綠洲、游牧、城市，從伊朗到西域，什么才是波斯文明的本質(zhì)｜文史宴

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文/鷹眼荷魯斯

馕，土屋，玫瑰，波斯文明的物質(zhì)載體涵蓋了從伊朗到西域的大范圍地區(qū)，其中透露的是波斯文明的根本邏輯和運(yùn)行機(jī)制。

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近期波斯與西域系列專題：

說波斯文明的韌性強(qiáng)大，還有一點(diǎn)，那就是身后的物質(zhì)根基。

除了上層建筑，很多一直住在城市里沒有田野經(jīng)驗(yàn)的學(xué)者，在夸夸其談制度或者經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，忽視了文明的重要載體：以衣食住行為代表的物質(zhì)生活。

泛波斯文化圈的共同習(xí)俗

因?yàn)樵谥衼喓臀饔蚰喜康纳罱?jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)廣大區(qū)域內(nèi)的物質(zhì)生活元素有高度的一致性，比如土磚屋，馕，農(nóng)牧混合的綠洲農(nóng)業(yè)，對(duì)綠色植物和花園的熱愛，精致的伴隨香料使用的茶文化，干旱氣候區(qū)特有的地下水利工程坎兒井。

事實(shí)上，還有一點(diǎn)也能說明西域南部是一個(gè)廣義上的波斯文化區(qū)，那就是西域南部同時(shí)過古爾邦節(jié)和諾魯茲節(jié)。

古爾邦節(jié)是伊斯蘭歷的新年，而諾魯茲節(jié)是古代波斯歷的新年。這一天是春分，象征著光明戰(zhàn)勝黑暗，因?yàn)榇悍质前滋旌谝沟乳L(zhǎng)的一天，從此之后，白天長(zhǎng)于黑夜在波斯的祆教文化中具有神圣的意味。

這個(gè)節(jié)日不僅波斯過，西域過，中亞五國(guó)也把它視為公共節(jié)日或者官方法定假日。此外，在南亞的帕西人社區(qū)、伊拉克東北部的庫爾德人也過這個(gè)節(jié)日。

這說明西域南部即使被伊斯蘭化，但是對(duì)諾魯茲節(jié)的祭奠和崇拜顯然是早于古爾邦節(jié)的。即使大多數(shù)居民已經(jīng)是穆斯林，但是對(duì)這個(gè)節(jié)日的祭拜其實(shí)就是古代非伊斯蘭文化的重要遺存。

西域南部慶祝諾魯茲節(jié)的方式包括但不限于制作諾魯茲飯，在桌上擺各種食物和瓜果擺成諾魯茲桌，然后還要進(jìn)行詩歌朗誦、叼羊比賽、戶外踏青以及互相潑灑春水等活動(dòng)。這些習(xí)俗大部分很難說和伊斯蘭教有什么關(guān)系，但卻能在波斯文化中找到淵源。

諾魯茲桌

帕米爾高原地區(qū)的高原塔吉克人，實(shí)際上保留了更多的祆教遺風(fēng)和傳統(tǒng)。比方說他們會(huì)慶祝皮里克節(jié)，在家里面點(diǎn)火焚香，把香火在所有人中間繞圈傳遞，把香火貼近額頭。塔吉克族的某些儀式，比如說他們認(rèn)為在高處地區(qū)宰羊宰牲能夠讓天神看見，其實(shí)這是典型的古代祆教的遺風(fēng)。

塔吉克族的特異風(fēng)俗不僅為玄奘所記載，在玄奘之后，也為伊斯蘭時(shí)代的一些作家，比方說《拉失德史》所記載。

這一切都讓我反思是一種什么樣的文化在遼闊的內(nèi)陸亞洲扎根。

突厥、回鶻和更早的塞人很明顯提供了游牧元素，比如生活中高蛋白質(zhì)，高肉蛋奶的飲食，對(duì)木器和銅器的偏好（摔不爛，適合顛簸的游牧生活），服飾上肉眼可見對(duì)皮毛的喜愛，人把動(dòng)物視作伙伴乃至平等的生靈，而非工具的態(tài)度（人和動(dòng)物需要一起合作生存，馬匹提供機(jī)動(dòng)性，牛提供運(yùn)輸?shù)男U力，駱駝善于負(fù)重穿越沙漠，而不僅僅是定居生活中的肉食來源），還有對(duì)黃金的喜愛（體積小但是能保值，適合攜帶），以及很多定居居民也善于馬術(shù)，但很明顯坎兒井等復(fù)雜的工程絕不出自游牧人之手。而大量物質(zhì)文明的根源，其實(shí)還是來自波斯人。

