北京
在一篇名為“長壽巴馬人的飲食特點”中說道：“我國廣西巴馬的長壽老人常年以玉米、稻米作為主食，紅薯、芋頭作為副食，大部分巴馬的百歲老人每天都食用0.5公斤左右的玉米。”雖說人的長壽與個體基因、遺傳等因素分不開，但也和人們的生活習慣、飲食起居等密不可分。
新鮮的玉米含有豐富的維生素A、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質、谷氨酸、纖維素及多種礦物質，吃起來不僅鮮嫩多汁、還有益于腸胃健康。這也正是俗話說“精糧合口味，粗糧潤腸胃。”煮完的新鮮玉米用一根筷子戳著吃是最簡單直接的吃法，或者將鮮玉米切成塊與排骨煲湯喝，清甜又鮮美。玉米作為粗糧，吃完飽腹感強、熱量也低，夏天適當多吃還不至于長肉變胖。
今天，我來推薦“玉米二吃”，用玉米的清甜漿汁做成細膩爽滑的玉米豆腐，剩下的玉米渣做成鮮嫩營養的玉米餅；不同的口感和吃法，制作起來都是簡單方便、無需特別技巧。尤其是玉米豆腐，除了玉米，不用任何添加，真正的原汁原味。喜歡的朋友一起來制作吧~
一、“玉米豆腐”的做法：
食材：新鮮玉米2根
具體做法：
1、 新鮮玉米去皮洗凈后，用擦絲器擦成泥，放入大碗中備用。[此步注意：擦絲器上存留的玉米泥用少許清水沖一下，不要浪費。
2、 將碗中的玉米泥分次少量地放入紗布中，將玉米汁水過濾出來。[此步注意：剩下的玉米渣放入另一個碗中，稍后用它來做另一個好吃噠~]
3、 將玉米汁水倒入奶鍋中，置于火上。
4、 先用大火將汁水煮開，然后轉成小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。[此步注意：要不停地攪拌，以免糊鍋底。]
5、 10分鐘左右，待鍋中的玉米汁水冒泡，變得越來越濃稠時，即可關火。
6、將濃稠的玉米糊倒入干凈的方便盒中，震動幾下、再將表面抹平，稍涼后放入冰箱冷藏定型。
7、 3個小時后將方便盒從冰箱中取出來，用手輕輕按下玉米糊的表面，不破又有彈性，說明盒中的玉米豆腐已經定型好了，用小刀輕輕地滑幾道，倒扣在盤中即可。
8、這樣，又嫩又滑的玉米豆腐就做好了，可以直接吃，也可以撒上糖霜或者淋上蜂蜜再吃，香甜又絲滑、冰冰涼涼、去膩又解暑~
點評：
- 這道“玉米豆腐”只用了2個新鮮玉米，沒有任何添加，因為玉米中本身就含有一定量的玉米淀粉，所以不用再放入任何淀粉、玉米，冷卻后的玉米豆腐自然就能凝固成塊。
- 我們過濾掉了玉米皮、玉米渣，所以，玉米豆腐細膩嫩滑，QQ彈彈的，比真正的豆腐還好吃。
- 吃的時候它自帶玉米本身淡淡的清甜味，如果喜歡吃更甜的朋友，可以再加些冰糖一起煮、或者吃的時候撒上糖粉，夏天熱的時候，涼涼爽爽的，營養又怡人~
做完玉米豆腐，剛才過濾出來的玉米渣也不要浪費，下面，就用它們做一道好吃的小餅~
二、“美味玉米餅”的做法：
食材：過濾出來的2個玉米渣，胡蘿卜半根，雞蛋1個，面粉3勺，小蔥2棵，牛奶、食鹽、食用油適量
具體做法：
1、 將半根胡蘿卜去皮洗凈后擦成絲，小蔥洗凈后切成蔥花。
2、將胡蘿卜絲、蔥花一起放入玉米渣的大碗中，再打入一個雞蛋、放入3小勺面粉、適量食鹽。
3、再倒入適量牛奶，將碗中所有食材攪拌成稀稠適中的玉米面糊。
4、 火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱后入模具，舀入一勺玉米糊，將表面抹平，取下模具。
3、 小火將小餅烙至兩面金黃，將所有玉米面糊皆煎烙成小餅即可。
點評：
- 這道“美味玉米餅”使用新鮮玉米、雞蛋、胡蘿卜、小蔥、牛奶、面粉，做法簡單方便。
- 看起來色澤金黃、很有食欲，吃起來鮮嫩清香、口感軟糯，將其作為早餐來說既省時間又營養~
以上推薦的“玉米豆腐”和“美味玉米餅”，只需2根玉米，用二種做法，一款口感細膩、一款口感軟糯，一款當甜品、一款當主食，比簡單的煮玉米吃起來口感更加不同、也別有風味。這二款玉米制作的美食適合全家老少一起吃、也適合上班族，減肥健身黨......不同的做法，將玉米的新鮮和營養，帶給家人不同的驚喜，尤其是做法不需要任何特別技巧，喜歡的朋友一定要試一試~
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