補陽氣厲害的蔬菜，現在正當季，附8道素食譜

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夏天到了，人們都會有這樣的感覺：外面雖然很熱，但是肚子里面卻感覺很涼，吃點東西就會脹起來，大便也不成型，整個人都懶洋洋的沒有力氣。

這就是身體告訴我們的信息，陽氣正在通過汗水散發出去，而五臟六腑卻比在寒冷的時候更加虛弱。

不懂其中的道理，就會拼命地喝冷飲、吹空調，寒濕就一層層地積聚在脾胃里，本來就不足的陽氣也被凍住了。

夏天養生的重點并不是一味地清熱，而是在炎熱的時候把體內的陽氣守住、補回來。

四季各有各的禮物，夏天的茴香菜、秋天的白菜、冬天的蘿卜，其中茴香菜是最能補充陽氣的綠色蔬菜。

茴香屬于溫性蔬菜，在中醫里茴香性溫、味辛，主要歸于脾胃。

它的主要功能就是四個字：溫中散寒。

所謂“溫中”，就是溫暖中焦脾胃，把夏天貪涼積攢下來的寒氣給驅散掉；另外還可以理氣和胃、升發陽氣，用來調理由于脾胃虛寒所導致的小問題。

茴香的好處就是溫和。它的補陽效果比較緩慢而且持久，并且不會導致上火，適合中老年人長期服用。

它不像生姜那樣辛辣刺激，腸胃比較脆弱的人也可以接受。

茴香獨特的香味來源于其中的揮發油，而揮發油本身也是一味中藥，具有芳香化濕、行氣醒脾的功效。

這些揮發油可以溫和地刺激腸胃蠕動，把臟腑里積存的寒氣、濕氣慢慢排出體外。寒氣消散之后，脾胃的壓力減輕了，陽氣自然就可以順利上升了。

下面推薦8道茴香素食菜譜，這樣吃脾胃暖和了，肚子很舒服。

食譜| 笑語流年

茴香菜團子

-材 料-

茴香苗1把、玉米面粉100克

姜末少量、生抽一勺

食鹽適量、香醋2勺

鮮蔬粉少量、辣椒油2勺

-做 法-

1. 把茴香苗去根，沖洗干凈，控干水份。

2. 把茴香切碎，盛入大盆里，加入1勺鹽

3. 一點點分次地加入玉米面粉，加少許水邊拌勻。

4. 加到能攥成團為止，搓成一個個菜團。

5. 籠屜里鋪張油紙。

6. 把菜團子一個個擺進籠屜里。待鍋里水開后，放上籠屜，大火蒸15分鐘。

7. 碗里準備少許姜末，加油潑辣子，生抽，香醋，鹽，鮮蔬粉調一個料汁。

8. 菜團子出鍋，蘸上料汁吃，味道很不錯！

食譜| 蜜蜂食坊

粉蒸茴香

-材 料-

茴香80克、白面15克

玉米面15克、鮮味汁5滴

小米辣1個、一品鮮2勺

醋2勺、姜末適量

-做 法-

1. 茴香洗凈切段，放入盆中，淋上少許油抓拌均勻

2. 篩入玉米面和白面抓拌均勻

3. 水開上鍋蒸5分鐘

4. 蒸好快速抖散

5. 裝入盤中，裝的時候也是一邊裝，一邊抖開

6. 小碗中放入姜末，小米辣段，加上一品鮮，醋，鮮味汁，調好蘸汁

7. 上桌開吃啦！

食譜| 廚色生香

茴香燜黃豆

-材 料-

黃豆250克、茴香適量

醬油適量、大料適量

-做 法-

1. 干黃豆洗凈，控干水分。

2. 茴香洗凈切小段備用。

3. 鍋中加少許油。

4. 放入黃豆小火慢炒。

5. 像炒花生米一樣，小火慢炒。炒熟后加入醬油、大料少許水燜煮一下。

6. 煮至湯汁減少，下入茴香略拌一下。

食譜| lingling玲食

茴香焗百合

-材 料-

新鮮百合500g、茴香50克

姜6片、鹽1克、油適量

鮮蔬粉1勺、胡椒粉1勺

-做 法-

1. 姜切片、茴香梗和葉分別切，梗兒切段，葉切成細末單獨放碗里備用。

2. 2～3成油溫，浸炸清理過的百合。

3. 砂鍋里加少量底油，放入配菜翻炒，放入炸過的百合，撒上調味粉料，最后放入茴香細末在上面。

4. 蓋上蓋子，焗出香味，大約3分鐘左右即成。

5. 擺入盤中，做出蓮花造型，色香味形，美不勝收！

食譜| 尖尖實驗室

茴香炒豆腐

-材 料-

茴香100克、北豆腐250克

枸杞5克、姜末3克

鹽1小勺、白胡椒粉1茶匙

油適量、鮮蔬粉1茶匙

-做 法-

1. 茴香洗凈切成碎段。

2. 帶上手套將豆腐捏碎抓勻

3. 枸杞用溫水浸泡10分鐘，姜末切好

4. 起鍋熱油，加入姜炒出香味

5. 加入茴香翻炒至見軟

6. 加入豆腐翻炒片刻

7. 加入少許清水，轉小火燉5分鐘

8. 煮好加入鹽、鮮蔬粉、胡椒粉炒勻，撒上枸杞即可。

食譜| 四毛家的小窩

茴香餡蒸餃

-材 料-

餃子皮若干、茴香一把

香菇4朵、鹽、油少許

-做 法-

1. 茴香洗干凈切碎，香菇(我用的干香菇)泡發去蒂切成小丁

2. 將茴香、香菇丁放入一個大碗中，加入少許油、鹽攪拌均勻

3. 取一個餃子皮放入一點餡料，慢慢捏好收口，面皮上有淀粉不易粘，可以在餃子皮邊緣涂一點水

4. 捏成自已喜歡的樣子

5. 鍋中接好常溫水，籠屜上鋪好濕過的屜布，把餃子間隔擺放好，開火隔水蒸餃子，水開后15分鐘關火，蒸餃子就做好了

食譜| 米拉Miira

茴香煎餅

-材 料-

面粉、茴香

油、鹽、五香粉

-做 法-

1. 面粉加水調成面糊醒一下。

2. 茴香洗凈切碎備用。

3. 放入面糊中加鹽和五香粉攪拌無顆粒裝，稠度能上筷子即可。

4. 平底鍋預熱抹油，盛入面糊轉動鍋身均勻攤開。

5. 一面煎好換另一面煎。

6. 多翻幾次確保熟透出鍋。

7. 搭配時令蔬菜同食，好吃的家常的飯。

食譜| 榮榮妞

茴香老奶洋芋

-材 料-

土豆3個、茴香一小把

辣椒1個、鹽適量

油、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 洋芋帶皮煮熟，扒皮擰小塊

2. 茴香洗凈切碎

3. 起鍋燒油，下辣椒炒香

4. 下茴香、洋芋，調入鹽和鮮蔬粉，炒均即可出鍋