排隊5小時，為了一杯9元圣代碗？霸王茶姬、蜜雪冰城……紛紛盯上現打冰淇淋，能干過夢龍、明治們嗎？

五月初夏，又到了吃冰淇淋的季節。如果你留意今年的冰淇淋市場，會發現今夏的主角，早已不是明治、夢龍等傳統預包裝冰淇淋品牌，而是遍地開花新茶飲門店的現打冰淇淋。

最近，霸王茶姬在上海武康路旗艦店完成了Geelato（茶拉朵）新品的全球首發。公開信息顯示，銷售期間，該門店持續爆單，消費者排隊長達數個小時，只為吃一口伯牙絕弦口味的冰淇淋。

盯上冰淇淋生意的，還有蜜雪冰城。剛過去的五一小長假，開在蜜雪冰城鄭州總部樓下的冰淇淋小屋，排隊人群在遮陽棚下站了五個小時，為的就是一杯定價9元的地區限定圣代碗。

據不完全統計，甜啦啦、茶百道、喜茶、古茗等新茶飲品牌，也悄悄“殺”入了冰淇淋賽道。

新茶飲品牌，為什么集體把手“伸向”了冰淇淋市場？

價位覆蓋高、中、平價，新茶飲品牌集體把手“伸向”冰淇淋市場

橙柿互動梳理發現，今年以來多個新茶飲品牌紛紛推出旗下冰淇淋產品。從價位上來看，已形成高、中、平價全覆蓋的冰淇淋產品矩陣。

其中，處于18元以上這一檔價位的，有霸王茶姬和喜茶這兩個新茶飲品牌。

點擊霸王茶姬小程序，定位上海武康路門店，橙柿互動注意到，霸王茶姬此次上新的冰淇淋產品分為Geelato（意式冰淇淋）和Geelato茶兩大系列，目前共有8款產品。

點擊產品明細可以看到，霸王茶姬此次上新的冰淇淋系列產品均直接復用品牌的經典茶底，延續了霸王茶姬的經典口味。比如，Geelato系列的萬里木蘭茶拉朵，產品介紹里，標注冰淇淋使用的是萬里木蘭同款原葉茶湯。

定價方面，Geelato系列產品設有標準杯和華夫杯兩種杯型，售價區間在18——24元，Geelato茶系列產品單杯售價則在24——26元之間。

那么，“冰淇淋腦袋”們能在杭州的霸王茶姬門店買到冰淇淋嗎？我們向品牌相關工作人員了解，遺憾的是，目前杭州門店暫未上新冰淇淋相關產品，“品牌近期在上海部分門店試點gelato新品，目前新品也還處于測試及優化階段。”該工作人員介紹。

和霸王茶姬處于同一價格段的喜茶，較其布局現制冰淇淋時間稍早。喜茶相關工作人員介紹，其實早在2019年，喜茶就已經推出冰淇淋相關產品了。“我們通過意式傳統冰淇淋gelato結合喜茶經典茶飲風味，目前已推出芝芝葡萄、紅芭樂提、羽衣蘋果等多個代表口味。”

不過，同樣讓杭州消費者感到遺憾的是，相關冰淇淋產品目前主要在深圳歡樂海岸lab店、廣州天環廣場lab店及上海豐盛里lab店限定供應。

除了gelato，喜茶還推出了包括芝芝金鳳脆筒、芝芝脆筒、椰椰脆筒在內的冰淇淋產品，在2021年，推出了包括手炒生打椰皇冰、手炒多肉葡萄冰手炒冰等制冰產品。

梳理發現，售賣冰淇淋并走中端價位路線的，主要有茶百道、益禾堂、古茗這些新茶飲品牌。和霸王茶姬以及喜茶主要推出價位稍高的Geelato（意式冰淇淋）產品不同，上述品牌主要走的是茶飲與冰淇淋結合的路線。

比如，茶百道前不久上新的冰淇淋系列，主要和品牌的紅茶、抹茶以及咖啡結合，小程序的會員優惠價在12——15元。古茗的椰椰冰淇淋拿鐵目前小程序優惠價是16.9元，一整杯的拿鐵上有一顆冰淇淋球，入口富有層次感。

