蘭亭2299元定價(jià)，能打破黃酒的心智天花板嗎？

這是新消費(fèi)智庫(kù)第2797期文章

新消費(fèi)導(dǎo)讀

黃酒這個(gè)品類(lèi)，被誤解似乎是它的宿命。很多人一提黃酒，腦子里出現(xiàn)的并不是高端酒，而是另一套很熟悉的標(biāo)簽：江浙滬、家常菜、老一輩、小酒杯、幾十塊錢(qián)一瓶。

這樣理解當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題。但這只是黃酒被簡(jiǎn)單化理解之后的樣子，不是黃酒本來(lái)的樣子。

真正值得思考的問(wèn)題是，黃酒作為有幾千年歷史、并且長(zhǎng)期和中國(guó)飲食文化綁定、曾經(jīng)進(jìn)入士紳和官場(chǎng)消費(fèi)體系的酒，為什么后來(lái)會(huì)被固定成一種“地方家常酒”？

它并不是簡(jiǎn)單的沒(méi)有歷史，它也不是缺品質(zhì)。它更不是缺文化。它真正缺的，或許是一個(gè)當(dāng)代消費(fèi)品類(lèi)中的高端的位置。這或許可能才是黃酒過(guò)去幾十年最根本的問(wèn)題。

很多傳統(tǒng)品類(lèi)的問(wèn)題都不是“老”，而是它們的歷史沒(méi)有被翻譯成今天的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)理由，黃酒就是這樣一個(gè)品類(lèi)。

它有歷史，但沒(méi)有當(dāng)代場(chǎng)景；它有文化，但沒(méi)有社交共識(shí)；它有品質(zhì)，但沒(méi)有價(jià)格解釋。它有健康屬性，但沒(méi)有高端表達(dá)。

所以，會(huì)稽山做蘭亭，真正值得我們關(guān)注的地方，不是它做了一款更貴的黃酒。而是它在試圖做一件更難的事：它在把黃酒從“地方家常酒”，重新帶回“高端社交酒”的結(jié)構(gòu)里。

這樣做的意義，其實(shí)不只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)品牌做高端。而是黃酒這個(gè)品類(lèi)，開(kāi)始重新找回自己丟掉很久的位置的故事。

作者：龍貓君

來(lái)源：新消費(fèi)智庫(kù)

黃酒品類(lèi)過(guò)去最大的問(wèn)題，不是品質(zhì)不夠，而是場(chǎng)景太低

黃酒在中國(guó)酒類(lèi)里面，一直處在一個(gè)很尷尬的位置。作為酒的歷史而言，它其實(shí)足夠古老，也足夠有文化。但是在在今天的消費(fèi)世界里，古老和文化本身并不自動(dòng)等于高端。

這也是很多傳統(tǒng)品類(lèi)最容易搞錯(cuò)自己的地方，它們會(huì)讓人以為：我歷史足夠長(zhǎng)，所以我就應(yīng)該值錢(qián)。如果我文化足夠深，所以消費(fèi)者就應(yīng)該被尊重。我工藝足夠復(fù)雜，市場(chǎng)就應(yīng)該自動(dòng)來(lái)理解我。

但這不太符合品類(lèi)本身的現(xiàn)實(shí)，消費(fèi)者并不會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)品類(lèi)歷史很久，就自動(dòng)為它支付溢價(jià)。如果是這樣，也就沒(méi)有泡泡瑪特這樣的品類(lèi)了，真正決定一個(gè)品類(lèi)能不能高端化的，不是它過(guò)去有多輝煌，而是它今天在新的消費(fèi)時(shí)代能不能進(jìn)入高價(jià)值的場(chǎng)景。

黃酒的痛點(diǎn)，其實(shí)恰好卡在這里。它不是不能喝，而是過(guò)去很難被“拿的出手”。

一個(gè)酒如果只是在家里喝，它其實(shí)是很難形成高端價(jià)格的。一個(gè)酒如果不能用于請(qǐng)客，它就很難進(jìn)入社交體系。一個(gè)酒如果不能用于禮贈(zèng)，它就很難形成共識(shí)價(jià)值。

過(guò)去黃酒這個(gè)品類(lèi)在江浙滬是成立的。因?yàn)樗潜镜厝说娜粘＞疲羌页２妥郎系木疲鞘煜ど罘绞降囊徊糠帧?/p>

所以高端化難的問(wèn)題也就在這里。它越是日常，就越難高端。它越是家常，就越難禮贈(zèng)。它越是便宜，就越難被認(rèn)真經(jīng)營(yíng)。

