寧波老外灘夜市：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的縮影

為什么寧波「老外灘」前面有一個(gè)「老」字？

無它，資格最老！寧波1844年正式開埠，作為“五口通商”口岸中最早開放的城市，奠定了寧波在中國(guó)近代港口文化中的獨(dú)特地位。

相比「上海外灘」，「寧波老外灘」開埠早了二十年，但知名度卻很低。

關(guān)于「老外灘」，下面是一段官方介紹文案：

老外灘現(xiàn)存54處歷史建筑，涵蓋英、法、德等多國(guó)風(fēng)格，包括哥特式天主教堂、江北巡捕房、朱宅石庫(kù)門等市級(jí)文保單位，形成中西合璧的建筑群落。這些建筑在2005年改造后煥發(fā)新生，既保留歷史風(fēng)貌，又融入現(xiàn)代商業(yè)元素，成為集餐飲、酒吧、文創(chuàng)、購(gòu)物于一體的時(shí)尚休閑區(qū)。

就算你沒來過寧波，從這段描述就可以看出，「老外灘」的定位類似上海的新天地。

出發(fā)點(diǎn)是好的，但現(xiàn)實(shí)卻是無奈的。寧波老外灘的資質(zhì)，不輸給上海新天地，但經(jīng)營(yíng)成果卻有待加強(qiáng)。

一方面，寧波老外灘的開發(fā)管理，與上海新天地相比，還有那么一點(diǎn)點(diǎn)距離（各位自行腦補(bǔ)）。我去了全國(guó)各地很多由城投開發(fā)的項(xiàng)目，多數(shù)都是一言難盡。上海新天地為什么出挑？操盤手是瑞安集團(tuán)。找專業(yè)的人干專業(yè)的事，非常重要。

另一方面，寧波人的個(gè)性，就比較沉穩(wěn)，夜生活的概念非常淡薄，寧波人的一生，就是買房、雞娃的一生，其他事情都無足輕重。下班之前，努力工作，下班之后，回家雞娃，這才是寧波正經(jīng)人的生活。同樣是千萬人口城市，長(zhǎng)沙的經(jīng)濟(jì)不如寧波，但夜生活卻碾壓寧波，這就是都市性格的差異。

改造后的老外灘，一直處于不冷不熱的狀態(tài)，尤其是老外灘北岸，人氣始終低落。

不過，人氣差也有好處，北岸是散步的好地方。我們一家人，每年都去幾次老外灘，最喜歡的就是北岸，看著五彩斑斕的夜景，吹著江風(fēng)，鬧中取靜，體驗(yàn)非常好。

以前，把車開到北岸星巴克附近，路邊很容易就可以找到車位。但這次，情況讓我很意外，我一直開車到「英國(guó)領(lǐng)事館舊址」，都沒有找到車位，最后繞了好幾圈，在外灘大橋下面的停車場(chǎng)，等了十分鐘，才搶到一個(gè)車位。

從停車場(chǎng)出來，進(jìn)入自以為熟悉的老外灘，結(jié)果，物是人非，一切都變得陌生。無處不在的高音喇叭，空氣中彌漫的煙火氣，前胸貼后背的人流，萬萬沒想到，冷淡的寧波，居然有如此煙火氣的場(chǎng)面，那一刻，我仿佛感覺來到了東南亞。

逛了一圈，我發(fā)現(xiàn)全國(guó)各地的夜市都一樣，魷魚、龍蝦、羊肉串、臭豆腐……

前段時(shí)間，我在某音上看到一個(gè)我很喜歡的博主，去了一趟美國(guó)，做了不少視頻，介紹美國(guó)的加工食品，齁甜、齁咸、齁膩，把美國(guó)人吹成一個(gè)個(gè)氣球，美國(guó)人的味蕾已經(jīng)麻木，健康已經(jīng)被資本摧毀。

其實(shí)，在我看來，并不是美國(guó)人愛加工食品，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。

全國(guó)夜市小吃為什么同質(zhì)化？也是市場(chǎng)化的結(jié)果。

首先，供應(yīng)鏈規(guī)模化。經(jīng)過激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，全國(guó)各地的供應(yīng)商優(yōu)勝劣汰，生存下來的就是幾家大公司。規(guī)模大了，成本才能低，一旦他們做到了全國(guó)供貨，自然就是全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，同質(zhì)化。

其次，經(jīng)營(yíng)商業(yè)化。個(gè)體小吃店當(dāng)然有特色，但效率低，成本高，夜市攤位的投標(biāo)競(jìng)賽很殘酷，好的攤位用錢說話。為了覆蓋成本，創(chuàng)造利潤(rùn)，攤主必然追求規(guī)模、高效、低價(jià)，個(gè)性化的產(chǎn)品自然被淘汰。

本質(zhì)上說，美國(guó)的加工食品和我們的預(yù)制菜也沒啥兩樣。

在美國(guó)，普通人用半小時(shí)的薪水就可以吃一頓金拱門套餐，但你要吃純手工的蘭州拉面，那就得幾十美刀，如果還要吃更好的？只要錢到位什么都有。尤其是在美國(guó)的大城市，是種族的大熔爐，全世界各地的美食都有，紐約的鼎泰豐，與上海鼎泰豐沒啥區(qū)別，舊金山的粵菜，可能比廣州更正宗。看到這里，廣州人可別跳腳，這就是典型的「早期移民活化石」效應(yīng)。

所以，不是漂亮國(guó)沒有美食，而是美食成了極少數(shù)人獨(dú)享的專利，只要沿著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律持續(xù)發(fā)展，任何國(guó)家都是殊途同歸。

食品工業(yè)化雖然有很多缺點(diǎn)，但也有好處，最大優(yōu)點(diǎn)就是，價(jià)格低，全民普惠，只要花幾十塊錢，你就可以在寧波的老外灘享受人間煙火。

誰能想到，這里最早的定位可是寧波的「新天地」。如今，整個(gè)外灘的沿江街道，都被改成夜市，我們從北到南，吸最猛的油煙、聽最躁的音樂、擠最兇的人流，在寧波，這樣的體驗(yàn)可不多見。不過，走一趟是體驗(yàn)，走兩趟就是體罰，回程我們?cè)撟呃锩娴木瓢山帧?/p>

酒吧街的人均消費(fèi)是夜市的至少一倍以上。價(jià)格高了，人流就少了，煙火氣也淡了，越往北走，人氣越低落。

天橋下的燒烤攤擠滿了人，酒吧街的雅座卻無人問津，既然精英化的道路不順利，那就掉頭擁抱草根化，這是務(wù)實(shí)的做法，也是市場(chǎng)的力量。

寫在最后

其實(shí)，寧波夜市的現(xiàn)狀，也是全國(guó)經(jīng)濟(jì)的縮影。

今年“五一”，國(guó)內(nèi)出游3.14億人次，同比增長(zhǎng)6.4%，人均花費(fèi)574元，略高于2024年“五一”的565元，同比增長(zhǎng)1.5%，但較2019年下降4.9%。 也就是說，2025年的平均消費(fèi)力，還不如6年前的2019年。

總的來說，市場(chǎng)持續(xù)復(fù)蘇，游客出行意愿增強(qiáng)，但消費(fèi)力依然有待提高。就我個(gè)人的觀察來說，一方面，疫情的影響還沒有完全消失，另一方面，房地產(chǎn)價(jià)格縮水，對(duì)消費(fèi)者的心理影響很大。

但凡事都有兩面，從樂觀的角度看，我們的消費(fèi)潛力非常巨大，值得好好挖掘，把「新天地」改成夜市，就是一個(gè)很好的辦法，無論怎么說，總比空在那里好。