波斯文明的物質(zhì)生活模式，不僅僅是其文化的承載體，還是波斯社會(huì)深層次價(jià)值觀和生態(tài)環(huán)境的反映。

干旱地區(qū)的智慧

波斯文明大多起源于干旱、半干旱的地區(qū)，如今天的伊朗高原、波斯灣沿岸等地。人們生活在交通不便利的山谷，盆地和河谷中，這是典型的干旱-隔絕型社會(huì)。

這種地理環(huán)境，促使波斯人發(fā)展出一系列水資源管理技術(shù)和農(nóng)牧結(jié)合的生活方式，其中最為典型的就是“坎兒井”。

這種水利工程最早出現(xiàn)在波斯的干旱地區(qū)，用來通過發(fā)現(xiàn)海拔較高的地下水道，將水源引導(dǎo)到海拔較低位置的田地、城市或綠洲。它不僅體現(xiàn)了波斯人在水資源匱乏的環(huán)境下，通過智慧與技術(shù)克服自然困境的能力，也展示了波斯文明對(duì)水的崇拜與敬畏。

直到上個(gè)世紀(jì)白色革命時(shí)期，波斯農(nóng)村依舊依賴這種水利工程。

除此之外，典型的波斯城市還有露天或者半露天的引水渠。因?yàn)榈乇硭伲邓∪保匀藗冃枰褂醚┥饺谒蛘叩叵滤龑?dǎo)到城市中，儲(chǔ)蓄到對(duì)應(yīng)的蓄水池或者澇壩保存。

引水渠-蓄水池的建筑技術(shù)，早在漢朝通西域前就存在，比如李廣利在圍攻大宛的時(shí)候李廣利切斷水穴，引發(fā)了大宛王城的缺水，大宛的塞人采用的就是典型的引水渠-蓄水池技術(shù)。而大宛王城所在的苦盞本名“居魯士波利斯”，本就是一個(gè)波斯式的城市。

在今天的南疆和田莎車等地，城鎮(zhèn)中還有不少以庫勒命名的地名，庫勒就是池塘的意思。

巴扎就是波斯語，城市生活空間中的巴扎，為人民提供了交易，社交的場(chǎng)合，本身巴扎又是文化傳承的場(chǎng)合，是很多內(nèi)亞人社會(huì)生活的重要組成部分；在城鎮(zhèn)周圍，巴扎定期在大城市附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)輪流舉行，這將經(jīng)濟(jì)生活和歲時(shí)節(jié)氣綁定了起來，其實(shí)構(gòu)成了很多普通波斯人和中亞人生活的全部。

伊斯坦布爾大巴扎

在基層經(jīng)濟(jì)作物上，波斯的農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)有著密切的關(guān)系。

傳統(tǒng)上，波斯人不僅從事小規(guī)模的農(nóng)耕，種植小麥、大麥、葡萄、杏子等作物，還養(yǎng)殖羊、牛、馬等牲畜。

農(nóng)牧結(jié)合不僅有助于提高經(jīng)濟(jì)效益，也使得波斯的社會(huì)結(jié)構(gòu)和文化形態(tài)具備了靈活的適應(yīng)性，能夠應(yīng)對(duì)不同的氣候和環(huán)境變化。

比如用小麥烤制的面包——馕就是典型的波斯式主食，從伊朗到南亞到新疆發(fā)音一致，如果妥善保存，這種食物能夠在干旱地帶放置數(shù)月而不會(huì)變質(zhì)。

馕是波斯日常生活中的主食之一，尤其在伊朗和中亞地區(qū)，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)自制馕。它不僅僅是簡(jiǎn)單的食物，更是波斯文化中的一種象征。

馕的制作工藝和形狀因地區(qū)而異，其簡(jiǎn)潔的面餅形態(tài)和獨(dú)特的烘烤方式（在馕坑中烤制）體現(xiàn)了波斯文化對(duì)糧食和土地的尊重。馕的面料和配料反映了波斯農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基本特征，象征著食物的豐盈與人們對(duì)生命的珍視。