在采訪會(huì)稽山負(fù)責(zé)人的在訪談里，他跟我講了一句特別準(zhǔn)確的話：二三十塊錢(qián)的黃酒，對(duì)自己很友好，但請(qǐng)客沒(méi)檔次，送禮沒(méi)面子。

說(shuō)真的，這句話幾乎把黃酒過(guò)去幾十年的困境講透了。對(duì)自己友好，說(shuō)明它有飲用價(jià)值。請(qǐng)客沒(méi)檔次，說(shuō)明它缺少社交價(jià)值。送禮沒(méi)面子，說(shuō)明它缺少共識(shí)價(jià)值。

一個(gè)酒類(lèi)品類(lèi)，一旦只剩飲用價(jià)值，而缺少社交價(jià)值和共識(shí)價(jià)值，它就很難走出區(qū)域，因?yàn)榫茝膩?lái)不是純功能消費(fèi)，酒不是水，也不是飲料。酒最值錢(qián)的部分，往往不是酒精本身，而是它在什么場(chǎng)合被打開(kāi)，由誰(shuí)打開(kāi)，送給誰(shuí)，和誰(shuí)一起喝。

這也是白酒為什么能長(zhǎng)期占據(jù)高端酒桌的原因。白酒當(dāng)然有產(chǎn)品價(jià)值，但它更大的價(jià)值，是被中國(guó)商務(wù)社會(huì)、禮贈(zèng)體系和關(guān)系結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期確認(rèn)過(guò)，它是一種共識(shí)。

你送茅臺(tái)，對(duì)方知道它是什么。你請(qǐng)客上五糧液，大家知道這頓飯的規(guī)格。你拿出某個(gè)高端白酒，不需要解釋太多。

高端酒最難的地方，不是“貴”，而是怎么做到“不需要解釋”。黃酒過(guò)去的問(wèn)題就在于：它需要解釋。而且這套解釋系統(tǒng)很復(fù)雜，他要解釋它為什么好，解釋它為什么值，解釋它為什么適合這個(gè)場(chǎng)合，解釋它為什么可以拿來(lái)送人。

只要還需要解釋?zhuān)瓦€沒(méi)有真正進(jìn)入高端社交共識(shí)。

所以黃酒高端化過(guò)去很難，不是因?yàn)闆](méi)人想做，而是因?yàn)樗鼤?huì)同時(shí)被三個(gè)難點(diǎn)卡住。

第一，是區(qū)域心智。

黃酒長(zhǎng)期和紹興、江南、江浙滬綁定。這個(gè)綁定有好處，它給黃酒提供了文化基石；但也有壞處，它會(huì)大大限制了黃酒的全國(guó)化。它很容易被理解成：這是一個(gè)地方特產(chǎn)，這是一種地方口味。這是一個(gè)地方習(xí)慣。

一旦一個(gè)品類(lèi)被固定成地方特產(chǎn)，它的高端化就會(huì)變得很困難。因?yàn)榈胤教禺a(chǎn)可以貴，但它很難成為全國(guó)性的共識(shí)化的社交貨幣。

第二，是價(jià)格心智。

大量消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知，是幾十元一瓶。這不是消費(fèi)端的錯(cuò)，而是長(zhǎng)期市場(chǎng)教育的結(jié)果。

當(dāng)一個(gè)品類(lèi)長(zhǎng)期用低價(jià)、家常、日飲的方式存在，它再想突然賣(mài)到幾百、上千，就必須回答一個(gè)非常尖銳的問(wèn)題：你憑什么啊？不是包裝更好看就夠了，不是年份更久就夠了，不是歷史更長(zhǎng)就夠了。你必須重新組織一套讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的價(jià)值理由。

第三，是渠道心智。

低價(jià)黃酒很難激勵(lì)渠道認(rèn)真推，因?yàn)槔麧?rùn)空間太薄。一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)一瓶二三十塊錢(qián)的黃酒，和賣(mài)一瓶高端白酒，背后的動(dòng)機(jī)完全不一樣。

