今天又有好菜吃了,因為村里的阿梁哥要殺豬了,我肯定要幫忙了,順便去買一些豬肉回來做一道蔥香小酥肉,好久沒有吃過這道菜了,想想就差點流口水出來了。
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為什么阿染哥要在這個時候殺豬呢,那是因為年前豬肉就開始降價了,他感覺價格太便宜了就沒有賣,可是等到現(xiàn)在那豬肉的價格更便宜,他已經(jīng)支撐不住了,就打算今天殺了來賣,他說村里人要就去買,比街上還便宜,就當(dāng)是給村里人福利。
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吃飯早餐我就去他家里了,哎呀,好多人啊,有幫忙的,有吹牛的,有等著買肉的,阿染哥的豬也有四百多斤了,還挺大的,現(xiàn)在差不多可以分肉了,我是很尊老愛幼的人,讓那些老人家先買,到了我,我就買了一塊梅花肉還有一個大豬蹄,付完款我就準備回家了。
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可是阿染哥拉著我,叫我吃了殺豬菜才回去,這么好的事情,我肯定要吃了,我吃完一大碗后,聊了一會天拿著肉我就回去了,把肉放好,現(xiàn)在沒有那么快做蔥香小酥肉,要去地里干一下活先,剛吃完殺豬菜,肚子還飽呢。
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我扛了一把鋤頭就去地里干活了,農(nóng)村里的活是永遠干不完了,干了差不多我就回家了,回到家里,我先喝了一杯水,然后來到廚房里,把米飯煮下去后,我拿出在阿梁哥家買的梅花肉出來切下一大塊的洗切,再把它切成一條條的放到一個碗里。
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我去菜園里撥了一些蔥回來,洗凈后拿去焯一下水,經(jīng)過我的一翻操作,一道色香味俱全的蔥香小酥肉就做好了,我再炒了一個冬瓜出來,裝了一碗米飯就開始吃了起來,嗯,今天做的這道蔥香小酥肉真不錯,外酥里嫩,蔥香四溢,一口咬下去,滿嘴的香味,我吃完一根又一根的,連米飯都吃的比較少。
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過了好一會,一碟蔥香小酥肉就被我吃得差不多了,剩下的就留著晚上再吃了,那現(xiàn)在就把這道美食的制作方法教給大家。
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蔥香小酥肉的制作步驟
第1步:阿梁哥家里買的梅花肉切一塊下來洗凈,再把它切成一條條的長條,不要太粗也不要太細,1公分左右就可以了,切好后放到一個碗里備用。
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第2步:我家菜園里撥回來蔥洗干凈,把蔥葉擰下來用開水燙一下,拿出一塊切菜板把它剁碎,放進碗里,往里面加入一些鹽、醬油、五香粉、小酥打粉攪拌均勻。
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第3步:起鍋燒油,油溫升高后(拿一雙筷子放進去,看到冐泡代表可以了)把腌制作好的肉一條條的夾下去炸,炸至定型就慢慢翻滾,看到金黃酥脆即可撈出。
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小貼士:肉可以選擇里脊肉和梅花肉,攪拌的時候可以加入一個蛋黃進去,這樣看上去顏色漂亮一點。
香到直跺腳,快來這樣做,越吃越好吃,越吃越過癮
嗨,朋友們,今天我得跟你們好好分享一道好吃又過癮的家常菜肴—香煎肉丸,這菜只要一上桌,無論是大人還是孩子都徹底被它的美味給徹底征服,肉丸Q彈爽口,香辣入味,一口直接淪陷,開胃又下飯,好吃到根本停不下來。
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大上午的,我在果樹地里松土,正揮動著鋤頭,突然聽到有人大喊的聲音,我回頭一瞧,竟然是村里的大偉哥,再仔細一瞧,我的天也,大偉哥的摩托車咋又掉到溝里去了,心說這大偉哥性子急,經(jīng)常把摩托當(dāng)飛機開,這掉溝里好像也有好幾回了。我這人也是熱心腸,別人有難,肯定得出手幫一把才行。
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我二話不說,立馬跑了過去,和大偉哥一起賣力把摩托車拉出了溝,大偉哥一個勁地跟我道謝,說多夸我的幫忙,還特地從摩托車的后箱拎著些牛肉丸和豬肉丸送給我,還笑著說做成香煎肉丸別提多香了,讓我快拿回家去試試,我推脫好幾次,最后看實在不好推脫,只好謝過大偉哥把肉丸收了下來,直往家走。
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一回到家,抬頭看看墻上那掛鐘,都近中午十一點多了,肚子也開始咕咕咕地叫了起來,趕緊得填飽肚子才行,想起大偉哥說的香煎肉丸那么好吃,那就安排上吧!麻利溜進廚房,就開始忙碌了起來,先洗米煮飯,接著拿出大偉哥送的豬肉丸牛肉丸切好,青紅辣椒蒜末也一一備好,緊接著起鍋熱油,下鍋開炒~
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沒多會,色香味俱全的香煎肉丸就做好端了上桌,我迫不及待裝上熱米飯開吃了起來,一口嚼下去,這香煎肉丸也真是太香了,好吃不失勁道,香辣開胃,尤其搭配上這熱騰騰的大米飯,那真是上頭的很,心說大偉哥說得還真沒錯,我能吃上這么美味的肉丸,還真得感謝他,下次得請上大偉哥來家搓一頓才行。
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—香煎肉丸的制作步驟—
第1步:備好所需食材
拿出大偉哥送的牛肉丸豬肉丸用清水洗一下,先打一下刀花漂亮一些,打好刀花再對半切開,切好后放到一個碟子里備用著,去我家菜園里摘幾個青辣椒回來洗凈再切塊,自家種的青辣椒不夠辣,那就加幾個干戲辣椒吧,這樣又香又辣。
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第2步:食材上鍋開炒
洗凈一個我家用了幾年的鐵鍋,鍋熱放入一些花生油,這花生油是我自家的花生拿去炸的,可以多放一些也不油膩,倒入蒜末爆香,再加入切好的牛肉丸和豬肉丸,炒均勻后加一些生抽進去,繼續(xù)翻炒至肉丸入味。
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第3步:炒好出鍋裝盤開吃
把肉丸炒香后,倒入青辣椒和辣椒干進去繼續(xù)炒,覺得不夠味可以加入一些蠔油進去,直至肉丸吸滿辣椒的香味就可以出鍋了,這樣做出來的香煎肉丸那真的是色香味俱全啊,誰誰誰愛,誰吃誰夸。
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