河南
在霉變水果中，我們看到的“腐爛”和“發霉”只是真菌的一小部分，其絕大部分菌絲早已深入果實內部。菌絲在生長過程中會分泌一些對人體不利的化學成分，即使切掉壞掉的部分，肉眼看不見的地方也可能已經被污染。如果吃了，輕則腸胃不適，重則引起食物中毒。
01黃曲霉毒素——1類致癌物，毒性極強 雖然這種毒素更多出現在谷物、堅果中，但一些高糖水果如無花果、芒果等在霉變后也可能沾染產生黃曲霉毒素的菌種。黃曲霉毒素是公認的1類致癌物，毒性極強。一次性攝入1毫克就可能增加致癌風險，一次性攝入20毫克可導致急性肝損傷，甚至誘發急性肝衰竭。
02赭曲霉毒素——2B類致癌物，專傷腎臟 柑橘類、葡萄等水果發霉后可能產生這類毒素，對腎臟有較強毒性，長期攝入有致癌風險。
03展青霉素——3類致癌物，高溫也難去除 常見于霉變的蘋果、梨、山楂、番茄等，在高溫下仍可殘留部分活性物質，容易刺激消化道黏膜，損傷肝臟和免疫系統。
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