這會(huì)導(dǎo)致黃酒走不出去。因?yàn)樾缕奉?lèi)、新市場(chǎng)、新人群，都需要教育成本。沒(méi)有足夠利潤(rùn)，渠道就不會(huì)幫你教育消費(fèi)者；沒(méi)有渠道推動(dòng)，消費(fèi)者就更難建立認(rèn)知。沒(méi)有消費(fèi)者認(rèn)知，品類(lèi)就繼續(xù)被困在區(qū)域。

這是一個(gè)循環(huán)，所以黃酒真正的問(wèn)題，不是酒不好。而是它長(zhǎng)期被鎖在一個(gè)低場(chǎng)景、低利潤(rùn)、低社交價(jià)值的位置里。

這也是為什么，會(huì)稽山做蘭亭這件事，不應(yīng)該被簡(jiǎn)單理解成“老酒廠出高端新品”。

它真正面對(duì)的，是黃酒這個(gè)品類(lèi)最難的一道題：如何從一個(gè)地方家常酒，重新進(jìn)入高端社交場(chǎng)？

接著需要了解第二個(gè)問(wèn)題，就是蘭亭為什么是現(xiàn)在做？這很重要。因?yàn)橥瑯拥氖虑椋旁谑昵啊⒍昵埃赡芎茈y。

那時(shí)候中國(guó)高端酒桌，幾乎是白酒的天下。尤其是高端商務(wù)、政務(wù)、禮贈(zèng)場(chǎng)景里，茅臺(tái)、五糧液是非常強(qiáng)的默認(rèn)選項(xiàng)。

黃酒就算有歷史，有文化，也很難擠進(jìn)去。因?yàn)楫?dāng)一個(gè)場(chǎng)景已經(jīng)被一個(gè)品類(lèi)牢牢占住，另一個(gè)品類(lèi)想進(jìn)入，必須等結(jié)構(gòu)變化。現(xiàn)在變化開(kāi)始出現(xiàn)了。會(huì)稽山負(fù)責(zé)人在接受我的訪談中講了一句非常重要的話：

喝白酒是為別人喝，喝黃酒是為自己喝。這非常重要，可以說(shuō)是白酒行業(yè)最重要的變量，過(guò)去中國(guó)高端酒消費(fèi)，很大程度上是“為別人喝”。

為了商務(wù)關(guān)系，為了宴請(qǐng)規(guī)格。為了場(chǎng)面，為了對(duì)方滿意。為了顯示誠(chéng)意。所以高度白酒成了默認(rèn)答案。但現(xiàn)在，這套邏輯在松動(dòng)，不是消失，而是在改變與松動(dòng)。但現(xiàn)在：

第一，商務(wù)和政商場(chǎng)景在減少。

過(guò)去高度依賴(lài)房地產(chǎn)、基建、政商關(guān)系的宴請(qǐng)場(chǎng)景，本身就在變化。強(qiáng)社交、強(qiáng)勸酒、強(qiáng)關(guān)系的酒桌不再像過(guò)去那么密集。

第二，一批核心飲酒人群開(kāi)始喝不動(dòng)了。

60后、70后喝了幾十年白酒，對(duì)身體負(fù)擔(dān)的感知越來(lái)越強(qiáng)。不是不喝酒，而是開(kāi)始重新選擇喝什么酒。

第三，年輕一代對(duì)酒文化有了不同理解。

90后、00后不天然接受老一套酒桌文化。他們不一定拒絕酒，但會(huì)拒絕“必須喝”“硬喝”“為了別人喝”。

第四，健康、低度、舒適、悅己成為更重要的飲酒理由。

這就是黃酒的新窗口，黃酒不是強(qiáng)刺激的酒，不是高度壓迫的酒。不是必須拼酒的酒。

它更適合慢飲、佐餐、悅己，也更符合一部分人對(duì)健康和舒適的重新判斷。所以蘭亭不是硬造一個(gè)高端酒。它踩中的，是一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)的窗口：當(dāng)白酒強(qiáng)社交邏輯松動(dòng)，黃酒才有機(jī)會(huì)重新進(jìn)入高端飲酒體系。

當(dāng)然黃酒不能只靠“更健康”贏，健康只能提供進(jìn)入機(jī)會(huì)，不能自動(dòng)提供高端位置。

高端位置仍然需要社交共識(shí)，所以蘭亭真正要做的是：既利用黃酒低度、舒適、健康的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，承接“為自己喝”的變化；又通過(guò)商務(wù)、禮贈(zèng)、圈層，把黃酒重新放回“被別人看見(jiàn)”的高端場(chǎng)景。