益禾堂則在4月推出薄荷巧樂冰、薄巧甜品碗等冰淇淋組合產品，售價8——15元不等。

走價位親民路線的新茶飲代表是蜜雪冰城和甜啦啦。今年2月底，蜜雪冰城上線“雪王頂瓜瓜”系列，含蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、蜜瓜搖搖冰等，定價3——6元。前不久上新、充滿國風意境的“粉黛春山”“青青茶山”兩款地區限定圣代碗，售價9元；甜啦啦3月中旬全國上市抹茶冰淇淋，定價4元。

小紅書用戶發帖表示，“五一”假期臨近凌晨，蜜雪冰城總部冰淇淋小屋前依舊有人排隊

對比發現，各大新茶飲品牌推出的冰淇淋系列產品，也和其主打的茶飲產品價格呈正相關。比如，喜茶、霸王茶姬推出的冰淇淋，主打“Gelato”（意式手工冰淇淋），制作工藝復雜，保質期短，成本高，因此定價在?18–28元?之間??。

而平價大眾品牌?如蜜雪冰城、甜啦啦，則以高性價比為主，產品更接近傳統冰淇淋，定價多在?3–8元?。

蜜雪、霸王們，為什么看中冰淇淋生意？

今夏，新茶飲品牌集體把手“伸向”冰淇淋市場，和冰淇淋行業具有巨大市場吸引力不無關系。

在影響力研究院品牌與IP委員會主任陳彥頤看來，當茶飲主品類創新乏力、價格戰侵蝕利潤時，冰淇淋以高毛利、高話題、低研發成本的特點，成為拉升客單價和擴大社交傳播聲量的工具。“新茶飲入局冰淇淋賽道，并不是夏日短期的營銷跟風，而是供應鏈、消費場景、盈利結構三重邏輯下的戰略必然。”

陳彥頤認為，冰淇淋與新茶飲共用茶底、鮮果、乳制品等核心原料，品牌無需重投生產線與供應鏈，原有研發體系、供貨渠道可無縫復用。比如，霸王茶姬直接沿用經典茶底開發 Gelato，正是供應鏈協同降本增效的典型樣本。

此外，新茶飲早已從 “單杯賣茶” 升級為多品類復合業態。冰淇淋自帶強沖動消費屬性，而茶飲門店高密度覆蓋街巷社區，消費者隨時可就近消費，這種終端點位優勢，是傳統預包裝冰淇淋難以比肩的。“另外，茶飲 + 冰淇淋的組合消費，直接帶動客單價提升，豐富門店盈利模型。”

艾媒咨詢數據顯示，2024 年國內冰淇淋市場規模達 1835 億元，預計 2030 年將增至 2334 億元。龐大的市場體量，成為新茶飲突破存量內卷、開辟第二增長曲線的關鍵落點。

新茶飲搶灘冰淇淋市場，傳統冰淇淋品牌干得過嗎？

回歸到這個問題，當新茶飲大舉進軍冰淇淋，傳統預包裝冰淇淋品牌的生意會被搶走嗎？

對此，中國副食流通協會休閑食品專業委員會副會長、全食展創始人王海寧直言，并不是茶飲品牌搶了冰淇淋客戶，而是傳統預包裝冰淇淋自己把客戶弄丟了。

他指出，消費者一直都有吃冰淇淋的需求，只是傳統產品沒能滿足。茶飲的現制冰淇淋，用“現場制作”的新鮮感、快速迭代的口味、自帶調性的消費場景，精準填補了市場空白。反觀傳統預包裝冰淇淋，同質化嚴重、口味更新慢，“進10家店，家家都有磨巧，只不過牌子不一樣，消費者其實選擇并不多。”

但王海寧也強調，茶飲品牌吃不下整個冰淇淋市場。國內冰品市場的根基仍在預包裝和現制兩大板塊。茶飲的入局，并非“降維打擊”，而是一次倒逼升級的機會，傳統廠商唯有聯手經銷商和渠道，強化研發、深耕細分、擺脫內卷，才能守住陣地。

新茶飲的冰淇淋，是會“搶走”傳統冰淇淋品牌的蛋糕，還是將整個冰淇淋市場做得更大？你會選擇去超市買預包裝的冰淇淋，還是去茶飲店買現打冰淇淋？歡迎在評論區說說你的選擇。

橙柿互動·都市快報 記者 萬禺

編輯 肖旭

審核 張倩 陳欣文

校對 馬玉君

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