庫車杏木大馕

除此之外，以葡萄干，椰棗干，杏干，巴旦木為代表的各種干果，也是典型的中亞綠洲飲食，也許區(qū)域外的人覺得這些干果口感太干或者太甜，但在中亞和西域，這些食物能夠給長(zhǎng)途遷徙的人群提供必要的糖分補(bǔ)充，在沙漠中快速恢復(fù)體力，本身就是和中亞晝夜溫差大，勞動(dòng)遷徙和征戰(zhàn)需要快速補(bǔ)充能量有關(guān)系的配套飲食。

在餐飲上，波斯的飲食傳統(tǒng)同樣歷史悠久影響深遠(yuǎn)，影響了中亞諸國(guó)的烹飪和口味。

由于亞洲腹地晝夜溫差巨大，定居點(diǎn)和定居點(diǎn)之間距離長(zhǎng)，所以互相交通非常不易，在這里飲食發(fā)展出了高熱量，多肉食，多主食，多甜食的風(fēng)格。

除了抓飯（Pilav-polo）和烤肉（kebab-kawap），馕（nam）這種基礎(chǔ)性的代表之外，波斯的飲食文化以其豐富的香料和多樣的調(diào)味方式而著名。波斯人熱衷于使用各種香料，如藏紅花、姜、肉桂、胡椒、茴香、薄荷等，這些香料不僅為食物增添風(fēng)味，也有助于消化和維持健康。此外，各種燉肉，還有豐富的甜食都是以波斯為代表的中亞的傳統(tǒng)菜肴。

既然飲食如此厚重，那么還需要對(duì)應(yīng)的方式來消食，除了酸奶，茶在中亞也很流行，在茶里增加干玫瑰花，香料，或者直接用薄荷葉泡茶，或者調(diào)制草藥茶本身就是用來中和厚重的肉食的。

在生活空間和建筑藝術(shù)方面，波斯文明也有好幾個(gè)可以識(shí)別的典型特征，比如土墻土磚，花園，噴泉還有露天式的庭院與天井，在從波斯到西域的廣大區(qū)域，這幾個(gè)特征具有高度一致性。

波斯的城市住宅，尤其是在古代，常見以土建為主。由于波斯地處干旱地區(qū)，土材具備較好的隔熱性，既能夠抵擋高溫，又能在寒冷的夜晚保持溫暖。土屋和低矮的建筑結(jié)構(gòu)，既符合當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件，也有利于節(jié)約資源，符合波斯普通人務(wù)實(shí)而節(jié)儉的生活哲學(xué)。

這種泥磚墻在從設(shè)拉子到吐魯番的廣大區(qū)域內(nèi)很難說有什么本質(zhì)區(qū)別。

中亞有一種重要的日用家具就是地毯：波斯地毯享譽(yù)世界，幾乎是波斯物質(zhì)文明的象征。

波斯地毯是波斯人日常生活的一部分，其實(shí)是曾經(jīng)游牧生活的遙遠(yuǎn)回憶，到達(dá)遷徙地之后，所有人都會(huì)席地而坐修正或者平分食物。在定居背景下，除了作為美好的裝飾物之外，地毯鋪地對(duì)于老年人和兒童很友好，因?yàn)槿彳浖词顾さ沽艘材芙档凸钦鄣娘L(fēng)險(xiǎn)，而且對(duì)于干旱地帶的房屋容易積灰蒙塵，用地毯蓋住地面可以避免塵土揚(yáng)起，讓屋里灰蒙蒙。

地毯的圖案涵蓋了花卉、幾何形狀、動(dòng)物等，傳達(dá)著波斯人對(duì)美與和諧的理解。所以說，一塊地毯不僅僅是日常生活的物品，它還承載著波斯文化的歷史和精神。地毯文化在波斯文化圈的其他地區(qū)同樣盛行，并且出現(xiàn)了花樣很多的變體。

除了普通人的泥墻建筑物，對(duì)于貴族地主和富商，波斯的建筑設(shè)計(jì)中，花園，水池和噴泉是不可或缺的元素。在波斯花園和宮殿庭院中，水池不僅僅是裝飾，它還是生命與靈魂的象征。

在干旱的環(huán)境中，水的使用充滿了象征意義，水池和噴泉代表了伊斯蘭教的“天堂”，也代表了波斯人對(duì)自然、對(duì)生命流動(dòng)的尊重和理解。

