廣東
廣貨行天下，味傳四方情
這趟始于嶺南風(fēng)物的旅程，攜著溫?zé)徼Z氣與山海之鮮，最終融入一幅更為遼闊的團(tuán)圓畫卷——那便是中國年。
年，是中國人骨子里的節(jié)律，是歲月深處最溫潤的回響。
它不單是日歷翻過的一頁，更是一場跨越山河、穿透時(shí)光的集體奔赴——奔赴一桌飯，奔赴一家人，奔赴那盞始終亮著的燈。
這奔赴的路徑上，總飄散著熟悉的香氣：或許是一只源自大灣區(qū)、皮爽肉滑的大灣雞，它從嶺南的暖風(fēng)中走來，即將成為北方團(tuán)圓宴上那道寓意吉祥的白切雞；又或許是一份自嘉禾望崗出發(fā)的牽掛，那里川流不息的人潮與貨流，恰如奔涌向家的情思，載著精致的廣式點(diǎn)心與臘味，駛向天南地北的炊煙。
金絲姜蓉雞（寓意 金雞報(bào)喜）
臘味炒年糕（寓意 步步高升）
中國年的團(tuán)圓，從來不止于形式。它藏在一盅慢火煨足十二時(shí)辰的老湯里，湯色清亮，卻沉淀了四季風(fēng)物與三代人的守候。
非遺燉湯
它凝在一只清遠(yuǎn)黑棕鵝的油亮表皮上，皮脆肉嫩，是嶺南水土的饋贈(zèng)，亦是北地灶火的深情接納；它躍于一尾炸得金黃酥脆的魚身上——傳統(tǒng)清蒸之外，巧思點(diǎn)睛，以“炸”求“酥”，以“余”寄愿，讓“年年有余”不再只是吉語，而是舌尖可觸的實(shí)在歡喜。
燒鵝（寓意 紅紅火火）
飛帆香酥魚（寓意 年年有余）
粵菜之“鮮”，是地理的恩賜，更是心性的修行。靠海吃海，臨江食鮮，一蝦一蟹，皆需爭分奪秒；一刀一勺，皆須拿捏毫厘。可貴的是，這份對(duì)“鮮”的執(zhí)拗，并未囿于嶺南一隅。當(dāng)廣府風(fēng)味北上，它沒有削足適履，而是以包容之姿，與北方的厚重、京韻的雅致悄然相融——白切雞配芝麻鹽，鮑參翅肚佐小吊梨湯；點(diǎn)心如天鵝交頸成心，流沙包裂開時(shí)金光漫溢……
盆菜（寓意 盆滿缽滿）
廣式點(diǎn)心
南北風(fēng)味在此刻消弭邊界，只余下同一份對(duì)“好日子”的虔誠祝禱。
這席從廣州嘉禾望崗出發(fā)，流轉(zhuǎn)的物產(chǎn)與風(fēng)味，終將匯入一個(gè)更宏大、更溫暖的文化脈搏——那便是中國節(jié)，中國人的連心結(jié)。它并非抽象的符號(hào)，而是以時(shí)節(jié)為序、以煙火為信的情感共震。而中國年，正是這綿長“連心結(jié)”上，最明亮、最滾燙的一段繩股。
策劃：北京節(jié)目中心（北京記者站）
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