這才是最難的平衡。如果只做健康，它會(huì)變成功能酒，如果只做文化，它會(huì)變成地方特產(chǎn)。如果只做高價(jià)，它會(huì)變成禮盒工程。

蘭亭的邏輯要想成立，必須同時(shí)回答：我為什么好喝？我為什么值錢(qián)？我為什么適合送禮？我為什么適合宴請(qǐng)？我為什么能代表一種新高端？這就是黃酒高端化真正難的地方。

蘭亭真正做的，不是高價(jià)，而是購(gòu)買(mǎi)理由

在品牌高端化最容易做錯(cuò)的一步，就是容易把價(jià)格當(dāng)成高端。這是過(guò)去很多老品牌容易犯的錯(cuò)。

所以他們做高端化就是換個(gè)包裝，就是換個(gè)名字，或者換個(gè)禮盒。單純?nèi)グ褍r(jià)格拉高，然后就以為自己完成了高端化。

但這不是高端化，這是定價(jià)高。真正的高端化，一定要回答一個(gè)更底層，更深層次的問(wèn)題：消費(fèi)者為什么相信你值這個(gè)錢(qián)？

蘭亭真正要做的，是給黃酒重新建立“購(gòu)買(mǎi)理由”。但是這個(gè)理由難的地方是不能只靠一句文化，也不能只靠一句歷史。

它必須同時(shí)包括三層：歷史理由、工藝?yán)碛伞⒁约吧缃焕碛桑挥邪堰@三個(gè)理由講足夠，用戶(hù)才能夠相信這個(gè)購(gòu)買(mǎi)理由。

1.歷史理由：不是硬講文化，而是把黃酒的原點(diǎn)資產(chǎn)拿回來(lái)

會(huì)稽山的歷史可以追溯到乾隆八年，也就是1743年。它的前身是紹興東浦的云集酒坊。

這個(gè)歷史本身當(dāng)然很重要。但更重要的是，它說(shuō)明會(huì)稽山不是一個(gè)憑空做高端的新品牌。

它有一套真實(shí)的品類(lèi)母體資產(chǎn)，紹興黃酒在歷史上曾經(jīng)通過(guò)京杭大運(yùn)河、長(zhǎng)江水路走向全國(guó)，也曾經(jīng)借助紹興師爺體系進(jìn)入官場(chǎng)和士紳階層。

“無(wú)紹不成衙”這句話背后，不只是地域文化。它意味著黃酒曾經(jīng)有過(guò)一套上層社會(huì)傳播路徑。所以蘭亭講歷史，不是為了把自己包裝成一個(gè)“老字號(hào)故事”。

而是為了證明一件事：黃酒本來(lái)就不是低端品類(lèi)，黃酒只是后來(lái)被低端場(chǎng)景所困住了。

所以，會(huì)稽山做黃酒高端化，這是一種價(jià)值回歸，而不是憑空拔高。蘭亭這個(gè)名字也有天然優(yōu)勢(shì)。它連接的是王羲之、蘭亭、江南文脈、紹興文化這個(gè)巨大的全國(guó)消費(fèi)者都知道的母體。

這些都是黃酒高端化最稀缺的符號(hào)資源，但符號(hào)資源不能單獨(dú)成立。因?yàn)榻裉斓南M(fèi)者已經(jīng)不缺文化故事，真正的問(wèn)題是：你能不能把文化故事變成產(chǎn)品理由。

這就進(jìn)入第二層。

2.工藝?yán)碛桑喊选百F”落到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里

會(huì)稽山在蘭亭上真正值得寫(xiě)的一點(diǎn)，是它沒(méi)有只講文化。它在努力把高端黃酒做成一套可被解釋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

比如由會(huì)稽山主導(dǎo)制定的高端黃酒標(biāo)準(zhǔn)：如特別精白糯米，如鑒湖中上游湖心水。如冬釀時(shí)間限定。還有大師把關(guān)，“15179”工藝，百里挑一的選酒，中央酒庫(kù)儲(chǔ)存。

這些聽(tīng)起來(lái)都是技術(shù)細(xì)節(jié)，但它們對(duì)高端化非常重要。因?yàn)楦叨水a(chǎn)品一定要有“可解釋的復(fù)雜性”。

