江蘇
時(shí)間過得真快，明天就進(jìn)入三九天了，一年中氣溫最低的時(shí)節(jié)，此時(shí)也是人體陽氣最弱的時(shí)候，各種呼吸道問題的高發(fā)期。而三九天也是冬季的養(yǎng)生黃金時(shí)期，此時(shí)人體陽氣斂藏，氣血運(yùn)行緩慢，我們要幫助身體祛寒濕，補(bǔ)陽氣。老話說：“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，此時(shí)調(diào)養(yǎng)好了，就是為來年健康打基礎(chǔ)！
三九天滋補(bǔ)以“溫陽散寒、補(bǔ)腎健脾”為主要目的，我們要多食用溫補(bǔ)食材，推薦以下4樣，不僅僅能幫助身體祛濕寒，補(bǔ)陽氣，還不會(huì)上火，做法也是很簡單。
一、【淮山板栗烏雞湯】
主要食材：烏雞兩只，淮山藥兩根，板栗200克，紅棗適量，生姜適量，枸杞適量，料酒兩勺，鹽適量，胡椒粉適量
【具體做法】
1、烏雞清理干凈，剁成小塊，跟清水入鍋，加入幾片生姜，倒入兩勺料酒，大火煮開繼續(xù)煮五六分鐘，將烏雞撈出用溫水沖洗干凈。
2、鍋中重新倒入清水，水開后，倒入烏雞，加入姜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。
3、山藥去皮切大塊，板栗去皮，倒入鍋中，加入紅棗，加入兩勺鹽，繼續(xù)小火燉煮15分鐘左右。
4、加入一勺胡椒粉調(diào)味，加入適量枸杞，就可以出鍋了。
二、【醬香羊蝎子鍋】
主要食材：羊蝎子800克，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。
【具體做法】
1、羊蝎子用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，中途換幾次清水，泡出骨頭里的血水，準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜。
2、羊蝎子跟清水一起入鍋，水開后繼續(xù)10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。撈出來用溫水沖洗干凈，撇去血沫的羊湯留著備用。
3、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。倒入羊蝎子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。
4、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
5、等羊蝎子軟爛，倒入土豆塊繼續(xù)煮10分鐘左右，再倒入其他配菜煮5分鐘，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。
三、【山藥茯苓紅豆紫米粥】
主要食材：山藥、茯苓、紅豆、紫米、大米
【具體做法】
1、紅豆最好選擇赤小豆，祛濕效果更好，紅豆提前浸泡兩個(gè)小時(shí)。山藥選擇鐵棍山藥，更加粉糯，用來煮粥口感更佳。山藥去皮切塊，紫米、大米、茯苓沖洗干凈備用。
2、鍋中倒入所有食材，加入清水，清水的量一次加足，中間盡量不要再加水了。
3、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘到一小時(shí)，我用的砂鍋來煮，導(dǎo)熱性能好，不耗水，熬出來的粥營養(yǎng)不流失，更香！
4、煮至紅豆軟爛，就可以了。想要粥更加黏稠一些，可以大火收汁。
四、【白菜燉豆腐】
主要食材：白菜、豆腐一塊、雞蛋1個(gè)、豬肉100克，紅油豆瓣醬1小勺，生抽2勺，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、豆腐切塊，白菜切塊，蔥姜切好備用，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，一塊肥一點(diǎn)的豬肉。
2、豆腐蘸上一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。
3、鍋中倒油，倒入蔥姜和切好的肉片，翻炒至豬肉溢出油脂，呈透明狀。
4、加入一勺郫縣紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油，散發(fā)出香味。
5、先倒入白菜幫翻炒至變軟，再倒入白菜葉子，碼上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽。
6、大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘左右，豆腐入味即可。出鍋前嘗嘗咸淡，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，撒上一些蒜苗提味。
除了在飲食上調(diào)整，我們平日里要多曬曬太陽，做一些像八段錦、太極拳等溫和的運(yùn)動(dòng)，晚上睡前泡泡腳，出門注意保暖，這樣來年我們一定擁有一個(gè)更好的體質(zhì)。
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