北京
經(jīng)常下館子的朋友或許有過(guò)類(lèi)似的觀察，有時(shí)候餐廳提供的陶瓷勺柄上會(huì)有這樣一個(gè)孔洞，有的勺柄卻沒(méi)有。
但仔細(xì)一想，這個(gè)孔洞對(duì)勺子的日常使用來(lái)說(shuō)，似乎并沒(méi)有什么用…問(wèn)題來(lái)了，既然沒(méi)用，那為什么要費(fèi)力地在陶瓷勺柄上開(kāi)這個(gè)孔洞呢？
這就要說(shuō)到“陶瓷是如何上釉的”了。
先來(lái)看看陶瓷碗
陶瓷勺整個(gè)勺面都可以放進(jìn)嘴中，因此和口腔的接觸面必須要保證是光滑的外表面，這就需要在燒制時(shí)有上釉。
可釉料在燒制時(shí)，一旦和其他物件有接觸，就會(huì)產(chǎn)生表面粘連。你可以先拿起家里的陶瓷碗，看它格外粗糙的碗底，這里就是沒(méi)有上過(guò)釉的地方。
▲圖源：作者提供
瓷碗在燒制前，要先把碗胚裝進(jìn)上有蓋、下有底的匣缽，碗底一圈會(huì)接觸到匣缽。如果上了釉，反而會(huì)導(dǎo)致這個(gè)碗被粘住。反正瓷碗本身就放桌上日常使用，也不需要碗底光滑，自然靜置就變相做到了遮擋缺陷。
至于匣缽的作用，既能防止煙塵對(duì)釉面的損害，也能讓瓷器受熱更均勻，提高成品率。
再來(lái)看看陶瓷勺
既然勺面要整個(gè)上釉光滑，不可以有接觸過(guò)其他物件的粘連痕跡。那怎么辦呢？
不得不給勞動(dòng)人民的聰明才智點(diǎn)贊！在不會(huì)舔到的勺柄頂部打個(gè)小孔，吊起來(lái)燒制，完美解決問(wèn)題，有木有！
這樣一個(gè)個(gè)勺柄的孔洞內(nèi)沒(méi)有釉料，但燒制后通體又光滑有光澤，不會(huì)影響進(jìn)食時(shí)的使用感。而且無(wú)釉料的部分還在孔洞的內(nèi)表面，也不影響使用觸感。
為什么有的陶瓷勺
沒(méi)有洞呢？
既然陶瓷勺柄上的孔洞是為了避開(kāi)上釉時(shí)的粘連，那無(wú)孔的陶瓷勺又是怎么上釉的呢？
常見(jiàn)的方法是把傳統(tǒng)吊燒工藝的孔洞移到勺柄末端。做一個(gè)燒制時(shí)有用，燒好了就廢棄的圓環(huán)，見(jiàn)下圖。
一樣是穿過(guò)圓環(huán)的吊燒工藝，等陶瓷勺燒成后切除掉這個(gè)附著圓環(huán)，并打磨圓潤(rùn)。
所以，下次下館子吃飯，你可以注意下無(wú)孔陶瓷勺的勺柄末端，一般還留有打磨痕跡。這里也是和碗底一樣無(wú)釉料的，摸起來(lái)比較粗糙。
瓷器還能這樣上釉燒制
講到這里，肯定有朋友要問(wèn)家里盛湯的大陶瓷勺了。如果同是無(wú)孔勺，難道也是做了環(huán)吊起來(lái)燒好后再去環(huán)的嗎？
其實(shí)不是。因?yàn)榇笊鬃右话阒荒脕?lái)盛湯，不會(huì)整個(gè)放嘴里吮吸，所以直接用開(kāi)頭做瓷碗的擺燒工藝就行，這樣更能節(jié)省工序。
具體燒制的時(shí)候，只需要在大勺底下做兩個(gè)小腳當(dāng)支撐用的接觸面，勺柄頂上再有個(gè)地方不上釉料，三足鼎立就可以擺著燒了。
最后，如果你偶然發(fā)現(xiàn)整把勺子都是上過(guò)釉料的，那看來(lái)這家餐廳在選品上是花過(guò)心思的。這種全釉料無(wú)孔陶瓷勺，是在勺柄末端打磨后又補(bǔ)了低溫釉，做一次重?zé)a(bǔ)釉的顏色基本能和第一次高溫釉燒制保持一致，讓人感覺(jué)陶瓷勺的整個(gè)釉面做到了渾然一體。
工序越復(fù)雜，做出來(lái)的勺子成本越高，所以說(shuō)：選擇全釉料陶瓷勺的餐廳，應(yīng)該是在細(xì)節(jié)里下了功夫的。
本文轉(zhuǎn)載自『光明日?qǐng)?bào)』微信公眾號(hào)，來(lái)源：科普中國(guó)，作者：Cast 設(shè)計(jì)學(xué)碩士
編輯：疏桐
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