零糖零脂啤酒迎來(lái)“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”，邁入規(guī)范發(fā)展新紀(jì)元

2025年11月4日，由中國(guó)食文化研究會(huì)歸口的《零糖零脂啤酒評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“零糖零脂啤酒標(biāo)準(zhǔn)”）正式發(fā)布實(shí)施。該《零糖零脂啤酒標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)首個(gè)針對(duì)“零糖零脂”啤酒的專項(xiàng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著我國(guó)啤酒行業(yè)在健康化、標(biāo)準(zhǔn)化方面邁出關(guān)鍵一步。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東陽(yáng)春啤酒有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中檢科（北京）測(cè)試技術(shù)有限公司、江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院、海南陽(yáng)春啤酒有限公司、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院、中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)陜西有限公司、濰坊市坊子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中檢集團(tuán)西藏有限公司、中檢西北計(jì)量檢測(cè)有限公司、西藏農(nóng)牧大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)、國(guó)正檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)有限公司、北京國(guó)際經(jīng)貿(mào)標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)、標(biāo)管準(zhǔn)家（北京）標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)中心、中科優(yōu)選（大連）國(guó)際貿(mào)易有限公司、海南風(fēng)控技術(shù)有限公司、福建省國(guó)立品牌發(fā)展研究中心、福建省文紅質(zhì)品傳媒有限公司、海南省食品安全協(xié)會(huì)、河北省質(zhì)量信息協(xié)會(huì)、中科國(guó)硒農(nóng)業(yè)發(fā)展（北京）有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周志宏、樂(lè)粉鵬、周峰、陳紅、趙亮、孫冰潔、王雨馨、鄭極慶、酆敏、周海波、楊林、胡維勝、祝亞輝、常佩雨、韓少華、張達(dá)璽、宇文麗、劉娜、王旭峰、趙亞洲、潤(rùn)東利、楊藝祥、林寶明、周立成、錢敏、徐春羊、趙文陽(yáng)、劉志高、黃冬梅、王建東、張建國(guó)、周方偉、高志芳。

近年來(lái)，隨著健康消費(fèi)理念的普及，“零糖零脂”啤酒市場(chǎng)迅速崛起。數(shù)據(jù)顯示，2026年中國(guó)零糖零脂啤酒市場(chǎng)規(guī)模有望突破70億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)18%。然而，市場(chǎng)上“零糖零脂”表述混亂、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一、虛假宣傳頻發(fā)等問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益，制約行業(yè)健康發(fā)展。

《零糖零脂啤酒標(biāo)準(zhǔn)》的制定旨在明確“零糖零脂”啤酒的定義、檢測(cè)方法和評(píng)價(jià)流程，從源頭上規(guī)范市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者知情權(quán)，尤其為糖尿病患者、減肥人群等提供可靠的產(chǎn)品選擇依據(jù)。

《零糖零脂啤酒標(biāo)準(zhǔn)》明確，“零糖零脂”啤酒是指每100mL中總糖含量≤0.5g且總脂肪含量≤0.5g的啤酒。該定義參考《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050）中對(duì)“零”含量的通用規(guī)定，兼具科學(xué)性與可操作性。

在評(píng)價(jià)方式上，《規(guī)范》采用“型式試驗(yàn)+工廠檢查+評(píng)價(jià)后監(jiān)督”模式，確保從生產(chǎn)到流通全鏈條可控。檢測(cè)方法嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如總糖含量依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.8、脂肪含量依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.6，確保數(shù)據(jù)權(quán)威可靠。

《零糖零脂啤酒標(biāo)準(zhǔn)》的起草過(guò)程匯聚了產(chǎn)學(xué)研多方力量，歷時(shí)近一年，經(jīng)過(guò)多輪調(diào)研、研討、征求意見(jiàn)和專家評(píng)審。參與單位涵蓋啤酒生產(chǎn)企業(yè)、高校、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容既符合行業(yè)實(shí)際，又具備前瞻性和國(guó)際兼容性。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人樂(lè)粉鵬教授級(jí)高工表示：將組織系列宣貫培訓(xùn)，推動(dòng)企業(yè)對(duì)標(biāo)執(zhí)行，并與監(jiān)管部門(mén)協(xié)同建立共治機(jī)制，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展產(chǎn)品檢測(cè)和評(píng)價(jià)，保障標(biāo)準(zhǔn)落地見(jiàn)效和應(yīng)用?！读闾橇阒【茦?biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白，也為中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了技術(shù)支撐。隨著健康消費(fèi)趨勢(shì)的持續(xù)深化，該標(biāo)準(zhǔn)將引導(dǎo)企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)，推動(dòng)生產(chǎn)工藝創(chuàng)新，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，助力中國(guó)啤酒在全球市場(chǎng)中贏得更多話語(yǔ)權(quán)。