不是故弄玄虛，而是要讓消費(fèi)者相信：這個(gè)貴，是有來(lái)處的。“15179”工藝就是一個(gè)例子。浸米溫度、麥曲比例、開(kāi)耙溫度、發(fā)酵周期，這些數(shù)字和工序，本質(zhì)上是在把傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)變成一種可表達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)。

高端酒一定要有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就只有故事。只有故事，就很容易變成玄學(xué)。

玄學(xué)不能長(zhǎng)期支撐價(jià)格。

蘭亭要做的，就是把黃酒從“老酒好喝”這種模糊表達(dá)，推進(jìn)到“為什么好”的具體理由。這非常關(guān)鍵。黃酒高端化過(guò)去最大的問(wèn)題之一，就是很多好東西講不清楚。講不清楚，就賣(mài)不上價(jià)，賣(mài)不上價(jià)，就沒(méi)有渠道動(dòng)力，沒(méi)有渠道動(dòng)力，就走不出去。

所以，蘭亭真正做的，不只是造一款高端黃酒，而是在嘗試為高端黃酒建立一套語(yǔ)言系統(tǒng)。比如在用什么樣的米，什么樣的水。什么樣的時(shí)間，什么樣的師傅。什么樣的篩選，什么樣的儲(chǔ)存。這些都不是細(xì)節(jié)，這些是高端化的基礎(chǔ)設(shè)施。

3.社交理由：高端酒最后一定要進(jìn)入圈層

但產(chǎn)品再好，也不等于高端，因?yàn)榫坪推胀ㄏM(fèi)品不一樣。酒的價(jià)值，永遠(yuǎn)有很大一部分來(lái)自場(chǎng)景。

一瓶酒在家里自己喝，和在重要宴請(qǐng)上被打開(kāi)，價(jià)值完全不同。所以蘭亭要做雅宴、要贊助高爾夫賽事、要進(jìn)入高端圈層運(yùn)營(yíng)，這些表面上看是活動(dòng)。

但本質(zhì)上，是在做社交貨幣，這是我參與現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)以后最深的體驗(yàn)和感受，因?yàn)樽钚碌囊粓?chǎng)蘭亭雅宴的活動(dòng)我參與了。

所以，我發(fā)現(xiàn)所有高端酒，最終都要建立一種關(guān)系：什么人喝它，在什么場(chǎng)合喝它，喝它意味著什么。如果這三件事不成立，高端化就只是價(jià)格游戲。

所以會(huì)稽山蘭亭做高端的高爾夫人群時(shí)，是因?yàn)檫@個(gè)圈層消費(fèi)得起蘭亭，也有社交傳播價(jià)值。

這不是簡(jiǎn)單找高端人群背書(shū)，而是在讓蘭亭進(jìn)入一種可被模仿的生活方式。高端消費(fèi)的擴(kuò)散，很多時(shí)候就是這樣：先有一批高端人群使用，再被周邊人群看見(jiàn)，最后形成模仿和共識(shí)。

茅臺(tái)是這樣，奢侈品是這樣，高端茶也是這樣。蘭亭要進(jìn)入高端，不能只靠“我來(lái)自紹興”，它必須成為某些人、某些場(chǎng)合、某些關(guān)系里的“合適選擇”。這才是高端酒真正難的地方。所以蘭亭的高端化，不是三個(gè)孤立動(dòng)作：講歷史、講工藝、做高端活動(dòng)運(yùn)營(yíng)。

而是一個(gè)完整的品牌經(jīng)營(yíng)鏈路：用歷史提供文化底座，用工藝提供價(jià)格理由。用圈層提供社交共識(shí)。這條鏈路如果跑通，黃酒高端化才也就是真正的成立。

蘭亭做高端，爽酒做年輕化，一個(gè)品類(lèi)的兩類(lèi)探索

在和會(huì)稽山交流訪談中，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)更有趣的認(rèn)知，就是會(huì)稽山?jīng)]有讓一個(gè)產(chǎn)品承擔(dān)所有任務(wù)。這是很多老品牌轉(zhuǎn)型最容易犯錯(cuò)的地方。它們希望一個(gè)產(chǎn)品同時(shí)：年輕化、高端化、全國(guó)化、社交化、日常化。

最后往往什么都不是，會(huì)稽山相對(duì)清楚的是：蘭亭做高端，爽酒做年輕化。這兩套品牌體系不能混，蘭亭不是年輕化產(chǎn)品，它面向的是：商務(wù)，禮贈(zèng)。高端宴請(qǐng)，地域文化認(rèn)同，精英圈層，它解決的是：黃酒能不能重新被高端人群拿出來(lái)。

