕人對“養生”的重視程度日益提升。《2025年Z世代健康消費趨勢報告》顯示，71.8%的Z世代會選擇健康飲品或中式調理，新中式糖水正好契合這一趨勢。

與傳統糖水“高糖、高熱量”的刻板印象不同，新中式糖水大多使用木薯、桃膠、蓮子等原材料，食材上主打藥食同源，制作方法上講究現制手作，“好吃、好看、有點用”，精準踩中年輕消費者對“健康養生”的消費需求。

對于奶茶加盟商而言，糖水鋪所需的食材、小料供應鏈，與茶飲供應鏈高度契合，無需重新搭建，可直接復用現有資源，大幅提升了創業效率、降低了運營成本。

>>> 抓住“漂亮飯”流量密碼，提供情緒價值與沉浸式體驗。

傳統的糖水鋪子，大多在出現在街頭巷尾，主打接地氣的廣式“塑料袋”風；如今的糖水鋪子，在就餐環境上也進行了新升級，不僅看重產品本身的口感與顏值，更注重打造“小確幸”的消費體驗。

比如店面，多數門店采用新中式、田野風等治愈系裝修，用溫暖柔和的色調，打造兼具質感與文化氣息的消費場景；門店標配的開放名檔廚房，更以眼見為實的透明化操作，大幅提升消費信任感與安心度。

比如汕心·潮汕甜湯，就特別設置了敞開式門店，將小料像關東煮一樣陳列出來，讓消費者自主選擇、現場搭配，既降低了決策成本，又增加了互動感，正如一位網友所說：“挑選的不是小料，是對生活的掌控感。”

>>> 單店模型更靈活，適配多種場景，可直接復用茶飲運營經驗。

如今的糖水鋪，大多將商場作為首要選址場景。比如麥記牛奶公司，有86.9%的店鋪都是商場店；趙記傳承，其商場店比例也超過了70%。

商場人流集中，且消費能力較強，能幫助品牌快速觸達年輕白領、親子家庭等的核心目標客群；同時，商場配備的運營管理體系，還能降低門店的日常運營壓力；“某地首店”更是天然的廣告語，能吸引更多年輕人前來打卡嘗鮮。

當然，在打出名聲之外，如今的糖水鋪品牌，也在根據選址靈活調整單店模型。大店做體驗、小店做效率，而判斷場景并隨之調配運營策略的能力，與奶茶加盟商們的運營能力恰好契合。

然而，當奶茶加盟商帶著成熟的經驗涌入，他們很快發現，糖水不是一門“降維打擊”生意，仍然需要重新學習。

“日收200元難抵房租”

翻紅之下，存在隱憂

“老糖水”的問題，除了市場環境影響之外，備受詬病的就是溢價不足、性價比失衡。

如今，盡管大部分糖水的人均價格已經拉低至20元左右，但與幾乎要回到10元下的奶茶行業相比，性價比仍然存在問題。部分單價30元左右的精致糖水，也曾戴上了“糖水刺客”的帽子，進一步影響消費意愿。

除了質價比這一核心癥結，新中式糖水鋪的發展還有很多隱憂。

1、 非剛需屬性突出、復購率低，糖水淡旺季差異大；

盡管糖水60%~65%的毛利十分可觀，但與可以適配出行、辦公等多種快節奏場景的奶茶相比，糖水的“休閑”屬性更強，需要消費者專門抽出時間來進行堂食體驗。

此外，糖水消費目前仍以南方市場為主，北方消費者對糖水的接受度和消費習慣仍有待培養。而奶茶的成癮性來自咖啡因與糖分的組合，糖水的“養生”屬性反而抑制了高頻消費，這是品類基因的矛盾。

同時，糖水夏季需求旺盛，冬季則易導致客流大幅下降，盡管部分品牌對此做出了增加甜品、主食等動作，但與奶茶相比，營收穩定性仍然受限。

2、糖水、奶茶互相抄作業，品類邊界模糊；

奶茶品牌入局，進一步擠壓了新中式糖水的差異化空間。

一方面，頭部跨界布局糖水賽道。比如茶理宜世旗下的RUXU入續糖水鋪、輕茶里投資孵化糖敘糖水鋪，茶顏悅色旗下的酥山糖水鋪更以店中店模式鋪開市場。這批糖水鋪，憑借成熟的供應鏈體系，能大幅降低產品成本與損耗，對純糖水品牌形成沖擊；

另一方面，更多茶飲品牌選擇在原有菜單中增加糖水產品。最典型的便是悸動燒仙草。品牌直接轉型為了“茶飲+糖水”雙品類運營模式，改版后，有90% 的升級門店業績顯著提升，部分門店增幅超 200%。

目前糖水行業的熱度，大多以來自顏值與創意。隨著消費人群被分流，糖水品牌也開始加入奶茶類產品。模糊的品類定位，會然影響消費者對該品類的清晰認知，僅靠風口紅利，難以實現長期盈利。

3、產品內卷加劇，中部品牌加速出清。

當下的糖水行業，已經進入了“內卷-出清”的新階段，從顏值、小料到包裝、概念，堪稱新茶飲內卷的復刻。但與新茶飲不同，目前糖水行業僅有麥記牛奶公司規模突破千店，行業內大多仍然是中小體量。

在這樣的市場中，過度加密的門店只會導致同質化愈發嚴重，整體利潤空間被壓縮。尤其部分獨立品牌，既沒有頭部品牌的優勢，又沒有夫妻老婆店的性價比，極易陷入“高不成、低不就”的困境，已經出現了批量關店、出清的現象。

在小紅書上，有不少糖水店主在線求助，有店主稱自己“投資21萬，本想抓住紅利，結果每天連300元都賣不到”；有店主“28歲開糖水店虧光16萬”……

糖水能否穿越周期？

從港式甜水到自助糖水，再到如今翻紅的新中式糖水，糖水始終有真實需求支撐。比如今天元宵節，就有不少年輕人喊著“一代人有一代人的湯圓”涌入糖水鋪，為“輕滋養”的生活方式投票。

但就整體來看，糖水目前更多是奶茶的補充品類，而非其替代品。如何強化品類特色，打造更具差異化的產品，并非單純復刻奶茶玩法，或許是更多品牌需要思考的問題。

對于加盟商來說，則需理性入局，拒絕盲目跟風，需正視糖水品類的基因短板，做好選址、定價、供應鏈的規劃，避免陷入“扎堆開店、快速關店”的惡性循環。