從幾個(gè)細(xì)節(jié)，看日本的現(xiàn)狀

從鹿兒島中央車站出來(lái)，我們一路走馬觀花，大約走了十分鐘，感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了。我打開(kāi)TripAdvisor（類似點(diǎn)評(píng)網(wǎng)），發(fā)現(xiàn)鹿兒島「屋臺(tái)村」就在附近。

日語(yǔ)里的「屋臺(tái)」，就是大排檔，所謂「屋臺(tái)村」就是很多大排檔組成的美食街。鹿兒島屋臺(tái)村只有25家店，120個(gè)客位，平均每家店才5個(gè)座位，都是小店。

我們吃的一家店叫「南州農(nóng)場(chǎng)」，招牌菜是本地黑豬肉，店面大約6、7平方米，目測(cè)比我家的廚房還小。麻雀雖小五臟俱全，店里的洗手池差不多和我手掌一樣大，衛(wèi)生間尺寸甚至比飛機(jī)衛(wèi)生間還小。我仔細(xì)查看，不但表面非常干凈，連縫隙里也沒(méi)有污漬。

我每到一個(gè)國(guó)家，都喜歡觀察衛(wèi)生間，到目前為止，日本的衛(wèi)生間是全世界最干凈的，沒(méi)有之一。初次體驗(yàn)這么干凈的廁所，我感覺(jué)特別好，但接觸多了，就會(huì)覺(jué)得，日本人的干凈有點(diǎn)過(guò)頭了。

正常人的想法是，馬桶畢竟不是餐具，干凈程度能做到90分就夠了，但日本人不這么想，非得做到98分，甚至要100分。這個(gè)世界上沒(méi)有六邊形完美民族，太專注于細(xì)節(jié)，就會(huì)忽略大局。日本就是一個(gè)鉆牛角尖的民族，他們喜歡在自己的賽道上，一條道走到黑，等他們抬頭看，才發(fā)現(xiàn)，別人都換賽道了，汽車工業(yè)就是一個(gè)典型的例子。這個(gè)話題有機(jī)會(huì)展開(kāi)講，這里先打住，否則就跑題了。

這小店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是17:30~24:00。

當(dāng)時(shí)正好17：15，我想，這大排檔也就是個(gè)體戶，既不是國(guó)家機(jī)關(guān)，也不是什么醫(yī)院銀行，應(yīng)該可以為我們?cè)琰c(diǎn)開(kāi)業(yè)吧。再說(shuō)了，我們好歹也是遠(yuǎn)道而來(lái)的老外啊，沒(méi)必要干等浪費(fèi)時(shí)間。

于是，我問(wèn)店主：「能否先點(diǎn)菜?」

店主看上去有點(diǎn)不知所措，禮貌而又木訥地回答：「すみません，五點(diǎn)半開(kāi)業(yè)。」

讓我意外的不是店主的拒絕，而是他當(dāng)時(shí)的表情，滿臉的疑惑和惶恐，好像我們是在問(wèn)他，太陽(yáng)能否從西邊升起？

對(duì)他們來(lái)說(shuō)，開(kāi)業(yè)時(shí)間好比是法律，怎么能隨便改呢？日本人的不知變通，由此可見(jiàn)一斑。

就在等他開(kāi)業(yè)的15分鐘里，我的好奇心又犯了，做了兩件事情。

第一件事情，我研究了這個(gè)美食街的網(wǎng)站。

鹿兒島市人口只有60萬(wàn)，在日本排名23，只能算一個(gè)小城市，放在中國(guó)，只能算一個(gè)小縣城規(guī)模。就這么一個(gè)小城市的大排檔，居然有一個(gè)很專業(yè)的網(wǎng)站，還提供5種語(yǔ)言服務(wù)，日文、簡(jiǎn)體字、繁體字、韓語(yǔ)、英語(yǔ)，雖然只是機(jī)器翻譯，但日本人做事情的鉆牛角尖勁兒，再次讓我震驚。

在所有的店家里，我們吃的這家「南州農(nóng)場(chǎng)」綜合指數(shù)排名第一，店長(zhǎng)的名字也很有個(gè)性，叫「四位和行」，說(shuō)是店長(zhǎng)，其實(shí)也就是光桿司令。

網(wǎng)站上不但有每個(gè)小店的菜單，還有店主的照片，我們的店主「四位和行」是笑得最燦爛的一個(gè)人，大家感受一下。

這些平均5個(gè)座位的小店，基本上都由光桿司令經(jīng)營(yíng)，居然大多數(shù)店都精心設(shè)計(jì)自己的logo，還穿著有帶本店標(biāo)識(shí)的制服。