而爽酒解決的是另一個(gè)問(wèn)題：年輕人該如何喝下第一口黃酒。這兩個(gè)任務(wù)完全不同，因?yàn)槟贻p人不是不能喝黃酒而是傳統(tǒng)黃酒對(duì)他們來(lái)說(shuō)消費(fèi)決策太重了。

這背后是文化太重，包裝太重。中間還伴隨著場(chǎng)景太老，表達(dá)太舊。所以爽酒的邏輯，是降低門(mén)檻。做好入口的起泡酒，做低度，好嘗試。做清爽，好高頻，做微醺，好日常，做9.9元嘗試價(jià)格，好復(fù)購(gòu)。

這些不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品元素，而是在拆掉黃酒原來(lái)的決策障礙。讓用戶(hù)喝第一口，很多傳統(tǒng)品類(lèi)做年輕化，失敗就失敗在，還沒(méi)讓年輕人入口，就急著讓年輕人理解品牌。但年輕人第一次嘗試一個(gè)東西，往往不是為了文化，而是為了：好奇，好玩。有情緒。

所以爽酒的價(jià)值，并不需要馬上做成大單品，而是用它做黃酒品類(lèi)的入口。爽酒不是黃酒的終點(diǎn)，而是黃酒的入口級(jí)產(chǎn)品。讓年輕人先認(rèn)識(shí)會(huì)稽山，再認(rèn)識(shí)黃酒，未來(lái)才可能再進(jìn)入蘭亭，這是一個(gè)完整的品牌運(yùn)營(yíng)的鏈路。

這條鏈路能不能跑通，還需要時(shí)間，但至少邏輯是清楚的。這比很多品簡(jiǎn)單的改包裝做年輕化”要清醒的多。品類(lèi)重做不能靠單點(diǎn)產(chǎn)品。高端化和年輕化，是兩套不同的玩法。蘭亭把黃酒重新拉回高端，爽酒讓年輕人重新認(rèn)識(shí)黃酒。一個(gè)向上建立價(jià)格，一個(gè)向下建立入口。這才是一個(gè)傳統(tǒng)品類(lèi)重新重做的正確路徑。

總結(jié)：黃酒高端化不是講歷史，而是要翻譯歷史

最后做個(gè)總結(jié)，如果把會(huì)稽山&蘭亭這個(gè)樣本放回黃酒產(chǎn)業(yè)里看，它值得書(shū)寫(xiě)的地方已經(jīng)很清晰了。

黃酒不缺歷史，但歷史不是自動(dòng)資產(chǎn)。只有當(dāng)歷史能夠被翻譯成今天的飲用理由、送禮理由和社交理由，它才會(huì)重新變成商業(yè)資產(chǎn)。

蘭亭的初步成功，其實(shí)最重要的是不是證明了會(huì)稽山做出了一款貴的酒。而是證明：黃酒終于有機(jī)會(huì)從“地方土特產(chǎn)”，重新回到“中國(guó)高端酒”的牌桌上。

這件事當(dāng)然不容易，因?yàn)樗淖兊牟皇且黄烤频膬r(jià)格。而是一個(gè)品類(lèi)在消費(fèi)者心里的位置。從家常酒，到宴請(qǐng)酒。從地方酒，到江南酒。從日常自飲，到商務(wù)禮贈(zèng)。從歷史文化，到當(dāng)代社交貨幣。這中間每一步都很難。

但正因?yàn)殡y，它才值得寫(xiě)。很多傳統(tǒng)品類(lèi)今天都面臨同一個(gè)問(wèn)題：過(guò)去的價(jià)值很厚，但今天的表達(dá)很弱，過(guò)去的文化很強(qiáng)，但今天的場(chǎng)景很少。

黃酒只是其中最典型的一個(gè)。所以，會(huì)稽山做蘭亭，不是簡(jiǎn)單的品牌升級(jí)。

它更像是一個(gè)傳統(tǒng)品類(lèi)重新尋找新位置的標(biāo)本案例，它要回答的，不只是：黃酒能不能賣(mài)貴？而是：黃酒能不能重新變成一種值得被拿出來(lái)、被贈(zèng)送、被宴請(qǐng)、被講述的酒？如果這個(gè)答案是肯定的，那么黃酒高端化的機(jī)會(huì)，才真正開(kāi)始。

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