湖南
喝茶的朋友，經(jīng)常會(huì)聽到生普，熟普，那普洱茶的生熟是有什么講究？哪個(gè)更好呢？普洱的生熟好壞有什么判斷標(biāo)準(zhǔn)？
其實(shí)，分辨普洱的生熟和好壞，沒有想象中那么玄乎。今天我就拆解成三招，都是干貨，希望能幫你快速入門。
分清生熟，這是最基礎(chǔ)的一步。生普和熟普，本質(zhì)上是兩種不同的東西。
怎么分普洱的生熟？
看顏色。生普是“青春派”，隨著年份增加，顏色會(huì)從青綠慢慢轉(zhuǎn)向?yàn)鯘櫍珳冀K是明亮澄黃的。而熟普是“實(shí)力派”，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，干茶顏色是紅褐或棕褐色的，湯色呢，是透亮的紅色或紅褐色，像紅酒一樣。
聞香氣。生普的香，是清新的花香、蜜香，甚至帶點(diǎn)新鮮的青草氣。熟普的香，則是厚重的木香、棗香，還有一種獨(dú)特的陳香。如果聞到刺鼻的霉味、酸味，不管生熟，都要留個(gè)心眼。
簡單來說，看湯色：黃綠的是生普，紅濃的是熟普。 這一眼就能分辨，老板想拿錯(cuò)都難。
怎么判斷普洱的好壞？
很多新手有個(gè)誤區(qū)，覺得普洱茶越陳越香，所以年份越久越好。其實(shí)，原料和工藝才是底子，底子不好，放再久也變不成金子。
看外觀，條索要清晰。 好的普洱茶餅，壓得松緊適度，用茶刀輕輕一撬，就能看到一根根清晰、肥碩的茶葉條索，這叫“條索勻整”。如果餅面看起來全是碎末、茶梗，或者壓得像鐵餅一樣撬都撬不動(dòng)，那品質(zhì)大概率好不到哪去。
品湯感，要“順”不要“糙”。 這是最核心的一步。好茶入口，第一感覺是“順”，像米湯一樣滑過舌頭，沒有針刺感、刮舌感。生普的“順”里帶著鮮爽和回甘，喉嚨深處會(huì)有甜絲絲的感覺涌上來，這叫“喉韻”。熟普的“順”則是醇厚、軟糯，喝下去胃里暖洋洋的。如果喝起來有酸味、麻嘴、鎖喉（感覺喉嚨被卡住），那工藝或倉儲(chǔ)可能有問題。
觀湯色，透亮是關(guān)鍵。 不管生熟，什么顏色都好，但必須透亮！把茶湯盛在白瓷杯里，對(duì)著光看，如果像寶石一樣清澈透亮，有“掛杯”的質(zhì)感，那這茶底子不錯(cuò)。如果渾濁、暗沉，像蒙了一層霧，那可能工藝不到位，或者原料比較次。
翻葉底，看“復(fù)活”狀態(tài)。喝完茶，別急著走，把蓋碗或紫砂壺里的葉底倒出來看看。好茶葉底像剛摘下來一樣，有彈性，用手捻一下，是柔軟的，不是硬邦邦或一捏就爛成泥的。生普的葉底應(yīng)該是鮮活的黃綠色，熟普則是紅褐色均勻一致。如果葉底花雜不均，或者碳化發(fā)黑，那就要小心了。
總而言之，分辨普洱沒那么神秘。下次去茶店，大膽地看湯色、品口感、翻葉底。老板看你動(dòng)作這么熟練，自然會(huì)拿出好東西來。喝茶是件愉悅的事，別被復(fù)雜的術(shù)語嚇到，相信自己的舌頭和身體感受，那就是最好的標(biāo)準(zhǔn)。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)備注來源！
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