江蘇
冬至餃子餡有講究！這3種餡料千萬(wàn)別碰，避免帶來諸多不順！
12月21日迎來冬至節(jié)氣，老話說：“冬至大如年”，冬至到了，預(yù)示著新的一年就要開始了。因此，冬至當(dāng)天，很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備一鍋熱氣騰騰的餃子，不僅可以抵御嚴(yán)寒，更承載著大家對(duì)新的一年的祈福與希望。
但是冬至吃餃子，餡料的選擇可大有講究，老一輩人常說，有三種餡料在冬至這天是“禁忌”，若不小心吃了，可能會(huì)給來年帶來諸多不順。倒不是說老人有多迷信，而是老一輩人更希望來年的生活幸福美滿，是一種美好的期盼！
一起來看看到底是哪3種餡兒不要碰呢？
第一種：梅菜餡
梅菜扣肉是人見人愛的一道特色美食，要知道梅菜可比豬肉還要好吃。梅菜用來做餡兒餅、包餃子也是一道難得的美味，但是“梅”與“沒”和“霉”諧音，“梅菜”諧音“沒財(cái)”，所以，在冬至這個(gè)有著美好期待和愿景的日子，包餃子盡量不要用梅菜餡兒。
第二種：蓮藕餡
蓮藕，清脆爽口，是煲湯炒菜的好食材，冬天多吃蓮藕還有滋陰潤(rùn)肺的作用。但在冬至這個(gè)象征著“團(tuán)圓”與“富足”的節(jié)日里，它卻不受歡迎。蓮藕的組織布滿了孔洞。老人們認(rèn)為，這些孔洞如同“漏洞”，寓意著“漏財(cái)”。冬至是家庭團(tuán)聚的日子，人們自然希望財(cái)源廣進(jìn)、家庭和睦，因此，寓意“漏財(cái)”的蓮藕餡，也被排除在外了。
第三種：酸菜餡
酸菜，以其獨(dú)特的酸爽風(fēng)味，成為許多地方冬日里開胃解膩的美食，酸菜包子、酸菜餃子、酸菜燉骨頭等等都是冬天里特別受歡迎的美食。然而，在冬至這個(gè)追求“吉利”的節(jié)氣里，“酸”字有著“酸澀”、“心酸”和“辛酸”之意，似乎代表著一切不如意，有著不好的負(fù)面意思。因此，冬至這天包餃子，我們盡量選擇一些寓意更好的蔬菜。
冬至吃餃子，吃的不僅是味道，更是一份好彩頭。所以，我們會(huì)選用一些代表著好的寓意的菜品，比如人們會(huì)選擇芹菜餡，寓意“勤財(cái)”；會(huì)選擇白菜餡，寓意“百財(cái)”；會(huì)選擇韭菜，寓意“久財(cái)”；會(huì)選擇羊肉餡兒，寓意“洋洋得意”；會(huì)選擇牛肉餡兒，寓意“牛氣沖天”；會(huì)選擇玉米豬肉餡兒，寓意“金玉滿堂”等等。
冬至的餃子，要吃得紅紅火火，吃得喜氣洋洋。飽滿的餡料，鮮美的湯汁，象征著生活的富足與興旺。希望我們忘記過去的不如意，滿心歡喜地迎接一個(gè)即將到來的、充滿“甘甜”、“圓滿”與“興旺”的新年。
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