北京
饅頭米飯成了"變丑元兇"？最近刷短視頻的人很難避開(kāi)這個(gè)詞——"碳水臉"。博主們捏著臉頰說(shuō)這就是吃面條吃出來(lái)的，戒斷碳水后下頜線變清晰的對(duì)比圖滿天飛，連帶手搟面去公司都要被同事嘲諷"遺傳碳水臉給下一代"。米飯饅頭這些中國(guó)人吃了幾千年的主食，突然成了"不自律"的代名詞。
央視最近援引多位醫(yī)學(xué)專家，把這波炒作徹底拆穿了。北京電力醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任崔軍說(shuō)得直接：給主食扣這頂"帽子"，冤枉。人的面部輪廓由骨骼、肌肉和脂肪分布決定，遺傳、年齡、激素的影響遠(yuǎn)大于你碗里的那口飯。"臉大""浮腫"和吃碳水之間，沒(méi)有直接因果關(guān)系。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅補(bǔ)了一刀：所謂"戒碳后線條變清晰"，不過(guò)是熱量攝入減少、全身體脂下降的自然結(jié)果，跟碳水化合物本身無(wú)關(guān)。把這事算到碳水頭上，是"污名化"。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任金暉更指出，現(xiàn)在很多人為了減肥覺(jué)得"碳水就是壞東西"，這想法本身就不科學(xué)——正常飲食結(jié)構(gòu)里，碳水要占到一天總量的一半，關(guān)鍵看質(zhì)量而非數(shù)量。
數(shù)據(jù)擺在這里：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確規(guī)定，碳水化合物提供的能量應(yīng)占每日總能量攝入的50%至65%。長(zhǎng)期嚴(yán)重限制碳水，可能導(dǎo)致注意力渙散、情緒不穩(wěn)、女性月經(jīng)紊亂，甚至影響肝腎代謝。大腦發(fā)育和日常機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開(kāi)這個(gè)"三大能量營(yíng)養(yǎng)素之首"。
真正該區(qū)分的不是"吃不吃"，而是"吃什么"和"怎么吃"。玉米、紫薯、土豆、全谷物、雜豆類——這些沒(méi)精加工的天然食物消化慢、血糖穩(wěn)、飽腹感強(qiáng)，屬于"優(yōu)質(zhì)碳水"；精白米面、面包甜點(diǎn)、高油高糖加工食品才是該減少的。指南建議成年人每天攝入谷類200至300克，其中全谷物和雜豆類50至150克、薯類50至100克，搭配足量蔬菜和蛋白質(zhì)，就是均衡營(yíng)養(yǎng)。
央視的總結(jié)很犀利：從"A4腰"到"直角肩"，從"白幼瘦"到"碳水臉"，套路一模一樣——先造個(gè)畸形審美標(biāo)準(zhǔn)，再炮制焦慮情緒，順勢(shì)推出代餐粉、減脂課程等"解決方案"，最后收割錢包。厘清真相、回歸常識(shí)，是對(duì)這種炒作最有效的回應(yīng)。
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