文化視野 | 非遺粘豆包中國味道

　　鷓鴣天·非遺粘豆包
北地寒深灶火溫，浸粱搗豆曉煙勻。
四傳手藝非遺續(xù)，一裹鄉(xiāng)愁糯米真。
標立久，匠心存，西雙樹子守其根。
蒸騰白霧千家暖，黏住時光娘樣親。

黏香四代，一粒豆包里的非遺傳承
寒意漸濃，北風卷起遼北平原上最后一片枯葉，鐵嶺市昌圖縣昌圖鎮(zhèn)雙樹子村卻暖意融融。在村頭那座擴建至三百平方米的廠房里，蒸籠騰起的白霧氤氳著整個冬日清晨——那是雙平食品廠一天中最忙碌也最富詩意的時刻。淘米、和面、搗餡、包制、蒸制……工人們動作嫻熟，節(jié)奏如歌，一雙雙布滿歲月痕跡的手，在糯米與紅豆之間穿梭，將一份沉甸甸的鄉(xiāng)愁揉進每一顆黏豆包、每一只黏火勺中。
這不僅是食物的制作，更是一場無聲的傳承儀式。
雙平食品廠所承襲的黏豆包制作技藝，早在2018年便被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。這項技藝，已在常家綿延四代。從曾祖母那一輩起，每逢寒冬臘月，灶臺前便圍滿家人，糯米泡軟、紅豆煮爛、柴火慢蒸，一鍋熱氣騰騰的黏豆包，是東北人家抵御嚴寒的溫暖慰藉，更是代代相傳的生活智慧。如今，這份手藝由第四代傳人——廠長常平接續(xù)守護。

“我小時候，奶奶總說，做黏豆包不能急，糯米要泡足十二個時辰，紅豆得用文火熬到沙而不散?！背Ｆ揭贿厵z查新一批蒸好的豆包，一邊輕聲回憶，“那時候，村里誰家不會做黏豆包？可會做的人越來越多，真正用心做的人卻越來越少?！?br/>正是這份“用心”，讓她在2018年毅然注冊了“西雙樹子”商標，不僅為產(chǎn)品正名，更為這門老手藝立下身份。她深知，非遺不是陳列在博物館里的標本，而是活在人間煙火中的生命體。于是，她在擴大生產(chǎn)的同時，堅持手工制作的核心流程——不添防腐劑，不用機器替代揉面，連蒸鍋都仍用傳統(tǒng)大鐵鍋配木籠屜，只為保留那份原汁原味的“家鄉(xiāng)味”。
為了不讓技藝斷代，常平還主動培養(yǎng)年輕學徒。廠里幾位二十出頭的姑娘，最初只是來打工補貼家用，如今已能獨立完成整套流程?！八齻儸F(xiàn)在包出來的豆包，比我剛學時還圓潤！”常平笑著說，眼里卻閃著欣慰的光。她知道，非遺的延續(xù)，靠的不是一個人的堅守，而是一群人的接力。
隨著口碑日隆，雙平食品廠的產(chǎn)品早已走出昌圖，遠銷北京、上海、海南、廣東，甚至抵達遙遠的新疆與西藏。一位定居深圳的東北老鄉(xiāng)曾專程打電話致謝：“吃到你們的黏豆包，就像回到了小時候炕頭上的年夜飯?！边@句樸素的反饋，讓常平紅了眼眶。原來，這一口軟糯香甜，不只是食物，更是游子心中割不斷的根。

今年，食品廠日產(chǎn)量已達1200多斤，預計全年銷量將突破20萬斤，年產(chǎn)值達160萬元。數(shù)字背后，是無數(shù)個凌晨四點起床泡米的身影，是反復調(diào)試餡料比例的執(zhí)著，更是對“非遺”二字沉甸甸的承諾。常平常說：“我不是商人，我是守藝人?！彼芙^盲目擴張，堅持小批量、高品質(zhì)；她拒絕工業(yè)化速成，寧可少產(chǎn)也要保真。在快節(jié)奏的時代洪流中，她選擇慢下來，用雙手守護一段溫熱的記憶。
冬日的陽光斜照進廠房，蒸籠掀開的一瞬，白霧升騰如云，裹挾著濃郁的米香彌漫開來。那香氣，穿越百年時光，從曾祖母的灶臺飄到今日的車間；那味道，承載著土地的厚重與親情的綿長，成為無數(shù)人心中不可替代的“家鄉(xiāng)味”。
非遺，從來不是高高在上的文化符號，它就藏在一粒豆、一捧米、一雙手中。雙平食品廠的黏豆包，看似尋常，卻因四代人的堅守而熠熠生輝。在這片黑土地上，常平與她的團隊正以最樸素的方式，書寫著非遺活態(tài)傳承的當代篇章——讓老手藝不老，讓鄉(xiāng)愁有形，讓中國味道，生生不息。