天井（Courtyard）是另一個(gè)至關(guān)重要的元素，尤其在熱帶和干旱地區(qū)，由于干旱少雨，所以屋頂很多是平頂或者只有很輕微的幅度，然后庭院開天井。這種設(shè)計(jì)可以幫助人們調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，創(chuàng)造一個(gè)通風(fēng)良好的生活環(huán)境。

波斯傳統(tǒng)住宅的布局通常以庭院為中心，四面環(huán)廊，庭院中通常會(huì)有噴泉、水池、植物和花卉，形成自然的微氣候，讓人們?cè)谥藷岬南募救阅芟硎軟鏊臍夂颉?/p>

這些庭院不僅僅是生活的空間，還是家庭社交和宗教活動(dòng)的場(chǎng)所。波斯花園（Bagh）的設(shè)計(jì)，通常包括對(duì)稱的布局，中央有水渠和噴泉，象征著天堂的河流。在花園中常見的植物包括玫瑰、葡萄等作物，在熱天時(shí)，波斯家庭通常會(huì)在庭院中度過，享受涼爽的微風(fēng)，或者進(jìn)行日常活動(dòng)，喝茶、聊天、甚至進(jìn)行宗教冥想。

在社會(huì)心理上，花園并非僅僅是裝飾性或美學(xué)性的園林，它實(shí)際上是波斯人理想生活的具象化，是波斯文明在物質(zhì)世界中的“天堂”表達(dá)，體現(xiàn)了波斯人對(duì)自然的尊重與對(duì)世界秩序的理解。

波斯式園林

因?yàn)檫@種建筑物的社會(huì)功能的重要性，直到今天，西域南部還有大量以巴格（Bagh，花園，這個(gè)詞本身就來自于波斯）為后綴的地名，比如阿爾斯蘭巴格（獅子花園），古麗巴格（花園，gul就是花的意思），巴格恰（公園，娛樂公園），海爾巴格（麥加花園，或者天堂花園），其乃巴格（懸鈴木花園），秦尼巴格（中國(guó)花園）等等。

而在花園中，最常見的還有波斯文化的經(jīng)典意象：玫瑰花和夜鶯。

玫瑰作為波斯的國(guó)花，波斯的玫瑰文化有著極其悠久的歷史，深深植根于波斯的日常生活和文學(xué)藝術(shù)中。波斯花園中種植大量的玫瑰花，而玫瑰花露作為一種日常調(diào)料和香水，深入了中東，中亞，阿富汗等地人民的生活。

在波斯詩歌中，玫瑰和夜鶯的關(guān)系成為了一種經(jīng)典的象征性對(duì)照。玫瑰象征著美麗與愛，而夜鶯則代表著對(duì)美的追求與獻(xiàn)身。合并在一起，既有世俗層面的男子對(duì)戀人的傾慕，也有精神層面上，修行者對(duì)于靈性的追求和渴望，表現(xiàn)出波斯文化中的浪漫主義和理想主義精神。

實(shí)際上直到今天的維吾爾族歌曲中，還有大量的歌曲要么直接以玫瑰為名，或者涉及到玫瑰和夜鶯這對(duì)經(jīng)典的文學(xué)意象。

波斯的社會(huì)結(jié)構(gòu)、宗教信仰和哲學(xué)理念深刻影響了波斯人的日常生活和物質(zhì)文化的形成。從基層的水利設(shè)施，土磚建筑物，到花園，蓄水池噴泉和庭院，波斯文明的載體——波斯的物質(zhì)生活實(shí)際上與古代波斯帝國(guó)的高度組織化結(jié)構(gòu)（如政府官僚體制、宗教信仰體系）緊密結(jié)合。

總體來看，波斯的物質(zhì)文明，深深植根于其自然環(huán)境、社會(huì)結(jié)構(gòu)的需求、以及文化追求之中。波斯的物質(zhì)文明，不僅是其文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是其精神文明的延伸。在中亞各地深深扎根，后來的游牧民族，后起的很多族群都受惠于這整套生活方式。

今年作者預(yù)計(jì)會(huì)出版兩本作品，一本是盛唐西域，另外一本是絲路長(zhǎng)歌：漢朝西域300年經(jīng)營(yíng)史，敬請(qǐng)期待。

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