浙江
一項來自美國羅馬琳達大學健康科學中心的長期隨訪研究顯示，對于65歲及以上老年人，規律食用雞蛋，可能與顯著降低阿爾茨海默病發病風險相關。 研究團隊在平均超過15年的隨訪中，追蹤了約4萬名參與者的飲食習慣和疾病診斷情況，發現雞蛋攝入頻率較高的老年人，阿爾茨海默病風險明顯偏低。
研究結果顯示，相比幾乎不吃雞蛋的人群，那些每周至少有五天每天吃至少一個雞蛋的參與者，罹患阿爾茨海默病的風險最多可降低27%。 研究負責人、羅馬琳達大學公共衛生學院教授Joan Sabaté表示，與從不食用雞蛋的人相比，每周食用五個及以上雞蛋的老年人，阿爾茨海默病發生率顯著下降。
研究還發現，即便是較為適度的雞蛋攝入，也同樣與風險降低有關。 每月吃雞蛋1至3次的人群，其阿爾茨海默病風險約降低17%；而每周食用雞蛋2至4次的人，風險降低幅度約為20%。 相關結果發表于《營養學雜志》（The Journal of Nutrition）。
研究者指出，此次工作旨在彌補飲食和生活方式因素與阿爾茨海默病風險之間關系研究上的重要空白。 阿爾茨海默病是最常見的癡呆類型之一，隨著人口老齡化，其防控已成為全球公共衛生領域的關鍵議題。
從營養組成來看，雞蛋富含多種被認為有助于大腦健康的營養成分。 研究團隊介紹，雞蛋是膽堿的重要來源，而膽堿及其衍生的磷脂酰膽堿在記憶形成和腦細胞間信息傳遞過程中發揮關鍵作用。 此外，雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質等類胡蘿卜素，這些物質可在腦組織中累積，與更好的認知表現和更低的氧化應激水平相關。
雞蛋同樣提供一定量的Omega-3脂肪酸，蛋黃中的磷脂類脂質約占總脂質的30%，在神經元受體功能中扮演重要角色。 研究在評估雞蛋攝入時，既考慮了煎蛋、炒蛋、水煮蛋等“可見”雞蛋，也將烘焙食品和部分包裝食品中的“隱藏”雞蛋計算在內，以更全面反映實際攝入量。
在疾病結局判定方面，研究利用了“基督復臨安息日會健康研究2期”（Adventist Health Study 2）隊列中的約4萬名參與者數據，通過與美國醫保（Medicare）數據庫鏈接，依據醫生記錄的診斷信息識別阿爾茨海默病病例。 參與者平均隨訪時間為15.3年，使研究得以觀察長期飲食模式與晚年認知健康之間的聯系。
研究者強調，適量食用雞蛋應當放在整體均衡飲食的框架中加以理解，而不是被視為單一“防病靈藥”。 論文第一作者、流行病學副教授Jisoo Oh指出，現有證據支持將雞蛋納入健康膳食模式中，同時應關注整體飲食質量和生活方式對大腦健康的綜合影響。 她提到，參與此次研究的基督復臨安息日會信徒整體飲食較一般人群更為健康，因此結果也需結合這一背景進行解讀。
根據論文說明，本研究部分經費來自美國雞蛋協會（American Egg Board），而建立該長期隊列及其基礎數據的經費則來自其他機構支持。 研究團隊表示，未來仍需要更多人群及不同飲食模式下的研究，來進一步驗證雞蛋攝入與阿爾茨海默病之間的關聯，并探索其中可能的生物學機制。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
