海南
現在是寒冬，最近南方華南地區也開始大降溫了，天冷了就喜歡貓在家里不出門，這個時候給家人做上一鍋熱氣騰騰的餃子。上桌吃別提別安逸。雖然是南方人，但對餃子也是非常鐘愛的。冬天吃餃子，最愛的還屬于白菜豬肉餃子，冬天的大白菜經過霜凍后，開啟了冬眠模式，鎖住白菜里面的水分，淀粉轉化成了糖，口感更脆甜多汁，營養更足口感更好，因此油俗話說“百菜不如白菜”的說法。
白菜不僅好吃還很營養，冬天吃白菜好處多多，豐富的維生素和營養元素，冬天吃白菜可以通便，增強免疫，保護視力，嫩膚抗衰老等。白菜吃法很多，搭配豬肉餡做成白菜豬肉餃子，更是備受歡迎，只要掌握好白菜豬肉餃子餡的調法，保證煮出來的餃子各個都鮮嫩多汁，一口一個爆汁在口腔里，那叫一個鮮美，大冷天來上一盤熱氣騰騰的餃子，幸福難以言表。這菜冬天使勁吃，一通便，二強免疫，三護眼，冬天包餃子，真香啊。
【白菜豬肉餃子】
食材：白菜、豬肉、蔥姜蒜、雞蛋、香油。
1、豬肉選擇7分瘦肉、3分肥肉混合這樣做的肉餡口感不柴。
2、把準備好的豬肉放入絞肉機里攪成肉餡。
3、可以加少許的冰塊一起攪碎，這樣做的肉餡口感更好哦，肉餡里提前少量多次加入從蔥姜水混合攪拌，讓肉餡吸飽湯汁。
4、白菜洗凈切碎。切碎的白菜加點鹽腌制一下殺出水分。
5、腌制好的白菜沖洗一下，擠干水待用。
6、把白菜餡和豬肉餡混合，加入一顆雞蛋液、生抽、蠔油、少許的鹽、雞精調味。
7、把準備好的配料和食材混合拌勻，最后加點香油混合鎖住水分增香。
8、揉面搟餃子皮，也可以直接買現成的，自己搟的餃子皮口感更好哦。
9、取一片餃子皮包入適量的餃子餡。收口捏好，不要讓餡料漏出來。
10、剩下的餃子也是同樣的方法包好。一次可以多包一些，冰箱冷藏起來隨吃隨取很方便。
11、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮，中途兌入3碗冷水煮沸，餃子漂浮起來熟透即可。
12、撈出裝盤即可上桌享用。
可以調一個自己喜歡的料汁，根據自己的喜好來，喜歡吃辣的可以做點香辣餡的。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，餃子皮筋道好吃，一口一個，滿嘴爆汁，實在太鮮美啦，冬天的白菜當季，脆甜營養足口感好，包餃子更是一絕哦，冬天必吃的餃子餡之一，學會了做給家人吃，不懂吃可惜啦。
烹飪小貼士：
1、餃子皮可以直接買現成的，自己搟面做餃子皮就比較費勁一些。
2、餃子餡里先加入蔥姜水混合攪拌肉餡吸飽湯汁，這樣做的餃子餡鮮嫩多汁。
3、煮餃子的時候，在水里加點鹽，餃子皮筋道不容易破皮。
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