重慶
現(xiàn)在蟬鳴夏晝長來做荷葉粉蒸鴨。蟬鳴夏晝長首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末蟬鳴夏晝長、蒜蓉、少許白糖和五蟬鳴夏晝長香粉腌制半小時，讓肉質(zhì)蟬鳴夏晝長充分入味。另取一碗，將糯米蟬鳴夏晝長和粳米按1:1混蟬鳴夏晝長合，加八角蟬鳴夏晝長、桂皮、干辣蟬鳴夏晝長椒一蟬鳴夏晝長同入鍋小火炒至微黃，冷蟬鳴夏晝長卻后碾成粗粉蟬鳴夏晝長，拌入少蟬鳴夏晝長許鹽和花椒粉。
新鮮荷蟬鳴夏晝長葉洗凈，蟬鳴夏晝長用沸水燙軟，蟬鳴夏晝長剪成合適大小。蟬鳴夏晝長腌好的鴨塊裹上蟬鳴夏晝長一層米粉，均勻碼蟬鳴夏晝長放在荷葉中央，再蟬鳴夏晝長淋上少許香油，將蟬鳴夏晝長荷葉仔細包成方形，蟬鳴夏晝長用棉線扎緊。蒸蟬鳴夏晝長鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約蟬鳴夏晝長40分鐘至鴨肉酥爛蟬鳴夏晝長
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