28元一碗主打“6小時(shí)慢煮”，實(shí)為預(yù)制料包，臺(tái)灣鹵肉飯“阿元來(lái)了”香港創(chuàng)立，內(nèi)地?cái)U(kuò)張

藍(lán)鯨新聞5月9日訊（記者 趙凱）2025年以來(lái)，一家名為"阿元來(lái)了"的鹵肉飯連鎖餐廳開(kāi)始加速在各大城市拓店，而它身上最重要的標(biāo)簽之一是"米其林"。

只不過(guò)，和"一方水土養(yǎng)一方人"不同，"阿元來(lái)了"是一個(gè)頗具雜糅色彩的品牌。

藍(lán)鯨新聞查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)起源于2014年的餐飲品牌，最初在香港創(chuàng)立。而品牌主打正宗臺(tái)灣風(fēng)味美食，以慢煮鹵肉飯及鹽酥雞、蚵仔煎等夜市小吃為特色。大眾點(diǎn)評(píng)app顯示，在該品牌的發(fā)源地，目前僅有三家門(mén)店。而它的主要戰(zhàn)場(chǎng)是中國(guó)內(nèi)地各大城市。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截止4月11日，"阿元來(lái)了"在中國(guó)內(nèi)地在營(yíng)門(mén)店數(shù)為108，其中江浙滬地區(qū)門(mén)店最為密集，上海門(mén)店為20家，江蘇17家，浙江13家。其中2026年單月有25家新店開(kāi)業(yè)，擴(kuò)張速度很快，不少門(mén)店開(kāi)業(yè)后出現(xiàn)排隊(duì)等位情況，熱度頗高。

"阿元來(lái)了"之所以能在內(nèi)地市場(chǎng)受到熱捧，一定程度上與其營(yíng)造的"古早味"、"臺(tái)灣傳統(tǒng)美食"、"平價(jià)國(guó)民"等標(biāo)簽有關(guān)，店內(nèi)裝修也呈現(xiàn)復(fù)古氛圍。

"阿元來(lái)了"店內(nèi)菜品種類(lèi)并不多，除招牌鹵肉飯外，以經(jīng)典夜市小吃為主，因此整體客單價(jià)不高，大眾點(diǎn)評(píng)app顯示該店客單價(jià)在40-60元左右。其中最熱門(mén)的單品為"慢煮阿元鹵肉飯·精品"，店內(nèi)立牌寫(xiě)道"六小時(shí)慢煮"、"手工切片三層肉"，一份售價(jià)28元。

只不過(guò)，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邚南嚓P(guān)人士處了解到，該款鹵肉飯并非現(xiàn)炒現(xiàn)制，而是使用了預(yù)制鹵肉醬，相關(guān)包裝顯示該鹵肉醬保質(zhì)期為12個(gè)月。雖然店內(nèi)并未強(qiáng)調(diào)現(xiàn)制現(xiàn)煮，但"六小時(shí)慢煮"的招牌極易讓不少消費(fèi)者產(chǎn)生"現(xiàn)制"錯(cuò)覺(jué)。

據(jù)了解，目前"阿元來(lái)了"已經(jīng)開(kāi)放加盟，其內(nèi)地業(yè)務(wù)的操盤(pán)團(tuán)隊(duì)為上海膳璟餐飲管理有限公司，該公司法定代表人為田學(xué)偉。公開(kāi)資料顯示，他從17歲進(jìn)入餐飲行業(yè)，一開(kāi)始從底層的端盤(pán)子刷碗干起，2012年前后，他看著巫山烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)等品牌逐漸興起，進(jìn)而創(chuàng)立烤魚(yú)連鎖品牌彼酷哩。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至目前該品牌在營(yíng)門(mén)店數(shù)為23，主要集中在河南。

從"阿元來(lái)了"的擴(kuò)張來(lái)看，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的連鎖餐飲市場(chǎng)，憑借"米其林光環(huán)"的確可以在品牌早期完成起步，但隨著消費(fèi)者對(duì)"米其林+平價(jià)"的心理濾鏡逐漸消退，復(fù)購(gòu)率與品控能力才是長(zhǎng)期考驗(yàn)。