女店主們精心打扮，有的呆萌，有的俏皮。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，鹿兒島屋臺(tái)村和日本個(gè)體戶的精神面貌，就代表了日本目前的國(guó)情，日本的上限未必有我們高，但日本的下限卻比較高。

這些年，日本經(jīng)濟(jì)停滯，總量被德國(guó)超越，人均GDP被韓國(guó)超越，但日本家底還可以，還能揮霍幾年。雖然，日本的高端產(chǎn)業(yè)逐漸被中國(guó)、韓國(guó)取代，但日本的服務(wù)業(yè)依然很強(qiáng)，將來(lái)可能走高端的泰國(guó)路線，主打一個(gè)服務(wù)業(yè)。

第二件事情，我去屋臺(tái)村里面逛了一圈。

旁邊的一個(gè)小店里，有三位女生正用日語(yǔ)在聊天，聲音柔和，時(shí)不時(shí)傳來(lái)陣陣竊笑。她們應(yīng)該是附近女白領(lǐng) ，剛大學(xué)畢業(yè)不久，看她們那交頭接耳的樣子，應(yīng)該是在聊八卦吧。

另外一個(gè)店主，一邊在整理店鋪，一邊和客人聊天。

就在我感受著日本市井風(fēng)情的時(shí)候，街邊停下幾輛黑色轎車，幾個(gè)穿西裝的男子魚(yú)貫而出，他們動(dòng)作麻利地依次排開(kāi)，守在小巷一側(cè)。

從黑頭轎車的后排，出來(lái)一個(gè)老男人，他的眼神渾濁而犀利——就是傳說(shuō)中「見(jiàn)神殺神，見(jiàn)佛殺佛」的氣質(zhì)。那一刻，我所看到的一切，似乎瞬間被切換到慢鏡頭，有一種日本電影里「黑道大佬出場(chǎng)」的既視感。

在眾人護(hù)送之下，這位神情嚴(yán)肅的老男人，雙手交叉放在背后，低頭進(jìn)入屋臺(tái)村內(nèi)的一家小店。

我第一天來(lái)日本，居然能和日本大佬比鄰而坐，這情景實(shí)在有點(diǎn)戲劇化。

中國(guó)有大排檔，日本有屋臺(tái)村，我們做的事情大同小異，但做法卻區(qū)別很大，比如說(shuō)，店面招牌。

屋臺(tái)村里的招牌分為兩種，一種傳統(tǒng)，一種現(xiàn)代。

傳統(tǒng)派的代表是「鷲尾」，是一家做焼き鳥(niǎo)的店，店內(nèi)也只有五六個(gè)座位，是全球獨(dú)此一家的小店。但招牌的整體色調(diào)、書(shū)法、圖案設(shè)計(jì)，都非常講究，有一種連鎖大牌餐飲集團(tuán)的氣勢(shì)。

現(xiàn)代派的代表是「こころ」，海鮮酒場(chǎng)。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，這種機(jī)器噴繪的招牌比手繪的容易。這種簡(jiǎn)潔風(fēng)格看起來(lái)普通，但設(shè)計(jì)費(fèi)少不了。

日本人經(jīng)營(yíng)小店如此費(fèi)心，但價(jià)格卻不見(jiàn)得貴。因?yàn)楫?dāng)天晚上我們還打算吃日料，所以，這一餐就隨便點(diǎn)了一些招牌菜。

按照當(dāng)時(shí)的匯率，他的招牌菜的人民幣價(jià)格如下所示：

濃艶とんこつラーメン（濃湯豬骨拉面）：35元。

日本九州的拉美，講究的是湯頭，但面條千篇一律，不夠勁道。而我們的拉面，講究湯頭，也講究面本身的勁道。

黒豚串盛り：25元，豬肉烤串，味道還行。

日式煎餃 25元。一般般，沒(méi)什么感覺(jué)。

黒豚炭焼き：30元。這個(gè)是最贊的，讓我回想起小時(shí)候吃的土豬肉，一個(gè)字，香！

這價(jià)格，就算和中國(guó)二三線城市的日料店比起來(lái)，也不算貴，性價(jià)比還不錯(cuò)。建議各位去日本旅游的朋友，可以去日本的「屋臺(tái)村」感受一下，那里是了解日本社會(huì)的好地方。

今天就寫到這里，各位晚安。