百年品牌的新烘焙敘事：不二家的年輕人烘焙口糧，不只是“上新”

如果有人讓你想一下不二家的產(chǎn)品，你腦中蹦出來(lái)的一定先是那個(gè)扎著蝴蝶結(jié)、吐著舌頭的小女孩PEKO醬，然后是陪伴了幾代人的牛奶糖和棒棒糖。你很難在第一時(shí)間，把它和“烘焙”緊緊掛鉤。

實(shí)際上，不二家的烘焙業(yè)務(wù)在中國(guó)市場(chǎng)早已鋪開(kāi)。2019年，臻芯撻和夾芯小圓率先亮相，為糕點(diǎn)類產(chǎn)品打開(kāi)了局面，之后餅干系列陸續(xù)跟進(jìn)并積累了口碑。如今，不二家又帶來(lái)健康餅干系列的全新推出，同時(shí)完成了PEKO夾芯小圓的改版升級(jí)，并將經(jīng)典巧克力豆曲奇產(chǎn)品本土化后重點(diǎn)推向市場(chǎng)。

這不是一次普通的產(chǎn)品上新動(dòng)作，而是不二家百年傳承的“甜品思維”對(duì)烘焙賽道的又一次發(fā)力。

經(jīng)典產(chǎn)品的國(guó)產(chǎn)化，不二家的烘焙新姿勢(shì)

很多人可能不知道，不二家1910年在橫濱開(kāi)的第一家店，就是西點(diǎn)店。116年過(guò)去，烘焙始終是這個(gè)百年品牌的主線之一。百余年來(lái)，不二家在西點(diǎn)領(lǐng)域積累的配方、工藝和品控能力，為經(jīng)典烘焙產(chǎn)品的升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

這份西點(diǎn)功底，如今在中國(guó)市場(chǎng)有了新的落點(diǎn)——將日本市場(chǎng)經(jīng)年暢銷的經(jīng)典烘焙產(chǎn)品，完整保留原型風(fēng)味，依托中國(guó)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)。

PEKO夾芯小圓，是不二家最具辨識(shí)度的烘焙產(chǎn)品之一，有牛奶味、黃桃味、巧克力味三種經(jīng)典口味，目前已完成本土化升級(jí)，沿用日本原型配方，優(yōu)化原料采購(gòu)，憑借軟糯口感與IP情緒價(jià)值收獲穩(wěn)定口碑。

圖源：不二家官網(wǎng)

不二家巧克力豆曲奇則在完整保留日本原型產(chǎn)品風(fēng)味靈魂基礎(chǔ)上，同步落地國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)，每塊巧克力豆曲奇添加≥25%巧克力豆、搭配進(jìn)口可可粉，以“咔嚓咔嚓”的香酥口感與0反式脂肪酸的清潔配方，成為休閑零食熱門選擇。

圖源：不二家官網(wǎng)

兩款經(jīng)典產(chǎn)品自帶市場(chǎng)認(rèn)知，穩(wěn)穩(wěn)撐住了不二家烘焙的基本盤。它們不是簡(jiǎn)單的貼牌搬運(yùn)，而是在保留產(chǎn)品靈魂的前提下用中國(guó)供應(yīng)鏈把好東西做實(shí)，讓百年烘焙基因在當(dāng)代市場(chǎng)煥發(fā)新活力——這正是不二家面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的烘焙新姿勢(shì)。

健康餅干領(lǐng)跑，不二家打造烘焙新增長(zhǎng)曲線

營(yíng)銷大師科特勒曾說(shuō)過(guò)：“成功的戰(zhàn)略只有一個(gè)，那就是謹(jǐn)慎地確定目標(biāo)市場(chǎng)，并在這個(gè)市場(chǎng)推出卓越的產(chǎn)品。”不二家這次的目標(biāo)市場(chǎng)很清晰：瞄準(zhǔn)想吃零食又怕負(fù)擔(dān)、追求美味與健康平衡的消費(fèi)者。

不二家健康餅干系列則是對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)回應(yīng)，也由此成為本輪烘焙攻勢(shì)的絕對(duì)核心，是扛起“新增長(zhǎng)曲線”重任的關(guān)鍵落子。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6110.7億元，同比增長(zhǎng)8.8%，預(yù)計(jì)2029年將突破8595.6億元。其中健康烘焙賽道增速遠(yuǎn)超行業(yè)平均，低糖、高纖、無(wú)蔗糖、配料簡(jiǎn)單品類持續(xù)走俏。不二家精準(zhǔn)切入這一黃金賽道，堅(jiān)持做消費(fèi)者“愿意吃、愛(ài)吃”的健康零食——配料簡(jiǎn)單，甄選好料，健康無(wú)負(fù)擔(dān)。

此次不二家推出的健康餅干系列共有三大單品，各有側(cè)重，全面覆蓋多元需求。

01

麥香餅干：

22% 真全麥，高纖低糖更健康

全麥粉添加量≥22%，保留了整顆小麥的麩皮，膳食纖維豐富。同時(shí)額外添加了豌豆膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)飽腹感，平穩(wěn)餐后血糖，對(duì)于想要控制體重或管理血糖的人來(lái)說(shuō)，這層飽腹感非常實(shí)用。

圖源：不二家官網(wǎng)

糖的替代方案也很講究。無(wú)額外添加蔗糖，以麥芽糖醇提供溫和輕甜且不升糖，熱量更低，兼顧口感與低負(fù)擔(dān)。與此同時(shí)，產(chǎn)品中也特別采用植物油烤制，0反式脂肪酸，清爽不油膩，是職場(chǎng)人、健身人群的理想口糧。

一句話總結(jié)：控糖人群可以放心吃的餅干。

02

谷物餅干：

谷物慢醒發(fā)，層層松脆更健康

全麥粉、黑豆粉、小麥胚芽多重谷物科學(xué)配比，再加芝麻醇香點(diǎn)綴，谷物本香濃郁，風(fēng)味醇厚。黑豆粉的加入讓它的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更豐富。

圖源：不二家官網(wǎng)

工藝上也有獨(dú)到之處：3小時(shí)慢醒發(fā)，8層層疊。這不是普通餅干的壓制工藝，而是類似千層酥的思路——經(jīng)過(guò)充分醒發(fā)和層疊，入口松脆，層次豐富，越嚼越香。相比單片壓制的餅干，這種結(jié)構(gòu)帶來(lái)的咀嚼感和風(fēng)味釋放都更持久。

全麥粉與黑豆粉疊加，膳食纖維含量同樣可觀，有益腸道健康。0反式脂肪酸，適配早餐、下午茶、出游等全場(chǎng)景，滿足全家共享需求。

一句話總結(jié)：喜歡谷物香氣和酥脆口感的人會(huì)愛(ài)上它。

這款餅干的核心競(jìng)爭(zhēng)力，藏在配料表的第一行。不二家選用了光明10天保質(zhì)期鮮牛乳，添加量≥15%，全程不加一滴水。用牛乳和面，帶來(lái)的不是噱頭，而是實(shí)實(shí)在在的奶香和細(xì)膩質(zhì)地。

圖源：不二家官網(wǎng)

為了讓鈣的吸收更高效，同時(shí)添加了維生素D——鈣助力骨骼牙齒堅(jiān)固，維生素D促進(jìn)鈣吸收，兩者協(xié)同支持兒童骨骼生長(zhǎng)、身高發(fā)育與牙齒健康。

油脂的升級(jí)也是重頭戲。采用高油酸葵花籽油烤制，油酸含量≥80%，脂肪酸構(gòu)成接近橄欖油，0反式脂肪酸。高油酸對(duì)人體更友好，好消化不油膩，減少了不健康脂肪的攝入。

口感上同樣下了功夫。以蛋糕粉（低筋面粉）為主原料，比普通餅干更酥松、更細(xì)膩，入口易化，不粗糙。

一句話總結(jié)：給孩子吃的健康餅干，媽媽不用糾結(jié)。

從控卡人群到兒童家庭，從日常充饑到休閑分享，健康餅干系列用“真材實(shí)料+清潔配方+優(yōu)秀口感”，打破“健康零食不好吃”的刻板印象，成為不二家烘焙業(yè)務(wù)的核心增長(zhǎng)引擎。

以“甜品思維”贏消費(fèi)者，以“長(zhǎng)期主義”贏未來(lái)

如果用一句話總結(jié)當(dāng)下零食消費(fèi)的變化，大概是：消費(fèi)者越來(lái)越“貪心”了。

在零食消費(fèi)場(chǎng)景碎片化、口味輕量化、選擇健康化的背景下，消費(fèi)者不再糾結(jié)“選美味還是選健康”，而是要求“兩者兼得”。不二家的核心優(yōu)勢(shì)，正是百年沉淀的甜品思維——懂風(fēng)味、懂口感、更懂零食帶來(lái)的情緒價(jià)值。

圖源：不二家官網(wǎng)

此次烘焙新品的推出，是不二家從被動(dòng)防守到主動(dòng)進(jìn)攻的轉(zhuǎn)變：加快新品節(jié)奏，體系化布局；讓產(chǎn)品兼顧美味、健康與幸福，精準(zhǔn)解決“想吃又怕負(fù)擔(dān)”的痛點(diǎn)。

這個(gè)轉(zhuǎn)變的背后，是不二家堅(jiān)守百年的長(zhǎng)期主義——不追風(fēng)口，以品質(zhì)為錨，把百年甜品優(yōu)勢(shì)、本土化供應(yīng)鏈、健康化趨勢(shì)精準(zhǔn)結(jié)合，穩(wěn)步推進(jìn)品牌認(rèn)知從“經(jīng)典糖果”走向“值得信賴的全品類零食”。

百年品牌的底氣，從來(lái)不是跑得快，而是每一步踩得穩(wěn)。對(duì)消費(fèi)者而言，不二家提供的不只是烘焙口糧，更是日常生活中的安心、美味與幸福——這正是它穿越周期的核心密碼。